牛排可以用奶油煎嗎？
烹調方式以清蒸、水煮為宜，劉怡里指出，牛排在烹調上常會使用奶油煎，等同「用動物性的飽和脂肪酸去煎動物性的飽和脂肪酸」，對健康的危害更大。 國人喜食的滷肉也要注意不可滷太久，否則也會增加氧化膽固醇，成為心血管疾病的因子。
有鹽奶油可以煎牛排嗎？
ㄧ開始，先用中火熱鍋（使用波浪底的平底鍋，能讓牛排保有奶油的香味，但沒有過多的油脂影響口感），放入無鹽奶油（有鹽奶油有可能影響到口感），全部都融化後，放入四五根新鮮迷迭香，煎至香味跑出來，先移到鍋邊，再將牛排放入鍋中，以中小火，煎至表面呈焦黃色，並且有肉汁流出。 這個步驟最為重要！
牛排怎麼煎才嫩？
先將牛排放置常溫退冰（約30分鐘至1小時）後，撒鹽巴、黑胡椒調味。 牛排放置常溫退冰，撒鹽巴、黑胡椒調味。 熱鍋後，將平底鍋倒入多一點沙拉油，冒煙時轉中火，放牛排下去煎。 每1至2分鐘翻面，來回數次，把兩面煎均勻。
煎牛排用什麼火？
煎牛排步驟 1.牛排以鹽和黑胡椒調味，以手稍加按摩。 2.以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒油鋪滿鍋底，待平底鍋鍋底整體緩緩冒煙後，暫時關火。 待煙部分消失後，放入牛肉，重新開火，以小火煎3分鐘左右。
煎牛排要用什麼油？
（示意圖／翻攝自Pixabay） 第二步：牛排要用高溫烹飪才更美味，所以煎牛排的時候建議用動物油或者用橄欖油，牛排的熟度則取決於個人喜好，一般煎45秒左右翻面，翻面4次左右比較符合大眾口味。
煎牛排要放油嗎？
牛排下鍋前務必要充分熱鍋，並加入橄欖油。 最佳的下鍋時機點是油剛開始冒煙的時候，這時候鍋子的溫度大約會是200度。 下鍋後每面煎約1分鐘翻面一次。 將牛肉煎熟到自己想要的熟度，兩面各翻兩次(每面各2分鐘左右)，就可以開始使用手指檢查熟度，如果沒意外，這時候熟度大約是3~5分熟。
牛排5分熟怎麼煎？
如果你想吃五分熟，總共煎的時間大約是3 分30 秒，七分熟大約是4 分～ 4 分40 秒，時間一過，牛排就會過熟了。 因此要再提醒一次：計時很重要！ 要特別小心最後加熱階段，大概每30 秒會增加一個熟度，不熟可以再煎、過熟……那就吃牛肉乾囉！
怎麼煎菲力牛排？
做法其實很簡單，3公分厚的菲力解凍擦乾，上面撒鹽和胡椒，有鹽的部分向下入平底鍋或烤盤，輕壓一下，在上面撒鹽和胡椒，2分鐘翻面，再輕壓一下，用夾子夾起煎側面，再煎側面，全部時間不超過8分鐘。 若您府上沒有烤箱，依舊可以煎出完美牛排。
如何煎牛排最好吃？
煎牛排步驟 第一點：注意牛肉的狀態 肉解凍不足、溫度過低，容易煎出外熟內冷的牛排，所以肉的溫度非常重要，冷凍肉前一天就要放到冷藏解凍，要煎的前半小時就可以拿出來室溫升溫，肉的溫度會影響煎牛排的成果。 … 第二點：適合的煎牛排鍋具 … 第三點：必須要有足夠油脂 … 第四點：鍋子一定要熱 … 第五點：靜置是美味的關鍵
煎牛小排要退冰嗎？
怎麼做：如果你買的是冷凍牛排肉片，前一晚就移到冷藏室來退冰；如果牛排肉片己解凍、或買的是冷藏肉，那麼要煎之前也要先移至室溫下、退冰至少半小時（超過兩公分厚的更需要一至二小時）才下鍋煎。 如此很容易煎出熟度精準、肉汁滿溢的美味牛排！
冷凍牛排怎麼煎才嫩？
煎牛排其實不用先解凍！ 日本料理達人教零失敗3步驟，肉質粉嫩多汁不帶血水 將未解凍的牛排，放入平底鍋中並蓋上蓋子，以中火煎2分鐘 反轉另一面，蓋上蓋子再煎2分鐘 關火後，再反轉另一面蓋上蓋子等一下即完成！
煎牛排要用什麼香料？
在煎扒前，建議先用海鹽跟胡椒輕輕醃味，即磨的粗粒胡椒比起超市購買已磨好的包裝胡椒好，因為即磨胡椒味道更香；另外，為避免牛扒水份被抽乾，應在煎前5-10分鐘才進行醃肉。 在加入海鹽跟胡椒後，可以用手輕輕按摩牛扒30秒，可以令牛扒更加入味。
酪梨油可以煎牛排嗎？
酪梨油在料理上沒有太大的限制。 不論淋在生菜沙拉上、沾麵包、炒蛋、炒肉、炒青菜，或是煎魚、煎牛排都沒有問題。
牛排煎好要靜置多久？
4、靜置時間與牛排厚度與大小有關： 牛排厚度每1吋（2.54公分）靜置5分鐘。 牛排重量每100克靜置1分鐘。 5、如果是3.5公分厚的牛排，在中心溫度達到攝氏41度時就要起鍋，靜置7分鐘後，中心溫度會達到53度，就是3分熟。