玉米澱粉可以代替低筋麵粉嗎？
此外，玉米澱粉按比例與中筋粉相混合是蛋糕麵粉（ 低筋麵粉）的最佳替代品，用以降低麵粉筋度，增加蛋糕鬆軟口感。 太白粉馬鈴薯澱粉，加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜肴中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。
什麼粉可以代替玉米粉？
以下就有10種與之效果相近的替代物。 土豆澱粉通常可等量替代玉米澱粉用作料理增稠。（ Shutterstock） … 小麥麵粉有多個品種，用作玉米澱粉替代品，效果各不同。（ Shutterstock） … 新鮮竹芋根。（ … 生木薯和木薯澱粉。（ … 洋車前子殼。（ … 大米和大米粉。（ … 黃原膠。（ … 蒟蒻含有約40%的葡甘露聚醣。（ 更多項目… ?
玉米粉可以用麵粉替代嗎？
不會對麩質過敏的話，就可以用2大匙的麵粉（建議用中筋麵粉）來取代1大匙的玉米粉或太白粉，但是用麵粉勾出來的芡比較沒有光澤。 勾芡前要先將麵粉與少量冷水混合成芡汁，再慢慢倒入熱鍋內，建議煮稍微久一點，直到麵粉的味道消失，才不會影響菜餚本身的味道。
低筋麵粉可以用什麼取代？
水磨米穀粉可以百分之百取代低筋麵粉，製作饅頭時可用六成米穀粉搭配麵粉，成品品質十分穩定。 不過水磨的損耗高，得粉率只有八成左右，且工序較多，售價會比乾磨來得高。
玉米淀粉台灣叫什麼？
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见)， 是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉， 但不如土豆淀粉性能好。
玉米粉可用太白粉替代嗎？
玉米粉（Corn Starch） 因為性質與太白粉類似，所以也會用來勾芡，用太白粉勾芡的湯汁冷卻後會變稀，若使用玉米粉就不會改變濃稠度，不過帶有些許甜味。 除了太白粉和玉米粉，麵粉其實也可以用來芶欠，尤其是製作西式「白醬」時會用麵粉來芶欠，取其白色效果增加濃稠感。
沒有低筋麵粉怎麼辦？
玉米淀粉是没有筋性的，在中筋面粉中加入一定量的玉米淀粉，可以达到低筋面粉的效果。 中筋面粉和玉米淀粉的比例是4:1。 如果你要做50克低筋面粉，用40克普通中筋面粉加入10克玉米淀粉混合均匀就可以了。 如果想要高筋面粉变低筋面粉，那就按1:1的比例加入玉米淀粉即可。
炸東西用什麼麵粉？
炸粉配方 · 太白粉：太白粉會讓炸物產生黏稠度、增加食材Q度，吃起來更加滑順，也更容易裹上其他粉類。 · 低筋麵粉+玉米粉+吉士粉+蛋液：低筋麵粉和玉米粉有助於保持炸物的酥脆，吉士粉則會增添許多香氣，再加入能促進鬆軟口感的蛋液，讓炸物麵衣的包覆性更佳，完整鎖住肉汁。
馬鈴薯粉可以做什麼？
熱門「馬鈴薯粉」食譜 白菜煎餅含韓式沾醬（可素食） 馬鈴薯粉50克?中筋麵粉140克?大白菜?紅蘿蔔1條?蝦皮少許?鮮菇2朵? … 【視頻】纯素造型薑餅 … 美濃木瓜粄 … 堅果炸魚附希臘優格醬 … 蛋黃酥(純素) … 氣炸芋棗（芋泥球、芋泥丸） … 南瓜乳酪派 … 桃膠滷若飯 更多項目…
木薯粉是太白粉嗎？
太白粉是勾芡用澱粉的統稱，依照成分可分為豌豆粉、玉米澱粉、芋粉、木薯粉、薯粉等。 最早期是民間以太白薯（另稱竹芋或葛鬱金）根莖所製作，故得其名（以豌豆製者稱豆粉）。 馬鈴薯引進後，太白粉的原料才逐漸以馬鈴薯作商業化生產為主，後因為木薯（樹薯）種植容易，種植及生產成本較低廉，故用木薯粉取代。
太白粉用什麼代替？
馬鈴薯、南瓜、地瓜、山藥，也可以完全取代太白粉。 都是澱粉不是嗎？ 「澱粉質的勾芡單純只是太白粉，就只是澱粉，但這些食材含有水溶性膳食纖維，加進湯裡第一飽足感會高一些，第二腸道也會比較舒服，這是用原型食物去勾芡的好處。」
沒有麵包粉可以用什麼代替？
燕麥片、玉米片 早餐常吃的燕麥片跟玉米片，也是用來替代麵包粉的好選擇。 燕麥片跟玉米片相比，熱量又更低，正在健身減重的人，使用燕麥片並以烤代炸，在不攝取過量的狀況下，也能開心享受炸物爽脆的美妙滋味。
低筋麵粉可以做什麼麵包？
熱門「低筋麵粉蒸麵包」食譜 寒天吐司麵包｜過熱水蒸氣烤箱微波爐 … 乳酪法國麵包｜過熱水蒸氣烤箱微波爐 … 蘑菇法國麵包｜過熱水蒸氣烤箱微波爐 … 球形法國麵包｜過熱水蒸氣烤箱微波爐 … 法國麵包｜過熱水蒸氣烤箱微波爐 … 白麵包｜過熱水蒸氣烤箱微波爐 … 法式培根麵包｜過熱水蒸氣烤箱微波爐 … 白芝麻紫蘇麵包｜過熱水蒸氣烤箱微波爐 更多項目…
all purpose flour 是低筋麵粉嗎？
中筋粉英文名為All Purpose Flour或Plain Flour，日本稱為中力粉。 蛋白質的含量在9%至12%左右，多用作製作中式的包點、麵條或餃子皮等。 用來製作西式的鬆餅或蛋糕也不是不可以的，不過會沒低筋粉那麼鬆軟。 All Purpose Flour指的也是這個意思，中式包點或西式糕點也可以用中筋粉。