牛肉哪一個部位最嫩？
菲力(Tenderloin)： 以軟嫩並帶有較少油脂的稀有部位，特別受到女性喜愛。 整隻牛最軟嫩的位置，取自牛隻腰內肉的部位，此部位運動量少，因此肉質較為細緻，油脂含量低，建議吃低熟度約莫三分即可，因為過熟肉質變硬，就無法品嘗出菲力肉質的軟嫩口感。
牛肉哪一個部位好吃？
以下是幾個最受歡迎和最美味的牛肉部位： 牛小排（Short Ribs） 牛小排是來自牛肋骨下方的肉塊，以其豐富的風味和嫩度而聞名。 … 2. 板腱（Blade steak） 牛肉中肌肉纖維較為粗糙、結實的部分。 … 3. 牛胸肉（Brisket） 屬於牛的腹腔部位，含有豐富的膠質和脂肪。
菲力跟沙朗哪一個比較好吃？
菲力牛排：取自牛隻腰內肉部位，是牛肉中最嫩部位，瘦肉較多，脂肪含量少，肉質比沙朗牛排更加細嫩，是牛排的最佳部位，高檔牛排常用的部位就是這一塊！
牛肉哪個部位沒有筋？
菲力牛排（Tenderloin Steak） 口感：因此部位運動量最少，肉質也是最軟嫩的，且油質含量低、瘦肉多、沒有筋。 熟度：三分熟，過熟肉質容易變硬。
牛腩的英文是什麼？
分類 牛腩可以分為牛胸腩（Brisket）以及扇面牛腩等，可分為以下部位： 坑腩（boneless short rib，即無骨牛小排）：牛味最濃，取自牛胸前的牛小骨/肋排（short rib）或旁邊牛肋條(Finger meat)部位的的肉。
牛肋條跟牛腩一樣嗎？
牛肋條來自牛的肋脊部，也是牛腩的一部分，是從牛的第1~13根肋骨間的取出的條狀肉，肉上面會附著一層白色的筋膜。 許多牛肉麵店家會使用牛肋條，因油脂含量適中，肉質鮮嫩甜美，適合燒烤及燉煮，軟嫩並有嚼勁。
和牛哪個部位最好吃？
和牛其實分很多部位，像是牛排及壽喜燒常用到的沙朗上腰肉是絕對必吃的。 腰間肉霜降狀油花細緻的紋路能吃到和牛特有的美妙滋味，還有吃涮涮鍋的時候也不能忘了瘦肉與油脂分布均勻的牛肋脊肉。 另外屬於內臟部位之一的裏腹肉，由於一頭牛身上只能取得一點點，會以稀少部位菜單來提供。
沙朗跟菲力哪個嫩？
雖然身為老饕的你，肯定知道莎朗牛油花比菲力多， 菲力口感嫩一些，但你知道他們熱量可是差了快1.5倍喔
沙朗心是哪個部位？
位於肋眼正中間，油脂與瘦肉比最均勻的稀有部位，牛鮮味濃郁，口感也是肋眼之中最嫩的。 肋眼心(RibEye Roll)： 位於肋眼正中間，油脂與瘦肉比最均勻的稀有部位，牛鮮味濃郁，口感也是肋眼之中最嫩的。
沙朗牛排嫩嗎？
「沙朗(sirloin)」部位，於牛隻後腰脊柱兩側的「後腰脊肉」， 此部位靠近腿部之運動肌肉，肉邊旁有一大片脂肪，所以肉質嫩度適中、油花較少。
最高級的牛排是什麼？
菲力（Tenderloin） 菲力其實就是牛的腰內肉，每頭牛只能切出非常稀少的菲力，是牛肉最嫩的部位，通常也是最昂貴的部位。
如何煎嫩肩牛排？
步驟：? 用紙巾將牛排多餘血水擦乾 兩面均勻抹上橄欖油? 開火熱鍋 將牛排放入鍋中轉至中火 一面約25~30秒，成焦黃色翻面? 依個人喜好加入迷迭增加香氣調味? 起鍋，依個人口味酌量撒入海鹽、黑胡椒即完成
雪花是牛的哪個部位？
第一牛肉-美國精修牛五花肉片(雪花) 牛胸腹肉又稱牛五花，是由胸肉沿特定肋骨的後緣，除去前胸肉而成，油脂及瘦肉呈現3:7，是帶有油脂的肉品中CP值最高的部位。
為什麼叫肋眼？
2. 肋眼牛排（Ribeye Steak） 「Rib」是「肋排」的意思，「Ribeye」是從牛肋裡切下來的，中文叫做「肋眼」。 肋眼牛排遍滿均勻的大理石油花紋路，香味濃郁迷人。
牛肉麵的牛肉是哪個部位？
有人想問牛肉要使用什麼部位才好，一般牛肉麵所使用的肉為牛腱肉及牛肋條，因為都很適合較長時間的燉煮。 牛腱肉是小腿部位的肉，牛腱依照區塊還可分為邊腱、花腱及腱子心，特色是切開有花紋般的筋絡分布，燉煮完筋會膨脹，讓口感更紮實有層次。 牛肋條是肋骨間的肉，特色的是有白白的筋膜及富含油脂，燉煮會有軟嫩卻Q彈的口感及迷人的香氣。