掌中寶是哪個部位？

掌中宝是鸡软骨，具体部位应该是在鸡大腿和鸡翅，小腿这些连接部位的关节处。不可能是鸡爪中心那个，因为如果这样的话，鸡爪就被损坏了，无法完整的专门出售。

雞軟骨是甚麼？

雞軟骨包括雞身上所有的脆骨，尋常的雞軟骨，多半用雞胸骨的部分，但在這裏是用介於關節部位的軟骨；帶著些許的肉，鹽烤的風味嘗來特別甜嫩，口感有嚼勁。

軟骨是胸骨最前端的部分，因為形狀又被稱為三角骨，一隻雞僅有一塊軟骨熟了之後，脆脆的具有嚼勁對寵物來說是牠們的必備零食之一對人類來說更是下酒菜不容錯過的一道料理！

1. 雞軟骨洗淨，抹乾，放入椒鹽，拌勻略醃5-10分鐘。 2. 雞軟骨保持乾身才蘸上粟粉，至每粒被粟粉包裹。 3. 燒熱鑊下油，放入雞軟骨，以中慢火半煎炸至金黃色變熟，盛起。 4. 瀝乾油分後，撒上七味海苔粉拌勻即成。

富含蛋白質、鐵質，雞腳的脆骨及韌帶也具風味，適合滷味、燉食。含豐富維生素A、B1、B2、C 及鐵、磷、鈣等礦物質。膽固醇含量較高於豬心、牛心，肥胖者需適量食用。