深綠色蔬菜 哪些？
綠色蔬菜的顏色越深，營養越多。 健康主角：地瓜葉、菠菜、綠花椰菜、芥藍菜、空心菜、韭菜、綠辣椒、油菜、青江菜、茼蒿菜、綠蘆筍等。 紅顏色蔬菜中所含的類胡蘿蔔素，能增加人體防禦系統中細胞的活力，增強免疫力，有助預防癌症(前列腺癌、肺癌、大腸癌等)、動脈硬化、老年眼部疾病及抗老化、防紫外線等。
為什麼深色蔬菜比較好？
而深色蔬菜也比淺色蔬菜含有更多的鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素k1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素等。 除此之外，在同一株蔬菜中，部位顏色不同，營養成分也會有些微不同喔！ 常見的深色蔬菜有菠菜、小油菜、韭菜、花椰菜等，多為綠葉菜；而淺色蔬菜有白菜、白蘿蔔、花椰菜、冬瓜，顏色多是淺綠色和白色。
為何營養師都推深綠色蔬菜？
【為什麼要吃深綠色蔬菜？】 當蔬菜含有豐富維生素、礦物質以及膳食纖維。 蔬菜顏色越深，含有的營養素，如維生素A、C、K、E、葉酸，礦物質如鈣、鐵、鉀，通常更為豐富。 這些營養素都是身體的必需營養素，對於維持身體機能非常重要。
花椰菜是深綠色蔬菜嗎？
大部份深色的蔬菜如芥蘭、花椰菜、菠菜、莧菜、菜心等，以及色彩鮮豔的蔬菜如蕃茄、南瓜、紅蘿蔔等，其胡蘿蔔素、維生素C、葉酸、纖維、植化物及礦物質﹝如鉀質、鐵質﹞等等的營養素含量都很豐富， 而白色的蔬菜，如：大白菜、高麗菜、豆芽菜及菇類等等，其鉀質、抗氧化物及水溶性纖維素的含量都高，所以無論深色或淺色的蔬菜，它們的營養價值 …
紅色的蔬菜有哪些？
★紅色蔬果︰屬於五行中的「火」，對應到人體的「心臟」。 常見蔬果︰紅甜椒、番茄、甜菜根、菊苣、紅辣椒、蘋果、草莓、蔓越莓。
哪一種青菜最營養？
其實蔬菜裡面鈣質也不少的，奉上含鈣蔬菜排行榜，每100g的蔬菜鈣含量如下： 髮菜：1187 mg. 莧菜：146 mg. 紫菜：342 mg. 青江菜：104 mg. 地瓜葉：105 mg. 油菜：88 mg. 菠菜：81 mg. 芥蘭菜：181 mg. 更多項目…
青江菜是深色蔬菜嗎？
深色蔬菜：包括深綠色蔬菜（如青江菜、芥藍菜、菠菜、甘藷葉、空心菜等）、深黃色蔬菜（如胡蘿蔔、南瓜、甘藷、番茄等）和部份紅色蔬菜（如紅鳳菜、紅莧菜等）。
深色水果有什麼？
深色水果也包括绿色的(如香瓜、猕猴桃、绿葡萄、杨桃、青梅等)、红黄色的(如柑橘、柚子、橙、芒果、哈密瓜、樱桃、草莓、红莓、西瓜、大枣、血橙、石榴、山楂、红心火龙果等)和紫色的水果(如蓝莓、黑加仑、黑枸杞、紫葡萄、杨梅、桑葚等)。 跟蔬菜一样，水果的颜色也主要来自叶绿素、类胡萝卜素和花青素。
黑色的蔬菜有哪些？
臉書專頁「余朱青營養師」指出，黑色食材有豐富的營養素，例如黑木耳、黑芝麻、黑豆、桑葚、海帶、香菇、香菇、黑糯米、黑葡萄，擁有豐富的膳食纖維，而且天然抗氧化性高，還富含蛋白質、花青素、維生素A、C、E、礦物質、不飽和脂肪酸和微量元素等。
綠色蔬菜可以隔夜吃嗎？
不少家庭習慣將前一天吃剩的綠色蔬菜當成隔天的便當菜，是一種惜食的表現。 不過吃隔夜飯菜其實有風險，有些油脂經過一段時間就會產生變性，對於腸胃功能差或是容易敏感的人都不適合食用。 而且含有硝酸鹽的蔬菜，經長時間置放與再加熱的過程中，會分解出亞硝酸鹽，為胃腸癌的危險因子。
為什麼要多吃綠色蔬菜？
1.富含維生素及抗氧化物質，有益健康。 2.深綠色蔬菜含有鈣質，有助生長發育。 3.熱量低，有助維持理想體重。 4.富含纖維質，有助排便順暢。
白色的蔬菜有哪些？
白色的蔬果，常見的有白蘿蔔、冬瓜、苦瓜、蕪菁、馬鈴薯、白菜、洋蔥、金針菇等，這類蔬果的營養價值與其他深色蔬菜不同，多含有豐富的醣類、水份、纖維質及各種礦物質，是想減肥者可以適度搭配選用的食材。 所以選擇蔬果時，最好是各種顏色的蔬果搭配食用，且愈多樣化愈好。
什麼人不能吃花椰菜？
內科專科傅裕翔醫師表示，綠花椰菜富含維生素C、維生素K、葉酸、膳食纖維等，但若是腎功能不好、腸道功能不佳、開完腸胃消化道手術及凝血功能異常者，食用時必須注意。
一天可以吃多少花椰菜？
每天吃多少量才足夠？ 雖然綠花椰菜營養，但是也不需多食，剛剛好的份量，才能幫身體帶來多多的好處，建議每天有一餐吃綠花椰菜即可，食用量大約100克，也就是1/4一顆的花椰菜就好了喔！
什麼菜營養價值最高？
第一名：西洋菜也稱水田芥、豆瓣菜， 英國研究證實，豆瓣菜富含抗氧化物質，能夠消滅自由基，運動前吃，有增強健身效果。 第二名：綠色的白菜屬十字花科，含豐富維生素B1、維生素B2、維生素C、膳食纖維，以及鈣、磷、鐵等礦物質，能增強免疫力，還可排毒。