牛肋條就是牛腩嗎？

牛肋條就是牛腩嗎？

牛肋條來自牛的肋脊部，也是牛腩的一部分，是從牛的第1~13根肋骨間的取出的條狀肉，肉上面會附著一層白色的筋膜。 許多牛肉麵店家會使用牛肋條，因油脂含量適中，肉質鮮嫩甜美，適合燒烤及燉煮，軟嫩並有嚼勁。

肋眼是莎朗嗎？

1.肋眼（Rib eye）：也是台灣人常稱的沙朗牛排，油花適中，也成了不少老饕的喜愛，修清後8盎司熱量367大卡，蛋白質46克、脂肪19克。

牛肋條硬嗎？

許多網友推薦，「牛小排不錯啊，好煎也蠻嫩的」、「牛小排真的非常好煎又很嫩，很推」、「肋條比較硬，難咀嚼喔，牛小排推薦」、「牛肋條是拿來燉湯的啦！

牛肋條適合烤肉嗎？

牛肋條：牛肋條是牛肋骨之間取出的肉，帶有肉、筋和油花。 燒烤約七分熟，在油脂逼出後，口感會比較緊實不油膩。

牛肋條有筋嗎？

牛肋也像我們人類的胸腔一樣，左右兩側有13 根肋骨，牛肋條也就是肋骨間取出的肉，通常帶有筋、肉、油花。

為什麼叫肋眼？

肋眼牛排（Ribeye Steak） 「Rib」是「肋排」的意思，「Ribeye」是從牛肋裡切下來的，中文叫做「肋眼」。

為何叫肋眼？

「肋眼」（ribeye，又稱為Entrec?te、Delmonico、Scotch fillet、Spencer、market、beauty，顧名思義，肋眼取自肋脊部，而眼指的則是其中心部的明顯的油花）。 在以上四種最常見的牛排中，菲力是牛前腰脊（short lion）和後腰脊（sirloin）的肋骨之下的部位。

牛的哪個部位最好吃？

如以上所述，牛腰內肉、牛柳和肋眼肉都是牛肉中最美味的部位之一。 它們各自有著獨特的風味和特點，適合使用不同的烹飪方式來發揮最佳效果。 無論你是做簡單的烤牛排、涮火鍋還是燒烤肉眼肉，這些部位都能為你帶來令人難以抗拒的滋味。

牛肋條要川燙嗎？

牛肉本身因為肌肉組織纖維較多，不容易煮爛，若直接放入高溫的水中，會讓表面的蛋白質凝固，肉質變老，因此建議不要事先汆燙，直接下鍋用冷水燉煮，讓牛肉本身的肉汁融入湯中。 想去除牛肉帶有的血水，可以先將牛肉沖洗後，浸泡在乾淨的冷水中約半小時，再撈起瀝乾即可使用！

牛肋條怎麼煮軟？

主要是利用木瓜內含有的『木瓜酵素』來軟化牛肉的組織」、「其中可在選肉方面，及可用木瓜汁令牛肉變軟的」、「鳳梨的酵素」、「放一點鳳梨或是切一些木瓜有酵素」、「可以放鳳梨或蘋果，最好是中午煮，水滾後開小火煮一小時半，關火，悶到晚上，再次煮滾就很軟囉」、「可以用嫩精，是一種酵素，像青木瓜及未熟的鳳梨中都含有此種成份」、「酸， …

牛肋條軟嗎？

牛腩又稱為「牛肋條」，是牛腹部位靠近牛肋骨間的肌肉，不僅帶筋帶肉又有些許油花，相當適合紅燒或燉湯，料理後呈現出軟嫩帶Q而不爛的特殊口感。

牛肋條怎麼醃？

牛肋條切小塊，加入醬油、米酒、鹽、黑胡椒粉、蒜頭切片、月桂葉，抓醃靜置30分鐘。 烤箱預熱200度c，放入步驟1的牛肋條與蒜片，烤15分鐘，即可完成。

牛肋條幾分熟？

肋眼牛排遍滿均勻的大理石油花紋路，香味濃郁迷人。 口感：油花分佈較多且均勻，有明顯的牛肉香氣；肉質軟嫩，嫩度僅次於菲力牛排。 熟度：五分熟左右最適合；若怕血水可選擇七分熟。

如何料理牛肋條？

做法 牛肋條原條加入鍋中，冷水蓋過面，加入薑片和葱，開大火煮滾，蓋上，收中細火煲30分鐘。 撈出牛肋條切一口大小，烚牛肋條水撇去薑葱和多餘油份，備用。 … 番茄、洋葱切塊，甘筍和薯仔削皮切大塊。 燒熱油，加入洋葱和甘筍爆炒，加入番茄和薯仔炒勻。 … 煲中加入牛肋條和烚牛肋條水，放入入香葉、黑胡椒、番茄醬和糖。