煮筍子要煮多久？
1.瓦斯爐煮撇步請於冷水時就把筍放入、大火煮滾後開小火煮20分鐘後關火，蓋鍋蓋將筍悶到涼，連同煮筍水與筍子一同進冰箱，保存竹筍本身水分與甜度，盡快食用確保新鮮。
筍子湯要怎麼煮才不會苦？
在料理竹筍時最大的難關，就是去除竹筍的苦味，農糧署分享2招小撇步，首先冷水下鍋煮至水滾，接著再換水煮大約30分鐘，即可以開始料理，若一次煮較大量，沒有要立刻食用，也可以放涼後裝入密封袋，放進冰箱冷藏或冷凍保存。
筍子排骨 煮多久？
排骨汆燙去除雜質備用。 再準備一鍋冷水，加入薑片、竹筍、排骨小火煮約20分鐘，加少許鹽調味即完成。 竹筍和排骨分別汆煮過去除雜質和苦味，再一起煮湯，湯頭會十分甘甜清澈。
排骨筍子湯要怎麼煮？
步驟 冷水鍋中放入竹筍（帶殼）煮滾後換水。 水中再放入白米、辣椒再煮滾後，計時30-40分取出放涼切塊。 冷水汆燙排骨備用。 再取一鍋，加入薑片、水、竹筍、排骨小火煮約20分，再加少許鹽調味即可。
筍子很苦怎麼辦？
竹筍怎麼煮才不會又苦又澀呢？ 竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，白米會吸收竹筍的苦澀味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
筍子要怎麼切？
竹筍切法影響口感 用菜刀尾部，從筍子底部下刀向上劃開。 維持不要切斷，以刀子不動、筍子動的方式，用另一手將筍子向旁邊轉一下拉開即可完美去殼。 最後用刀子削去竹筍底部質地太老的纖維，再視料理需求切片或切塊即可。
筍子苦苦的可以吃嗎？
根據農糧署指出如果筍子買回家吃起來苦苦的，代表買到「出青」的筍子，就是竹筍冒出土壤見光之後，尖端會變成綠色，這種現象就叫做出青！ 出青的竹筍因為產生草酸的緣故，會帶有苦味，農糧署說，如果不想吃到帶有苦味的筍子，在挑選時注意兩個步驟，就能避免吃到苦筍唷。
筍子雞湯怎麼煮？
烹調步驟： 起一鍋冷水放入帶殼竹筍，蓋上鍋蓋煮30分鐘，放涼後切小塊備用。 準備所有材料，雞肉洗淨切塊後川燙一下備用。 熱鍋冷油，放入雞爪、雞腿塊，將肉的表面煎香。 加入薑片、蒜頭、香菇。 擺入切好的竹筍塊，加入鐵壺水至淹過所有食材。 水滾後轉小火燉煮30分鐘，最後加入適量鹽巴調味就完成囉！
筍子怎麼煮？
水煮竹筍的保甜去苦4 關鍵！ 請選用廚房中容量大一點的鍋子。 冷水量一定要完全蓋過筍子，從冷水開始煮，能讓內部均勻熟透，且會隨著水溫的提升會釋出本身的甜味。 關火後先不掀蓋，可以悶個5分鐘，再撈起瀝乾、放涼。 馬上要食用，可以放入冰塊水中冷卻！
筍子可以用電鍋煮嗎？
將新鮮的綠竹筍以電鍋蒸，或連殼水煮，是一道簡單且失敗率最小的料理。 桃園農改場指出，綠竹筍本身特有的鮮甜，不需要特別手藝即可品嘗到；只要洗淨放入電鍋內鍋，外鍋加2杯水，煮好後放涼，再放入冰箱冷藏即可；用電鍋蒸煮，與料理後的甜度差異不大。 水煮時，建議連殼一起煮，較能保住鮮甜。
筍子怎麼煮比較好吃？
要煮出筍子的清甜味、保持口感鮮嫩，步驟有三： 一定要用冷水煮 起一鍋冷水，放入洗淨的帶殼竹筍（水量淹過食材），上蓋大火煮滾，再轉小火保持微滾煮30～40分鐘。 … 辣椒+鹽+白米 煮筍的時候放入一支辣椒、一大匙鹽、少許白米同煮，味道會更好！ … 關火燜蓋泡涼 … 切成不規則形 … 油多才會甜嫩
筍子吃太多會怎樣？
容易痠痛 因為竹筍性涼，吃多了容易讓血管收縮，比較不利於氣血循環，體內堆積的廢物也很難排出，可能會加劇關節、筋骨痠痛症狀。 結石患者 竹筍含有草酸，如果和含有豐富鈣質的食物一起吃，可能會結合成無法溶解的草酸鈣，讓結石更嚴重，建議尿道結石、腎結石、膽結石…等患者要少吃。
煮竹筍湯要蓋蓋子嗎？
對此，有老饕分享，筍子湯好喝的關鍵，在於熬煮時間，「筍子煮越久味道越夠，竹筍很耐煮」、「煮的時間一定要夠久，重點是一定要蓋鍋蓋煮，煮至水滾後，蓋上鍋蓋，轉小火1小時，中途可加水」、「煮久一點才會甘甜」、「筍子生的直接滾、煮至少40分鐘」、「雞可以再煮半小時，可以加蔭鳳梨，增加天然酸甜味，也會有甘味」。
竹筍要先燙過嗎？
綠竹筍冒出土會出青專家：草酸是苦味來源 餐廳業者賴毅唐指出，如果從冷水煮的話，可以從外面慢慢加熱，熱度會比較平均進到內部，然後熟的會比較均勻，筍子的苦味成分草酸就會排掉。 專家表示，綠竹筍冒出土壤後就會出青，產生草酸，這就是苦味的來源，而煮熟的筍子放涼後，建議放入密封袋內，避免水分蒸發、甜度流失，也能保持口感。
素食筍子湯怎麼煮？
1、筍子去外殼切滾刀、鮮香菇洗淨切塊、老蘿蔔切片、薑洗淨切片備用。 2、將老蘿蔔、鮮香菇、筍子、香菇貢丸、油、薑、栗子一起放入電子鍋內按煮湯鍵，等跳起即可。 ＊溫馨小叮嚀：若無老蘿蔔可用蔭瓜罐頭或花瓜罐頭取代，味道一樣鮮甜好喝，但記得將湯汁一起加入。