炸魚應該用什麼粉？
專家表示，千萬別只用麵粉，想炸出外酥內嫩的魚，有兩個關鍵絕不能少，除了麵粉和太白粉之外，還要加入少許的泡打粉和小蘇打，吃起來會更加酥脆。
炸鱈魚要用什麼粉？
鱈魚洗淨，以少許的鹽巴、米酒稍微醃漬幾分鐘，徹底擦乾水分，再撒上白胡椒，沾裹薄薄的一層地瓜粉備用。
酥脆粉怎麼調？
兩大匙低筋麵粉、半大匙糯米粉、半大匙太白粉、一茶匙吉士粉、4分之一茶匙泡打粉一起混和再慢慢加入水攪拌，大約加水50cc左右，調到稀糊狀後再加入二分之一茶匙的油攪拌，這樣脆漿粉就完成了。
炸魚柳用什麼粉？
要炸前拌入蛋黃一顆，再將虱目魚柳裹上乾地瓜粉，靜置2-3分鐘讓粉有一些反潮。 反潮這動作除了油炸時不容易掉粉，也可以讓炸好的食物吃起來的感覺不會乾乾的，更容易維持炸物酥脆的口感。
麵粉可以當炸粉嗎？
酥炸粉的配方 粉漿炸的酥炸粉配方主要使用低筋麵粉和玉米粉，低筋麵粉的蛋白質含量比例只有7～9%，因此筋度較弱的低筋麵粉時常當作酥炸粉，可以炸出外皮較柔軟的口感。
炸魚可以用太白粉嗎？
魚的吃法五花八門，包括煎、煮、烤、炸等多種做法，有網友好奇，炸魚的時候，到底應該用麵粉還是太白粉？ 專家表示，千萬別只用麵粉，想炸出外酥內嫩的魚，有兩個關鍵絕不能少，除了麵粉和太白粉之外，還要加入少許的泡打粉和小蘇打，吃起來會更加酥脆。
炸魚要用什麼油？
1:適合炸海鮮的用油，像是芝麻油、芥花籽油、玄米油，這類比較清爽的且耐高溫油炸的，目前手上最常使用的是日清芥花籽油、三和玄米油還有奧立塔的玄米油，在使用上，猩弟個人覺得用起來的油炸清爽度，日清芥花籽油〉三和玄米油〉奧利塔玄米油這樣。
鱈魚要炸多久？
起油鍋，油量以能蓋住鱈魚為主，先開大火讓油燒至約攝氏14 0度時，關小火，再放入鱈魚油炸約4～5分鐘，至表面呈金黃色澤即完成。
魚排怎麼炸？
食用方法： 將油加熱至滾燙(約182°C) 將魚排直接置入油中，油量須能掩蓋整個魚排(魚排不可解凍) 冷凍炸約4分鐘，至表皮變呈金黃色即可 將多餘之油瀝去，即成金黃可口之香酥魚排
炸東西需要什麼粉？
● 炸粉選擇，關鍵左右熱量高低 使用麵粉(低/中/高)、澱粉(地瓜粉/太白粉/玉米粉)，店家通常會有自己的獨有比例。 麵粉會讓成品較鬆軟，澱粉會創造比較好的酥脆度。 每100克的麵粉與澱粉的熱量，其實差異不大，大多都落在335~350大卡之間。
炸蝦球用什麼粉？
準備麵包粉及雞蛋液。 蝦子沾上雞蛋液後裹上麵包粉。 下油鍋炸至熟後取出牙籤即可。 熱騰騰「炸蝦球」簡單完成了耶！！
什麼是酥脆粉？
脆漿粉是由多種材料調製而成，亦可用低筋麵粉與糯米粉依3：1的份量，再加上少許泡打粉自行製作。 油炸時，將雞肉外皮裹上脆漿粉，可使得炸熟後的表皮更加香脆，市面上的脆皮炸雞就是加了脆漿粉才會有如此酥脆的效果喔！ 如果覺得自製脆漿粉太累人，市面上各大超市也有販售調製好的脆漿（酥）粉，可直接購買，較為方便。
地瓜粉可以炸魚嗎？
魚肉和蒜末、醬油、蛋白、五香粉抓醃，約靜置10分鐘入味。 起油鍋，開小火等油熱後，(起泡泡就是有熱的狀態)一直是小火狀態。 醃好的魚肉沾上地瓜粉，入鍋油炸。
虱目魚柳有魚刺嗎？
就把它當作雞柳條來料理! ?虱目魚柳條適合各種料理方式，不帶皮、無刺，料理方便。 在虱目魚的脊椎骨旁有一條無刺的部位，左右各一，一隻魚只能取出這兩條魚柳條。 虱目魚的處理過程首先取下魚肚，接著切下背肉，接著會再以湯匙刮下這左右各一條珍貴的魚柳條。
蝨目魚怎麼煮？
方法1. 清蒸虱目魚料理 將切好的薑絲、蒜末、辣椒切片，鋪平在虱目魚肚上。 淋上醬油、米酒和香油，即可放入電鍋中蒸煮。 蒸煮至水滾後，再以小火蒸煮約10分鐘讓魚肉熟透。 上桌前，可再放點蔥絲增加口感和點綴顏色。