生抽老抽是台灣的什麼？

生抽老抽是台灣的什麼？

生抽老抽醬油的區別？ 生抽和老抽都是源自於香港話，也就是當地俗稱的「豉油」。 而生抽老抽最大的差別為外觀顏色的深淺，另外口味上來說生抽通常偏鹹味，老抽由於加了焦糖色素，吃起來會比較偏甜鹹。 如果是追求健康養生的朋友們，豆編比較推薦健康無添加的「生抽」醬油！

大陸的老抽是台灣的什麼？

台灣與中國不管是在口音及用語上都有一定的差異，讓人有時會搞不懂，近日中台夫妻「我們倆」，就分享了最讓台灣人疑惑的「10個中國用語」，有防槓聲明、老抽生抽、奧利給、yyds、公雞蛋、作死、屌絲、躺平、拉黑、內存。

生抽就是醬油嗎？

其实，生抽可以被称之为酱油，老抽也可以被称之为酱油。 不管是生抽，还是老抽，它们都是由酱油而来的，也都具备了酱油的功能性。 所以，搞懂了什么是酱油，对生抽和老抽的理解也就不难了。 酱油又被称之为豉油，是由大豆或者黑豆等豆类经过发酵而酿造而成的。

老抽跟生抽有什麼不一樣？

老抽醬油是使用發酵完畢的生抽醬油，將生抽醬油經過一些加工程序後再繼續發酵、曬製2～3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。 因此較生抽醬油更加濃郁，有些老抽甚至會置放到1年，可以使料理有更豐厚的風味。

醬油膏是老抽嗎？

老抽的「老」與釀製時間長短無關，與化學添加劑多寡有關。 特色是色澤較深，呈棕褐色並帶有光澤，味道較為濃郁鮮甜，鹹度較淡，是一種化學調和而成的醬油，並非台灣醬油膏，更不是壺底油。 老抽適合紅燒料理，也可作為食品添加物，如麵包等的增色劑。

醬油為何叫生抽？

生抽、老抽是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來的，“抽”就是提取的意思。 它們的差別在於，生抽是以優質的黃豆和面粉為原料，經發酵成熟后提取而成的，其滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明﹔而老抽是在生抽的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱、過濾等工序制成的，比生抽更為濃郁。

醬油膏跟蠔油一樣嗎？

知道差異在哪裡了嗎？ 醬油鹹味種，適合用來上色；醬油膏帶甜味，適合做蘸醬；蠔油帶鮮甜味，適合用來為食物提鮮、醃味、沾點、勾芡、燜煮、調配醬底、拌麵、炒飯，而且可以用蠔油替代味精或鹽。 李錦記推出一系列的蠔油產品，每種都有不同的味道，適合不同口味和料理需求。

生抽跟老抽是什麼東西？

其實兩者都是醬油，但生抽是顏色比較淺、鹹度較高，主要用於調味，老抽則是顏色深、甜度較高，適合用於食物上色。 生抽就像是台灣的醬油，適合用來製作涼拌及熱炒的料理，也可用於醃製肉類；老抽是生抽中加入焦糖再製，味道淡且偏甜，適合用於肉類增色，紅燒、燉菜通常都會加入老抽增添色澤。

生抽老抽是什麼醬油？

老抽是在生抽裏加入了焦糖色素等加工而成，味道比生抽更濃郁、濃稠，顏色為棕褐色，有光澤，口感較為甘甜，多數用於上色。

壺底油是老抽嗎？

老抽、生抽、壺底油都是釀造醬油，一般醬油大約需要4個月的發酵期，才能釀出醬油，而壺底油則需要1年以上的長期發酵才能完成。 由於比重較高的物質慢慢沉澱到最底部，將固狀的豆麥原料往上推擠，而沈澱在最底部形成這層成分特濃的醬油，故得名「壺底油」。

黃豆醬台灣叫什麼？

特色：李錦記港式豆醬(黃豆醬)，由原粒黃豆發酵而成，糅合細緻調味，醬香與豉香相互交融，口感豐富，鹹味適中，口味經調配，無需添加其他調味料；最適宜蒸或炒各式肉類，也可佐餐、淨食等，為你提升餸菜色、香、味、送上升級麵豉醬的滋味。 參考菜式：豆醬小掠拌、豆醬味一口牛柳粒、豆醬味肉鬆四季豆。

黑豆蔭油是什麼？

「蔭油」是傳統黑豆醬油釀造工法的正名，古法釀製是必須使用黑豆進行傳統下甕日曬與發酵，也就是將豆麴拌鹽下甕缸，封甕缸日曝至少四個月以上，待豆麴自然發酵熟成後，方能開甕缸取汁，並壓榨和過濾，再調製成醬油，此為「蔭油」的傳統美味方法。

什麼是蠔油？

蠔油是用鮮蠔所提煉出的湯汁熬煮而成的調味料，和醬油膏一樣帶有些黏稠度，鹹度比較低，而且保有鮮蠔的鮮甜美味。