有什麼可以代替泡打粉？
建議如果家中不幸只有泡打粉，但食譜要求蘇打粉，需要將泡打粉的分量增加2至3倍，才能達到發酵的效果。 相反，若家中只有蘇打粉，沒有泡打粉，則需增加食譜的酸性材料，減少蘇打粉的分量，因為它較泡打粉強3倍。 每半茶匙的蘇打粉，則需增加1茶匙的醋或檸檬汁中和它的成分。
酵母粉跟泡打粉一樣嗎？
1、從類型上看，泡打粉是複合蓬鬆劑，呈中性；酵母是生物蓬鬆劑。 2、發酵方式不同，泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳；酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。 3、用途不同。 泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅乾、和甜點中，而酵母主要是用於烘焙麵包用。
泡打粉可代替酵母嗎？
泡打粉可以用酵母粉代替吗？ 答案是肯定的。 泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物质，由于小苏打是碱性的，发酵的程度有限，因此会加入一些酸性原料，保持酸碱平衡，同时又加入玉米淀粉，可以让泡打粉的酸碱平衡，这样在发制面团时，化学反应更加强烈，大量的二氧化碳产生，自然能让面团更加疏松了。
沒泡打粉怎麼辦？
若是家裡有小蘇打粉，可以將鹼性的小蘇打粉跟酸性的白脫牛奶混合後，取代泡打粉這個膨鬆劑，每1 小匙的泡打粉，就用1/2 杯的白脫牛奶和1/4 小匙的小蘇打粉來換算，但要記得減少其他液體食材的量，例如加了1/2 杯的白脫牛奶，就要減去1/2 杯的其他液體。
Baking soda 是小蘇打嗎？
小蘇打英文是baking soda。 它的成份是碳酸氫納(Sodium Hydrogen Carbonate, NaHCO3)，屬於鹼性物質，所以用來它來做烘焙的膨鬆劑時，食譜裡需要有酸性的液體來中和以產生氣體。 只是一旦開始混和液體跟小蘇打就即刻啟動化學反應，立馬開始釋出二氧化碳直到完成酸鹼中和。
速發酵母是泡打粉嗎？
酵母粉有別於小蘇打粉和泡打粉，是一種微生物，藉由生物性反應產生二氧化碳，使得麵團可以膨大，是一種天然膨鬆劑；反應過程中產生的酒精也帶給麵包特殊的風味。
泡打粉對人體有害嗎？
現在的泡打粉產品現執行國家標准GB25591-2010《食品添加劑復合膨鬆劑》，所以正規的泡打粉產品是對人體無害的。
泡打粉是什麼粉？
泡打粉（Baking Powder）又稱蛋糕發粉或速發粉，是一種化學性合成膨鬆劑，省去了用小蘇打粉製作要加入酸性物質的步驟，直接將鹼性的小蘇打粉與酸性物質結合，在製作時加入水，就會在烤焙時產生大量二氧化碳氣體，幫助麵團、奶油、西點、蛋糕餅乾膨脹變大蓬鬆，口感更綿密，也因為改良後的特性，泡打粉目前被廣泛使用於烘焙的製程中 …
泡打粉的英文是什麼？
泡打粉（Baking Powder），又稱發粉，是一種混合式化學物質，如這盒就有Monocalcium Phosphate，Potato Starch, Potassium Bicarbonate，只要大家留意一下標籤就不難分別出來。
做麵包可以加泡打粉嗎？
是的，泡打粉是食用膨鬆劑的一種也是發酵粉，所以我們也常稱它為「發粉」，主要用於麵製食品中，像是我們日常生活中常吃的麵包、甜點等，基本上都會用到發粉，加入這種發酵粉後產生一系列的化學反應，能夠使麵粉在短時間內發酵，以利烘焙食品製作。
沒有酵母怎麼辦？
優格和酸奶都可以和小蘇打粉混合以替代酵母粉，糕點食譜中每一茶匙酵母粉，可以1/4茶匙蘇打粉和1/2杯純酸奶或優格替代，而配方中的液體量需要再酌量減少，如果想增添特別的風味，也可使用香草或漿果酸奶。 1. 低溫發酵： 牛奶中加入菌種，放置室溫2天後，自然就會形成酸奶。
發粉是泡打粉嗎？
復配膨鬆劑（英語：baking powder），又稱發粉、泡打粉、發酵粉、發泡粉，是一種以碳酸氫鈉等化合物為主要成分的化學膨鬆劑，主要作用機制是通過碳酸氫鈉與酸性物質的酸鹼反應來製造二氧化碳。 它是製作以小麥粉為主的烘培食品的常用材料之一，麵坯加入發酵粉後在加工過程中受熱產生氣體，形成常見的麵包、油條等食品。