沙朗跟菲力哪個比較嫩？
此部位靠近腿部之運動肌肉，所以略有嚼勁，屬於牛排中脂肪含量較少的種類，油花較少但分布均勻。 菲力牛排：取自牛隻腰內肉部位，是牛肉中最嫩部位，瘦肉較多，脂肪含量少，肉質比沙朗牛排更加細嫩，是牛排的最佳部位，高檔牛排常用的部位就是這一塊！
肋眼跟菲力哪個好吃？
鮮嫩口感：菲力、肋眼、老饕 菲力是牛的腰內肉，也是肉質最鮮嫩的部位，價格最高。 肋眼的軟嫩度則僅次於菲力，油花多且分佈均勻，但又具有嚼勁，是深受饕客喜愛的部位。 老饕牛排則是肋眼牛排的精華部位，是從肋眼牛肉的筋膜切下的上蓋肉，數量稀少，口感滑嫩、肉汁豐富。
沙朗菲力哪個比較油？
沙朗的油花較少，口感偏向紮實，牛肉風味佳，是最常見的牛排種類。 G里肌肉是牛肉最嫩的部位，肉質細緻油脂低，口感鮮嫩又沒有難嚼的筋肉。 人人都愛的「菲力牛排」即是出自於此處。
牛排什麼部位最嫩？
答案：眼肉是牛肉中最嫩最多汁的部位之一。 這部分肉位於牛的背部，比較不受運動影響，肉質細軟且多汁，非常適合煎、烤或者涮火鍋。
最高級的牛排是什麼？
菲力（Tenderloin） 菲力其實就是牛的腰內肉，每頭牛只能切出非常稀少的菲力，是牛肉最嫩的部位，通常也是最昂貴的部位。
牛肉哪個部位最瘦？
1. 瘦肉眼：瘦肉眼是牛肉中脂肪含量最低的部位之一。 它位於牛背部的肌肉區域，肉質鮮嫩，少有肥肉。 這種部位不僅富含高質量的蛋白質，還含有豐富的維生素B12、鈣和鐵。
肋眼牛排為什麼叫肋眼？
2. 肋眼牛排（Ribeye Steak） 「Rib」是「肋排」的意思，「Ribeye」是從牛肋裡切下來的，中文叫做「肋眼」。 肋眼牛排遍滿均勻的大理石油花紋路，香味濃郁迷人。
菲力牛排會有筋嗎？
菲力牛排（Tenderloin Steak） 在牛腰脊肉裡最中央、最高級的部位也被稱為「沙托布里昂」。 口感：因此部位運動量最少，肉質也是最軟嫩的，且油質含量低、瘦肉多、沒有筋。
牛肉哪一個部位最好吃？
觀察近三個月內網友針對「牛排部位」相關話題的討論，發現「牛小排」最受網友歡迎。 「牛小排」位於「肋脊部」，取自牛隻6至8根肋脊之間，油脂分佈均勻、肉質結實，受到不少老饕喜愛。
牛排哪個部位最不油？
在外點餐，盡量挑選少油的部位，像是牛腱、牛筋、板腱、肋眼、紐約客等，每100克的脂肪含量相對較少。 另外，有很多饕客喜歡點菲力，菲力是牛的腰內肉，此部位運動量少、肉質最軟嫩好吃，而且油脂含量也不高。
老饕是什麼部位？
2>老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，數量稀少，其大理石油脂花紋分布均勻。 料理口感：肉質滑嫩，十分鮮甜且肉汁滿溢。
菲力牛排是牛的哪個部位？
包含「菲力心」的珍貴部位 位於背骨的內側，脂肪含量少的瘦肉。 肌理細緻、肉質軟嫩；味道清爽、風味佳。 菲力肉可細分成「菲力頭」、「菲力心」和「菲力尾」三部位，每一種都很適合用於牛排，中段的「菲力心」的價值最高，在日本又稱為「夏多布里昂」牛排。
沙朗心是哪個部位？
位於肋眼正中間，油脂與瘦肉比最均勻的稀有部位，牛鮮味濃郁，口感也是肋眼之中最嫩的。 肋眼心(RibEye Roll)： 位於肋眼正中間，油脂與瘦肉比最均勻的稀有部位，牛鮮味濃郁，口感也是肋眼之中最嫩的。
牛排幾分熟好吃？
腿部、臀部、肋脊部（沙朗、肋眼、牛小排等）靠近四肢的地方適合吃五到七分熟，三分則會太有嚼勁會覺得怎樣都咬不爛。 菲力和紐約客吃三至五分熟，可以品嘗到豐富的口感與鮮嫩的肉感。 吃燒烤時不能錯過的橫膈膜肉，因為比較靠近內臟，所以比較適合吃五分，不大適合吃三分，因為如果沒有處理好的話，肝臟的味道會比較重。
如何煎嫩肩牛排？
步驟：? 用紙巾將牛排多餘血水擦乾 兩面均勻抹上橄欖油? 開火熱鍋 將牛排放入鍋中轉至中火 一面約25~30秒，成焦黃色翻面? 依個人喜好加入迷迭增加香氣調味? 起鍋，依個人口味酌量撒入海鹽、黑胡椒即完成