牛排怎麼煎才嫩？
先將牛排放置常溫退冰（約30分鐘至1小時）後，撒鹽巴、黑胡椒調味。 牛排放置常溫退冰，撒鹽巴、黑胡椒調味。 熱鍋後，將平底鍋倒入多一點沙拉油，冒煙時轉中火，放牛排下去煎。 每1至2分鐘翻面，來回數次，把兩面煎均勻。
牛排5分熟怎麼煎？
如果你想吃五分熟，總共煎的時間大約是3 分30 秒，七分熟大約是4 分～ 4 分40 秒，時間一過，牛排就會過熟了。 因此要再提醒一次：計時很重要！ 要特別小心最後加熱階段，大概每30 秒會增加一個熟度，不熟可以再煎、過熟……那就吃牛肉乾囉！
牛排煎好要靜置多久？
第五點：靜置是美味的關鍵 有人說煎多久放多久，其實這沒有科學根據，建議是肉如果薄一點就大概5分鐘左右，厚肉就久一點靜置10~15分鐘。
煎牛排要用什麼油？
（示意圖／翻攝自Pixabay） 第二步：牛排要用高溫烹飪才更美味，所以煎牛排的時候建議用動物油或者用橄欖油，牛排的熟度則取決於個人喜好，一般煎45秒左右翻面，翻面4次左右比較符合大眾口味。
煎牛排要放油嗎？
牛排下鍋前務必要充分熱鍋，並加入橄欖油。 最佳的下鍋時機點是油剛開始冒煙的時候，這時候鍋子的溫度大約會是200度。 下鍋後每面煎約1分鐘翻面一次。 將牛肉煎熟到自己想要的熟度，兩面各翻兩次(每面各2分鐘左右)，就可以開始使用手指檢查熟度，如果沒意外，這時候熟度大約是3~5分熟。
煎牛排用什麼火？
煎牛排步驟 1.牛排以鹽和黑胡椒調味，以手稍加按摩。 2.以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒油鋪滿鍋底，待平底鍋鍋底整體緩緩冒煙後，暫時關火。 待煙部分消失後，放入牛肉，重新開火，以小火煎3分鐘左右。
牛排怎麼看熟了沒？
網路教學影片：「這一塊是最生的而這一塊是3分熟到5分熟之間，這一塊則是全熟。」 如果你對觸感沒把握可以試試烹飪用溫度計，將長針戳進牛排，記住要測到最低溫，所以長針戳的越進去越好，按照溫度就能精準抓住你要的口感。
牛排沒解凍可以煎嗎？
不用解凍牛排直接煎，牛排內裡呈粉紅色，而且非常多汁，原來這個方法煎牛排背後原來也有科學根據。 直接煎香未解凍的牛排，牛排表面和中心就會存有温差，煎起來牛排中心就不會太容易過熟，而且不會蒸發過多牛排本身的水份，使牛排更多汁Juicy，也相對較少流出血水，因而更容易煎出美味牛排。
冷凍牛排怎麼煎才嫩？
另外，也有專業的網友表示，「1.自然退冰2.鍋面溫度要夠熱，中大火3.牛肉快速兩面燙熟即可關火，如想七分熟，用鍋子餘溫蒸熟即可4.過程可放紅酒提味5.牛肉有出水都算失敗，是溫度不夠高，等級差的牛肉：一樣自然退冰，拍打入空氣，沾蛋汁和太白粉液，小火煮至全熟，可加醬料翻炒調味」、「薄的牛排其實不用退冰，多油大火60～90秒 …
牛排沒吃完怎麼處理？
1. 讓牛排保持多汁的一個好方法是先在烤箱中慢慢加熱，然後再用爐火加熱。 將烤箱預熱至275°，並將金屬冷卻架放在大烤盤上。 將牛排放在金屬架上烤，可以讓熱空氣包圍整塊牛排，讓受熱更加均勻。 2. 放在烤箱內的金屬架上的牛排，加熱至內部溫度達到110°。
煎牛排要洗嗎？
結論 建議選擇來源安心且信譽良好商家賣的牛肉，烹調前就不用清洗，若對於肉表面上的細菌仍有疑慮，在煎、煮、炒、燉、滷的過程中，烹調過程就會殺死大部分細菌了。 與其在意表面清洗，消費者更應該注意肉品低溫保存的問題，從購買、保存、解凍過程都需注意，才可避免肉品因失溫而滋生細菌或腐壞而吃下肚。
煎牛排為什麼要靜置？
醬汁部分把蒜頭煎一下加上迷迭香，接著加入三茶匙量的奶油，並把軟化的油脂淋進肉上，就可以把焦化奶油、大蒜、迷迭香的香氣全注進牛排裡！ 而牛排煎完後先靜置至少10、15 分鐘，可讓肉汁重新被鎖進肉裡，如果馬上切開肉汁就會大量流失！
煎牛排用什麼香料？
在煎扒前，建議先用海鹽跟胡椒輕輕醃味，即磨的粗粒胡椒比起超市購買已磨好的包裝胡椒好，因為即磨胡椒味道更香；另外，為避免牛扒水份被抽乾，應在煎前5-10分鐘才進行醃肉。 在加入海鹽跟胡椒後，可以用手輕輕按摩牛扒30秒，可以令牛扒更加入味。
牛排煎多久？
倒入橄欖油：先將烤箱以攝氏180度預熱5分鐘，同時起鍋開大火，將手背距離鍋底10公分感受到熱度後，加入一大匙橄欖油。 牛排下鍋：等到油表面出現紋路（攝氏180度左右），便可將牛排下鍋，大約煎1分30秒左右，直到底部呈黃褐色後即可翻面，再繼續煎1分鐘，關火。
煎牛排配什麼菜？
下面幾種蔬菜的牛排配料一定要試試看！ 蔬菜：用比較少見的蔬菜，像是蘆筍、櫛瓜、蘑菇、紅色與黃色彩椒，利用剩餘的牛排肉汁炒得油亮，或是利用橫紋烤盤將切片櫛瓜、蘑菇烙出烤痕，都讓視覺與美味大幅提升。 蒜頭：除了炸蒜片以外，想要視覺更豐滿，可以將整顆蒜球去掉蒂頭後用烤箱烤熟。 更多項目… ?