烤肉要醃肉嗎？
在烤肉前先使用醃肉醬汁醃肉，並加入一些油一起醃，這樣可以讓肉質口感更好，也能減少烤肉時繁複的調味動作，能夠烤得更入味更有效率！
韓式烤肉怎麼醃？
把蒜泥、薑泥、黑胡椒粉、白芝麻油、蜂蜜、醬油和米酒加入里肌肉片中，用手稍微抓醃，再加入韓式辣椒醬用手抓一抓，再加入洋蔥、青蔥抓一抓，封上保鮮膜冷藏靜置60分鐘。 生的薑泥有軟化肉質效果，用手抓醃會更入味。
烤肉的肉要醃多久？
視乎肉片厚度大小以及是否去皮，一般約為2-4小時甚至一個晚上都可以，但不建議超過24小時。 除衛生考量外，過長的醃製時間亦會讓醃了中的鹽進入表面，繼而使的肉品在煮食時表皮過度軟爛。 而對於優質的肉品來說，因其擁有的鮮美風味，甚至只需要撒上鹽巴便相當好吃！
如何快速醃肉？
為了讓肉品入味更快速，在醃肉前適度的用刀背或肉錘拍打肉品，鬆弛肉的組織，醬料更好滲透。 想要讓醃肉更快速吸收醬汁，將醬料跟肉肉充分拌勻後，一起放進密封的保鮮盒或保鮮袋中醃漬；若是放入保鮮袋中，記得要先將空氣擠出，增加肉肉與醃料的接觸面。
醃肉加什麼？
使用醋、檸檬汁這類帶有酸味的食材，其中的果酸、醋酸能夠幫助肉組織中的蛋白質結構產生變化，達到軟化肉質的效果，並且酸味還能中和肉排中油膩的口感，讓肉帶有食材香氣、風味提升。 另外常用於醃肉的酸性醃料還有：紅酒、白酒、柳橙汁、番茄汁、啤酒，不論是台式料理或是異國料理中，都可以見到酸味醃料的身影。
烤肉要用什麼肉？
常見烤肉食材 肉類：牛肉（牛五花肉片、骰子牛排）、豬肉（豬五花肉、豬梅花肉片）、雞肉（雞腿排、棒棒腿）、海鮮魚貝類（秋刀魚、柳葉魚、蝦子、花枝）…… 配料類：香腸、培根、米血糕、甜不辣、貢丸、吐司…… 蔬菜類：玉米、香菇、金針菇、青椒、玉米筍、茭白筍、蔥、洋蔥、大蒜……
韓國烤肉要醃嗎？
韓式醬料祕訣 韓國人烤肉偏向吃肉的原味，想要重口味的話，會在烤肉的前一天事先醃製；生菜包肉則會配上店家特調的味噌辣醬，以辣醬與味噌醬混合。 烤肉蘸醬則有兩種，一種是以麻油混合鹽巴與胡椒製成醬料，另一種則是以自製的蔬果風味醬油加上白芝麻，他們不會在炭烤肉片的時候塗抹烤肉醬，調味的動作在烤肉前或烤肉後完成。
韓式烤肉醬怎麼調？
韓式烤肉醬材料： 醬油1 大匙水梨汁1 大匙雪碧1 大匙蒜末1 小匙辣椒1 根製作韓式烤肉醬步驟： 將辣椒切末將醬油、水梨汁、雪碧添合加入，均勻倒入蒜末、辣椒，攪拌均勻即完成。 以上材料幾乎都可以從無毒農快速出貨買得到喔！
韓式烤肉要準備什麼？
一、食材： 豬五花或牛五花肉約600克（稍厚約0.3公分） 生菜：紅葉生菜、蘇子葉（芝麻葉）、蘿蔓、萵苣生菜 醬料：洋蔥、糖、麻油、蒜、薑、醬油、米酒、水梨、蘋果（適量） 沾醬：韓式豆瓣醬、糖、黑胡椒、麻油、醋、大蒜（適量） 配菜：洋蔥、大蔥、大蒜、菇類（杏包菇、金針菇、蘑菇等）、馬鈴薯片、泡菜（適量）
醃肉要用什麼粉？
平常醃肉時都一定會加入太白粉，因為太白粉可以令肉質滑身以及太白粉有一種黏性，讓調味料可以依附於肉身上。 其實用蛋白也有同樣功效，可以令肉質有更滑嫩的口感，正如日本人在醃肉時會將肉片沾上少許蛋白。
豬肉怎麼醃製？
①將水份吸乾後用米酒去腥味再擦乾一次②將醋加上糖以及些許蒜頭製成醬料③將黑胡椒粉、黑胡椒粒、五香粉、鹽巴、糖、蒜頭、 米酒混合④將調成的醬料塗抹至五花肉上⑤將醃製的肉放至保鮮盒裡面放到冰箱等待五天⑥將表皮的醬料掛出後蒸15-20分鐘⑦將豬肉煎至表皮稍微焦焦的之後切片
醃肉為什麼要加糖？
砂糖經加熱後具有延緩蛋白質凝固的作用，與肉的水分和膠原蛋白結合後，可提高保水性。 烹煮前以預先調味的形式用糖搓揉，或是在烹飪中（例如做壽喜燒時）時撒上糖。 在煎烤肉品之前，在肉的表面塗抹橄欖油等油脂作為塗層。 如此可抑制沒接觸到平底鍋的那一面讓水分蒸發，煎出飽含肉汁的口感。
醃肉一定要太白粉嗎？
More videos on YouTube 很多人在料理肉片的時候，習慣會先用太白粉醃肉片，目的是讓肉片滑嫩好吃，但太白粉只是精緻過後的澱粉，只有熱量，並沒有多的營養素，若吃太多可能還會變胖，實在對身體無益呀！ 其實不用太白粉，也能讓肉質軟嫩入味，甚至更健康好吃呢！
如何醃肉變軟？
撒鹽巴：最簡單的撒鹽，可以強化蛋白質保水度，加熱也不流失肉汁，讓肉質變軟嫩。 刀劃肉：烹調前在肉上面劃幾刀，可縮短烹調時間，速熟且入味。 肉打水：一邊慢慢地加入適量的水分，一邊用手不斷朝同一個方向攪拌，利用攪拌的動作幫助肉品吸收水分。
雞肉怎麼醃才會嫩？
使用優格、白脫牛奶 將雞肉完全浸泡其中，冷藏靜置1小時以上，其中酵素可以分解蛋白質，讓肉質更柔嫩；也可以順便加入鹽、胡椒、辛香料一起醃漬，要料理時直接取出，去除表面多餘醃料即可。