甚麼是文火？
文火是火力最小的火，感覺上似乎是差一點點火就要熄滅的感覺。 小火比文火強一些，火焰還沒有碰到鍋子的底部。 中火，則是指火焰的頂部剛剛好碰到鍋底的程度。 大火就不必多解釋，大火的火焰感覺起來就像是要把鍋子包圍起來一樣。
文火是幾度？
文火的具体温度没有明确的数据，一般温度是大于100度以上，但小于200度。 文火和武火 在中药学中，煎药时火候的选择非常重要，火候就有了武火和文火之分。
武火是什麼？
「武火」，俗稱緊火，大火或急火，火力大而猛烈。 一般家庭煎煮中藥材，多使用「先武後文」的煎煮法。 中醫理論中的「久煎取其熟而停留」，將根莖類和礦貝類等藥物，適合以文火持續緩煎，才能提高藥材內有效成份的煎出率，將藥效發揮至極。
中火怎麼開？
１、小火：一圈米粒火，正中心點火苗不開２、中火：正中心點的火苗開，其他圈火苗不開（集中式加熱） ３、中大火：外圈＋中心火一起開
文火多大？
烹饪上的文火是这样来区分的， 当你把煤气打开以后，点燃坐上炉具火苗距离锅底大约4—7厘米就是文火了。