日本寒天是什麼？
寒天是由紅藻、石花菜或洋菜等海藻類植物製成，一般作法是將海藻磨粉泡熱水後，凝結便形成果凍。 為何稱為「寒天」？ 相傳是日本人在江戶時期，發現海藻在戶外會因低溫凝結，故名為「寒天」；在古代中國，則因其晶瑩外表，又名為瓊脂。
寒天是天然的嗎？
總之，寒天其實是洋菜，但是洋菜卻不完全等於寒天。 這兩者是同一類的東西，都是天然藻類提煉出來的，也都是纖維含量高（大約70％多～80％）的食材，但是所選用的藻類不同、水質不同、萃取的技術不同、加工生產的品管方式也不同，所以造成了兩者之間的差別。
寒天是冷的嗎？
市面上常見的寒天製品會以「寒天條」、「寒天粉」的形式呈現，融於70～80℃熱水，放涼即可凝固，適合用來製作甜品，亦可直接加於飯中增加飽足感；寒天條洗淨後泡軟，可與調味料拌勻，用於涼拌菜、冷盤，或做為涼麵配料、增添口感食用。
洋菜 寒天 一樣嗎？
洋菜，亦稱寒天、菜燕、洋菜膠、海菜膠、海燕窩、藻膠、石花菜、牛毛菜、燕菜、洋菜等，是從海藻植物中提煉的膠質。 由日本美濃屋的太郎左衛門在17世紀60年代首次提煉。 可作為明膠的代用品，常用於沙拉、洋菜糕或果凍等甜品。
寒天是愛玉嗎？
愛玉子為臺灣特有植物，其種子經搓洗後產生富含膳食纖維的愛玉凍，根據日本大野博士研究，每百公克的愛玉凍熱量低於3大卡，因此有「臺灣寒天」的美譽，是臺灣專屬的消暑聖品！
寒天是蒟蒻嗎？
蒟蒻≠寒天 說到蒟蒻，不少人會想到與其口感相似的「寒天」，讓人不禁產生一個疑問：蒟蒻和寒天口感這麼像，是一樣的東西嗎？ 答案是No！ 雖然口感類似，但其實兩者是由不同的原料作成的唷，寒天是由石花菜萃取而成、蒟蒻是由魔芋加工而成**。
寒天要煮嗎？
寒天棒和寒天絲要先泡冷水軟化，寒天粉可以直接加入冷水拌勻。 一般寒天只要加熱到90度以上就會溶解，降溫到30度即會凝結，果凍調製比例約為1克寒天：100ml液體。 寒天怕酸，使用柑橘類水果，或是果醋類等酸味強的飲品，會不容易凝結，要先製作成寒天液，稍降溫後再加入，就不會失敗了。
寒天怎麼吃？
最簡單的吃法，是晚飯前食用170~180公克的寒天果凍（寒天：水比例為1：100，將寒天用水煮溶解後，自然降溫凝固的果凍），晚飯前食用可得到飽足感，減少晚飯食量。
大白菜是寒的嗎？
白菜性寒 味甘入脾胃經，消食下氣，清熱降火、除煩解渴。 可說是冬季養生最好的選擇『不時不食』，就是不食非當令食物，即食物不當令，不該吃時不去吃，而這也可以在食物營養學上得到解釋，因為食物在產季時，不僅數量多、味道好，其營養成份也處於最佳狀態。 但是同時把體質是否適合一同考慮！
那個來可以吃寒天嗎？
月經週期第14～20天：即排卵之後約一週左右 選擇「高纖、高蛋白、低糖、低脂、低鹽、低碳水化合物」的飲食，若食慾大增，不妨以蒟弱、仙草、寒天等，較有飽足感的食物來充飢。 另外，持續運動仍是必要的。 可以請您的醫師幫您開立一些抑制食欲、降油消脂的藥方。
寒天可以加熱嗎？
寒天遇熱會溶解，但溫度低於40度左右時會凝固，而凝固的寒天凍如果再加熱到超過90度左右時，會再變成液態。 寒天不含果膠，因此液體狀態的寒天受攪拌時，並不會出現黏稠情形。
為什麼叫菜燕？
以前的人吃不起燕窩，就以紅藻或石花菜做成的洋菜替代，打碎以後確實有點像燕窩，故名「菜燕」，意思是「植物性燕窩」。