熱食物放冰箱冰箱會壞掉嗎？
常見迷思二?熱菜直接冷藏，會讓其他菜壞掉？ 熱菜直接冰，確實會破壞冰箱的冷房狀態，讓周邊的溫度增加後提高冰箱內部食物的細菌滋生機會。
熱飯可以放冰箱嗎？
以前常聽長輩說「熱菜不能直接放冰箱」，但真的是這樣嗎？ 食安專家韋恩指出，以食安角度而言，「菜放到涼再放冰箱，這會增加很多細菌生長的機會，是不好的」，若想體恤冰箱、減少壓縮機的負擔，那就建議讓食物降溫至60度再放入冰箱中。
熱菜要放涼才能冰嗎？
細菌的增長區間約為20℃~60℃，在這區間的細菌繁殖量最大！ 而一般熱菜起鍋後的溫度約為90℃，為了避免熱菜停留細菌增長區間過久，馬上冰起來才是正確的喔！
熱湯放冰箱會怎樣？
江守山表示，湯主要成分是水，水一旦處於高溫狀態，就需較多時間降溫，因此把一鍋熱湯放進冰箱，整個冷藏庫的溫度就會升高，恐長達12小時冰箱內部的溫度都很難降下來，就會造成其他食物腐壞，要讓冰箱整體的溫度降下來，需要很強的冷凍能力，一般的冰箱很難應付。
食物放冰箱可以放多久？
一般而言，煮過的食物（未沾到口水）可在冷藏保存三～四天、冷凍可保存兩～六個月（視不同種類食物而有差異）；但如果是吃剩的食物，已經用吃過的筷子或湯匙碰過的話，食物會沾到比較多的細菌，所以腐敗的速度會更快。 大家應該也多多少少有遇過，晚餐吃剩的食物在冷藏冰了一夜就已經酸掉的狀況，這就跟食物沾到的細菌量有關唷！
煮熟的食物可放在室溫下多久？
為確保食物安全，食物烹煮後在室溫下放置2 小時/ 4 小時原則。 食物存放在4℃至60℃的「危險溫度範圍」內，容易滋生各種細菌。 在烹製食物的各階段中妥善控制溫度，是預防細菌性食物中毒的有效方法。 低溫貯存可抑制細菌生長（但不能殺菌），而高溫處理則可有效消滅細菌。
熱茶可以直接冰冰箱嗎？
冰箱、冰水機、冷藏庫都是設計食品保存用，而不是高溫冷卻用，所以將熱茶置入冰箱會造成經常性除霜、跳機、耗電，還會影響前一批冷卻好的食品。
什麼食物不能放冰箱？
很多人認為食物只要放進冰箱保存就沒問題，其實並非所有都適合，不僅口感可能變差，還恐容易壞得快。 對此，生機飲食專家王明勇表示，有12種食材不適合放冰箱，包括番茄、黃瓜、青紅椒、地瓜、馬鈴薯、胡蘿蔔、生薑、洋蔥、茄子、柑橘類水果、蜂蜜及奶粉等。
為什麼東西要放涼才能放冰箱？
她特別列出以下6大食物保存迷思並一一破解： 1、剛煮完要放涼了才能冰？ 吳佳穎表示，等食物放涼就會進入「危險溫度帶」，此時細菌已大量孳生。 正確的做法應該是趕快冰起來，讓冰箱將食物的溫度降低，才能抑制細菌生長。
熱湯可以直接放冰箱嗎？
醫師提醒，湯品主要是由水組成，水一旦處於高溫，要降溫一般得耗上較長時間。 而家用冰箱不是快速降溫庫，太熱的湯會使得冰箱溫度過高，提高其他食物腐敗的風險。 建議還是要先把煮好的食物徹底放涼，再放進冰箱保存，才不會讓冰箱得花上更多時間降溫，提高其他食物腐敗機會。
熱湯如何保存？
其實想要儲存熱湯有更安全的做法： 熱湯煮滾至沸騰後蓋上鍋蓋 待食物降溫至摸起來溫熱不燙手 即可放入冰箱冷藏，若能密封或真空保存更佳
湯可以放隔夜嗎？
〔健康頻道／綜合報導〕炎炎夏日，食物很容易一不注意就放到「臭酸」，民間流傳防止食物腐壞，只要「加熱」就可以把菜放到隔夜；對此，營養師高敏敏表示，這麼做其實很危險！
白飯放冰箱可以放多久？
程涵宇建議，如果白飯沒吃完，可以放在電鍋內繼續保溫在攝氏60度以上保存、或是冷藏2天之內就食用，如果已經預估會存放超過2天以上，務必冷凍保存，再盡速吃完。 根據食藥署最新資料顯示，最常見的食物中毒前兩名細菌為仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌。
白飯沒冰可以放多久？
食藥署表示，食品加工過程中，透過加熱、低溫、調整酸鹼度、氣體、包裝等技術均可控制微生物生長，米飯添加微量酸也有相似效果，米飯煮好後，應維持適當溫度，常溫保存不超過4小時，熱藏溫度應保持在60℃以上，以維持衛生安全。