熬大骨湯要熬多久？
接著是第三步「煮鍋裡倒入大半鍋清水，開大後加熱，加入適量蔥段、薑片、料酒，放入大骨頭焯水，煮出浮沫後，用勺子撇掉，大概10分鐘左右，沒有浮沫後就蓋上蓋子繼續燉」，而最後一步是「用中火燉1小時，加適量食鹽、胡椒粉調味，再燉10分鐘入味就關火，大骨湯就燉好了」。
如何熬製大骨湯？
步驟 盡量將大骨上血塊去除清洗乾淨放入淹沒大骨的水、冷水開始大火煮至滾水滾後再中小火煮2-3分鐘即可取出再用清水洗乾淨大骨 將洗好的大骨、冷水、米酒和薑一起進鍋裡開大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋（留一點縫）加熱煮1小時即可
大骨可以熬什麼湯？
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為什麼骨頭可以熬湯？
骨頭主要的成分是鈣，放置數百年都不會溶化，燉湯不就兩小時是不可能溶於水中成為高湯，高湯美味來源不是骨頭，而是來自於骨頭邊上的小碎肉、骨頭裡的骨髓、以及骨頭關節處有的軟骨組織，燉煮融化後會產生一些膠質，這些才是美味高湯的來源。
大骨湯有鈣質嗎？
1. 100c.c.大骨湯僅含4毫克鈣，因為鈣質不容易從骨頭溶出，若要補充鈣質，大骨湯不是最佳選擇。 2. 奶類平均1c.c.大約可以提供1毫克的鈣質，是鈣質含量最豐富的食物。
斷食可以喝大骨湯嗎？
「168斷食法」可以喝：3. 大骨湯由牛骨或豬骨和蔬菜熬製而成，能有效幫助減少食慾，亦可以幫助我們的身體減少發炎及修護關節。
如何讓肉湯變清澈？
想要讓湯煮起來比較清澈、沒有太多浮渣或雜質，除了在煮湯前，先將肉類下鍋汆燙去血水外，如果雜質實在太多，也能利用湯中加蛋白的方法。 湯煮滾時將蛋白倒入，邊倒邊攪動高湯，蛋白在熟成的過程中會吸附湯中的浮渣，蛋白凝固後，便可與浮渣一起撈起。
熬湯要熬多久？
建議將煲湯時間控制在40分鐘至2小時。 冷水下鍋，掌握文武火候一次性加夠冷水，大火煮沸，轉小火煲，才可以煲出好湯。 中途不要揭開蓋子加水，以免肉類遇冷收縮，導致蛋白質不易溶解，影響湯的鮮味。
大骨湯營養嗎？
大骨湯能提供身體所需營養，協助維持身體健康。 當腸胃道不舒適，導致上吐下瀉，無法吃下固態食物時，液態的大骨湯可以提供身體能量，同時補充失去的水分。 腳常抽筋可能跟體內礦物質失衡有關，大骨湯可以提供豐富的鈣、鎂、鉀、磷，以及其他微量礦物質，為體內補充養分，讓身體回復健康均衡。
大骨湯熱量高嗎？
台灣人習慣喝的湯大部分是排骨湯、牛肉湯等等，由動物大骨熬製的湯品，熱量較高，且高溫烹煮時，會將肉類的油脂煮進湯裡。 而湯煮越久，鈉含量越高，不僅會阻礙朋友們的減肥之路，還會影響健康！ 此外，台灣人也相當常喝的玉米濃湯、酸辣湯，因為有使用太白粉勾芡，熱量較高，正在減肥的朋友們也應該避免。
熬湯用什麼骨？
使用各種動物骨或肉時，可以按照湯品需求來選擇，像是豬骨高湯可選用豬大骨、豬龍骨或尾冬骨等，都適合熬煮高湯；雞高湯可以使用雞骨架、雞爪、雞翅等；蔬食高湯則添加乾香菇、紅或白蘿蔔、黃豆芽或玉米、番茄等，依自己的喜好而定。
雞骨高湯要熬多久？
撈起1的雞骨，並以清水沖過。 蔥切段、薑去皮後切片。 將2、3一起入鍋煮至水滾沸。 加米酒，蓋鍋蓋轉小火繼續燉煮約4小時，再撈起雞骨，過濾殘渣、撈除浮末，最後定量到3000c.c.即可。
大骨湯有毒嗎？
大骨湯可以喝——但注意用量 按照一般民眾的體重60 公斤的情況，一個人一天只要攝取不超過0.216 毫克的鉛，就不會造成生命安全危險，畢竟人體也有肝臟器官幫我們代謝有毒物質。 「只要你不是一天20碗大骨湯的大胃王，大骨湯造成鉛中毒的可能性就不高。」
大骨湯好嗎？
當腸胃道不舒適，導致上吐下瀉，無法吃下固態食物時，液態的大骨湯可以提供身體能量，同時補充失去的水分。 腳常抽筋可能跟體內礦物質失衡有關，大骨湯可以提供豐富的鈣、鎂、鉀、磷，以及其他微量礦物質，為體內補充養分，讓身體回復健康均衡。 從軟骨中溶出的豐富膠原蛋白，是愛美人士的保養聖品，有協助肌膚維持水嫩彈性等好處。
雞骨頭有鈣質嗎？
營養師張文怡表示，雞骨、豬骨中含有豐富的礦物質，如：鈣、磷、鉀等；雞肉含優質蛋白質、維生素B群、鉀、磷等，而豬肉同樣含有優質蛋白質，以及鉀、磷、鐵、鋅等。