怎麼熬高湯？
蔬菜高湯作法 將紅蘿蔔、玉米切塊；西洋芹切段；洋蔥切丁；高麗菜、娃娃菜、大白菜剝成一片一片洗淨；花椰菜切成一朵一朵；豆芽菜洗淨備用。 準備半鍋水，將水煮滾後放入紅蘿蔔汆燙約5分鐘。 接著加入所有食材，持續熬煮約4小時。 撈起所有的材料後就完成蔬菜高湯了。
熬湯要多久？
必須視主要基底食材種類和火候來控制時間，如蔬菜湯或素高湯不要煮太久，一般只需要20-40分鐘左右，蔬菜才不會過度軟爛；雞湯、海鮮湯、魚湯等，熬煮的時間建議約為1小時；但如果是牛骨湯、豬骨湯等基底的，就需要約1.5-2小時之間，湯頭才會鮮甜濃郁。
什麼蔬菜適合熬湯？
乾燥蔬菜碎屑蔬菜高湯美味訣竅 不管是白蘿蔔、紅蘿蔔的外皮、蔥的根部，以及過硬而難以食用的綠色部分，還有白菜、高麗菜、菊苣等等蔬菜的根部，另外，蕈菇類的根部也很不錯喔。
排骨熬湯要多久？
每種食材的質地都不同，需要的燉煮時間長短不一，如果一開始就和排骨一起下鍋燉煮，很容易失去口感、風味，因此下鍋時機要看準。 與排骨同時：蘿蔔、竹筍等需要久煮的食材，或者要慢慢熬出功效的藥膳。 排骨燉煮1小時後：蔬菜、瓜果等一般食材，下鍋後續煮15分鐘熟成即可。
怎麼讓湯變清澈？
想要讓湯煮起來比較清澈、沒有太多浮渣或雜質，除了在煮湯前，先將肉類下鍋汆燙去血水外，如果雜質實在太多，也能利用湯中加蛋白的方法。 湯煮滾時將蛋白倒入，邊倒邊攪動高湯，蛋白在熟成的過程中會吸附湯中的浮渣，蛋白凝固後，便可與浮渣一起撈起。
大骨要熬多久？
烹調用的高湯大約兩到三個小時即可完成，如果用壓力鍋烹調時間還可以縮短。 但是一份優質美味的大骨湯通常需要熬製24 小時甚至更長時間。
如何熬雞高湯？
洋蔥洗乾淨去皮後切4等份，老薑切片備用。 將煮過的雞骨頭用冷水洗乾淨，放入鍋子裡，加入1500cc的水，放入洋蔥塊跟薑片，用大火煮滾後轉小火，慢慢熬1小時。 煮好的雞高湯撈出雞骨頭、洋蔥跟薑片，放涼後可以冷藏或先冷凍之後再用。
怎麼熬雞白湯？
香濃雞骨高湯與白木耳的鈣質與膠質，還有柚子汁的維他命C，湯頭香醇濃郁，快來親手熬一鍋湯，在家也能享受營養頂級白湯火鍋！ 1. 將雞胸骨以180度烘烤1小時。 2. 將烤好的雞骨加水熬煮30分鐘(或放入電鍋煮)。 3. 將煮好的雞骨與高湯用調理機攪打均勻成乳白色的雞白湯。
如何用雞骨熬湯？
營養成份 所有食材洗淨。 雞胸骨（去掉雞皮）以沸水燙洗2分鐘。 撈起1的雞骨，並以清水沖過。 蔥切段、薑去皮後切片。 將2、3一起入鍋煮至水滾沸。 加米酒，蓋鍋蓋轉小火繼續燉煮約4小時，再撈起雞骨，過濾殘渣、撈除浮末，最後定量到3000c.c.即可。
雞骨頭可以熬什麼湯？
熱門「雞骨湯」食譜 高麗菜雞骨湯 雞胸肉的骨頭?雞軟骨?雞胸肉的皮?高麗菜葉?薑片?青蔥（可省略）?鹽 … 雞骨燉筍子湯 雞骨架?新鮮竹筍?鹽?米酒 … 皇帝豆雞骨湯 … 花生眉豆雞骨湯 … 青木瓜雞骨湯 … 雞骨薑絲冬瓜湯 … 樱花虾· 白菜汤（利用烤鸡骨熬的汤头） … 菇菇蕃茄凍豆腐湯（清冰箱）（烤雞骨架子熬湯） 更多項目…
高湯可以直接喝嗎？
可以用在煮味噌湯時作為湯底，或是用來燉煮食物，也可當作做菜時的高湯使用來增添風味，甚至可以直接喝、用來補充水分。
洋蔥煮湯要炒嗎？
洋蔥湯很簡單，唯一就是需要點耐心用小火炒洋蔥，雖然得耗上一陣子，但無需時時翻炒，一直翻反而會讓洋蔥沒機會受熱，可一邊做其他菜一邊顧火，也不算麻煩。 洋蔥炒到越焦糖化（變成深咖啡色，但沒有焦黑掉），湯會越甜。
蘿蔔排骨湯可以加洋蔥嗎？
洋蔥切塊。 大蒜壓扁不切。 全部放入鍋中大火滾後，小火煮至紅蘿蔔熟即可。 最後加鹽與一點點白胡椒調味。
蘿蔔排骨湯要加什麼？
料理步驟 1豬小排剁塊後，先以沸水汆燙過再以清水洗淨，白蘿蔔及紅蘿蔔亦切成塊狀。 2鍋內倒入1600c.c.的水及排骨先以大火煮開，再轉小火煮30分鐘後，再加入白蘿蔔及紅蘿蔔續煮50分。 最後再加入「ほんだし?/烹大師?」干貝風味、胡椒粉、香菜調勻即可。
蘿蔔排骨湯要加薑嗎？
排骨洗淨，用水汆燙過，撈起洗淨備用。 蘿蔔. 薑洗淨，切片備用。 起一鍋水燒開，將洗淨的排骨、薑片放入， (放薑是因為蘿蔔是屬於涼性的蔬菜，薑是熱性的，可以調和一下，也有去腥作用)如果有浮渣，用勺子撈起丟棄。