生抽跟老抽有什麼不一樣？
关于生抽和老抽的区别，其实重点在于“抽”这个字上。 “抽”的方式不同，得到的酱油也就不同，于是就有了“生抽”和“老抽”。 而这个“抽”字，其实就是指“抽取”，意为“提取”。 在用豆类酿造酱油的过程中，提取了其中的精华部分。
生抽就是醬油嗎？
老抽、生抽、壺底油都是釀造醬油，一般醬油大約需要4個月的發酵期，才能釀出醬油，而壺底油則需要1年以上的長期發酵才能完成。
生抽跟老抽是什麼東西？
其實兩者都是醬油，但生抽是顏色比較淺、鹹度較高，主要用於調味，老抽則是顏色深、甜度較高，適合用於食物上色。 生抽就像是台灣的醬油，適合用來製作涼拌及熱炒的料理，也可用於醃製肉類；老抽是生抽中加入焦糖再製，味道淡且偏甜，適合用於肉類增色，紅燒、燉菜通常都會加入老抽增添色澤。
醬油膏是老抽嗎？
老抽的「老」與釀製時間長短無關，與化學添加劑多寡有關。 特色是色澤較深，呈棕褐色並帶有光澤，味道較為濃郁鮮甜，鹹度較淡，是一種化學調和而成的醬油，並非台灣醬油膏，更不是壺底油。 老抽適合紅燒料理，也可作為食品添加物，如麵包等的增色劑。
醬油為何叫生抽？
生抽、老抽是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來的，“抽”就是提取的意思。 它們的差別在於，生抽是以優質的黃豆和面粉為原料，經發酵成熟后提取而成的，其滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明﹔而老抽是在生抽的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱、過濾等工序制成的，比生抽更為濃郁。
老抽可以用什麼代替？
生抽替代老抽：生抽的顏色較淺，味道較鮮，如果需要在料理中加入顏色，用生抽替代老抽可能不會達到預期的效果。 但如果只是為了調味，並且不介意顏色的差異，那麼生抽是可以替代老抽的。
什麼是薄鹽醬油？
含鹽量僅10%，比一般醬油低3至4成。 採用「二次釀造」工法，並透過特殊調味技法，為薄鹽醬油增添鹹味以外的「甘味」與香氣，增強風味的厚度。
什麼叫生抽什麼叫老抽？
生抽老抽醬油的區別？ 生抽和老抽都是源自於香港話，也就是當地俗稱的「豉油」。 而生抽老抽最大的差別為外觀顏色的深淺，另外口味上來說生抽通常偏鹹味，老抽由於加了焦糖色素，吃起來會比較偏甜鹹。 如果是追求健康養生的朋友們，豆編比較推薦健康無添加的「生抽」醬油！
黃豆醬台灣叫什麼？
特色：李錦記港式豆醬(黃豆醬)，由原粒黃豆發酵而成，糅合細緻調味，醬香與豉香相互交融，口感豐富，鹹味適中，口味經調配，無需添加其他調味料；最適宜蒸或炒各式肉類，也可佐餐、淨食等，為你提升餸菜色、香、味、送上升級麵豉醬的滋味。 參考菜式：豆醬小掠拌、豆醬味一口牛柳粒、豆醬味肉鬆四季豆。
壺底油是老抽嗎？
老抽、生抽、壺底油都是釀造醬油，一般醬油大約需要4個月的發酵期，才能釀出醬油，而壺底油則需要1年以上的長期發酵才能完成。 由於比重較高的物質慢慢沉澱到最底部，將固狀的豆麥原料往上推擠，而沈澱在最底部形成這層成分特濃的醬油，故得名「壺底油」。
甚麼是蔭油？
台語所說的「豆油」是很多家庭廚房裡的必備品，以黃豆釀造的通常稱之為醬油；以黑豆釀造的因為採用下缸日曬發酵，這過程又稱為「蔭」，所以稱為蔭油。
什麼是蒸魚豉油？
有什麼不同嗎？－「豉油」是「醬油」的粵語稱謂，所以「蒸魚豉油」顧名思義，就是蒸魚醬油。 蒸魚醬油跟一般的醬油又有什麼不同呢？ 蒸魚醬油其實是由釀造醬油為基礎製作而成，然後再加入一些白砂糖等等。 這些秘密配方讓它的味道清淡又帶點甜，鹹味恰到好處！
香菇素蠔油是醬油膏嗎？
素蠔油：與蠔油一點關係也沒有，是利用醬油或醬油膏添加香菇粉調配而成。 而上述醬類產品的鈉含量，綜合分析坊間販賣的商品，每100公克醬油的鈉含量大約5000毫克，滋味最重鹹；其次是蠔油，大約4700毫克；醬油膏和素蠔油的鈉含量差不多，約在3000毫克左右。