生抽跟老抽有什麼差別？
综上所述，生抽和老抽的不同如下： 年龄”不同：老抽是生抽的生长版，发酵与晒制的时间比生抽长，年龄也就比生抽的年龄大； 营养成分不同：由于“抽”的时间不同，所以造就了生抽和老抽所具备的营养成分也是不同的； 颜色不同：本身生抽由于“抽”的时间比较短，所以颜色要比老抽浅。
生抽老抽醬油有什麼不同？
通常用來幫料理上色，例如：醃漬、紅燒或滷肉。 老抽醬油是使用發酵完畢的生抽醬油，將生抽醬油經過一些加工程序後再繼續發酵、曬製2～3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。
台灣的生抽老抽是什麼？
生抽就像是台灣的醬油，適合用來製作涼拌及熱炒的料理，也可用於醃製肉類；老抽是生抽中加入焦糖再製，味道淡且偏甜，適合用於肉類增色，紅燒、燉菜通常都會加入老抽增添色澤。
老抽在台灣叫什麼？
老抽，又稱陳年醬油或濃醬油，是醬油的一種，透過添加防腐劑、增色劑、甜味劑等調製而成。 老抽的「老」與釀製時間長短無關，與化學添加劑多寡有關。
生抽什麼意思？
生抽屬於醬油的一種，又被稱作「淡醬油」，顏色為較淡的紅褐色，味道偏鹹。 一般是由穀物種入麴，再經發酵、曬製而成。 由於釀製時間較老抽短，因此色澤也較淡。
醬油膏是老抽嗎？
醬油膏其實是可以自己用醬油（或生抽）加上一些糯米粉或玉米粉，再加上一些糖去熬煮製作出來的，但是它和老抽卻是完全不一樣的東西！
醬油為何叫生抽？
生抽由大豆、黑豆、小麥等為原料，經過人工接入種曲，發酵晾晒後提取而成。 這裡的「抽」就是抽取提取的意思。 在釀造過程中，在不同的時間段裡抽取不同品質的醬油，第一次提取的叫「頭抽油」品質最佳，氨基酸態氮含量最高，所以味道也最為鮮香，隨後還能再繼續抽取很多次，當然了，氨基酸態氮也會逐次減少，因此生抽醬油就有不同的等級品質。
老抽可以用什麼代替？
生抽替代老抽：生抽的顏色較淺，味道較鮮，如果需要在料理中加入顏色，用生抽替代老抽可能不會達到預期的效果。 但如果只是為了調味，並且不介意顏色的差異，那麼生抽是可以替代老抽的。
香菇素蠔油是醬油膏嗎？
素蠔油：與蠔油一點關係也沒有，是利用醬油或醬油膏添加香菇粉調配而成。 而上述醬類產品的鈉含量，綜合分析坊間販賣的商品，每100公克醬油的鈉含量大約5000毫克，滋味最重鹹；其次是蠔油，大約4700毫克；醬油膏和素蠔油的鈉含量差不多，約在3000毫克左右。
壺底油是老抽嗎？
老抽、生抽、壺底油都是釀造醬油，一般醬油大約需要4個月的發酵期，才能釀出醬油，而壺底油則需要1年以上的長期發酵才能完成。 由於比重較高的物質慢慢沉澱到最底部，將固狀的豆麥原料往上推擠，而沈澱在最底部形成這層成分特濃的醬油，故得名「壺底油」。
蔭油是醬油膏嗎？
蔭油屬於醬油膏的一種，不過是使用黑豆下去釀製，質感更加黏稠，稀釋後就是所謂的「黑豆醬油」。 帶有較重的豆味，許多人會不習慣這個味道，因此很少直接與食材一起下鍋拌炒。
老抽是色素嗎？
老抽，是在生抽中加入了一种食用色素叫焦糖色，这和可乐中添加的焦糖色是一种物质，目的就是让酱油的颜色变得深沉。
黃豆醬台灣叫什麼？
特色：李錦記港式豆醬(黃豆醬)，由原粒黃豆發酵而成，糅合細緻調味，醬香與豉香相互交融，口感豐富，鹹味適中，口味經調配，無需添加其他調味料；最適宜蒸或炒各式肉類，也可佐餐、淨食等，為你提升餸菜色、香、味、送上升級麵豉醬的滋味。 參考菜式：豆醬小掠拌、豆醬味一口牛柳粒、豆醬味肉鬆四季豆。