平菇在台灣叫什麼？
秀珍菇（學名：Pleurotus ostreatus）又名平菇、側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇、北風菌、鮑魚菇或天喜菇，其白變種有白玉、白雪、雪花菇，是側耳科側耳屬一個物種，是種相當常見的灰色食用菇。
什麼人不適合吃菇類？
除了尿酸高、痛風控制不良、腎臟病的患者，要節制菇類的食用外，如果腸胃蠕動不佳、消化性潰瘍者，或做過腹部、骨盆腔放射性治療者，腸道有狹窄者，大量食用膳食纖維食物，有可能會引發脹氣、腸道不適，甚至腸阻塞，建議少量食用，或可在食用前，先諮詢醫師及營養師的意見。
秀珍菇是鮑魚菇嗎？
秀珍菇，口蘑科側耳屬，以木屑太空包栽培，叢生且菇柄側生、形狀似蠔，又稱蠔菇，亦屬鮑魚菇類。 具有維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸、鉀、鐵、鋅、鈣、鎂、有益改善人體新陳代謝、 增強體質。
秀珍菇有什麼好處？
秀珍菇富含蛋白質、豐富的胺基酸可以幫助修復組織細胞，含有抗腫瘤細胞的多醣體，對腫瘤細胞有抑制作用，能幫助增強免疫力。 乾燥猴頭菇蛋白質含量高，共有17種胺基酸，其中包含：鉀、磷、鈣、鎂、維他命B2、葉酸等微量元素。
如何判斷洋菇壞掉？
若菇類壞掉會有3個特徵，包括「顏色泛黃」、「表面出水」、「不再堅挺有脆度，軟軟爛爛的」，若有以上現象就不該再食用了；另外將袋口綁緊或用保鮮膜封緊，可以延長菇類保鮮期。
台灣有牛肝菌嗎？
牛肝菌科有5種（皆可食），其中有一台灣新記錄種為西藏金黃牛肝菌，具有鮮紅的菌蓋、鮮黃的菌孔，非常顯眼；美麗褶孔牛肝菌亦是如此美麗，只是為鮮黃的菌褶，這也是分類上的例外，但紅顏多薄命，常被其他菌類寄生；還有松塔牛肝菌，菌蓋和菌柄上長滿了老人斑似的黑褐色塊鱗，因此其英文名稱為林地老人（Old Man of the …
香菇吃多了會怎樣？
但是香菇不能一次性吃太多，裡面的纖維素含量較多，會在腸道裡停留較久的時間，容易加重腸胃的負擔，建議一天不要吃超過10個香菇。 還有中醫認為，香菇屬於「發物」，皮膚過敏的患者食用後容易誘發皮膚搔癢，所以皮膚搔癢的病人最好少吃香菇。」
杏鮑菇不能跟什麼一起吃？
杏鮑菇的4個禁忌 不能與鵪鶉同食～杏鮑菇和鵪鶉肉一起吃易使人生痔瘡，與鵪鶉蛋同食會易生黑痣。 要煮熟才可食用～杏鮑菇屬於真菌菇，其含有的蛋白質不易被消化及吸收，所以不適合生吃，容易引起消化不良。 保質時間短～杏鮑菇保質時間不長，一般是4至5天，較低溫度的條件下才能夠保鮮一周。
菇類吃太多會怎樣？
菇類低脂且富含膳食纖維，膳食纖維能增加腸道好菌並幫助排便。 但因為菇類的鉀離子和普林含量較高，有慢性腎臟病、痛風患者不能大量攝取，若大量攝取會讓血中尿酸上升，代謝功能不好，病體容易被誘發。 而金針菇纖維質高，腸胃功能較差的人也不要大量食用，吃多會抑制人體攝取其他營養素的吸收。
為什麼叫杏鮑菇？
杏鮑菇原產在歐洲，顏色白潤，英文名叫king oyster mushroom（帝王菇）。 1996年以後，前農業試驗所植物病理組主任彭金騰才利用雜交技巧，培育新品種，質地變得柔軟，口感宛如鮑魚，透著杏仁的香氣，便以此命名為杏鮑菇，後來也申請專利。
洋菇跟蘑菇是一樣的嗎？
洋菇，別名蘑菇、西洋蘑菇、松茸，是攝取菸鹼酸、葉酸與維生素B2的良好來源，有著較高含量的蛋白質與較低的脂肪，因此被稱為「蔬菜中的牛排」，也是最常見的食用菇之一。
杏鮑菇是素的嗎？
商品簡介: 杏鮑菇又稱為素食界之肉，在多變的料理方式之下都好吃，對素食者來說，杏鮑菇更是模仿雞肉及海鮮的高手。
秀珍菇變黃能吃嗎？
除了注意食用量之外，購買時也可以從外表把關，蔡宜庭營養師表示，雖然相較於其他菇（如秀珍菇），杏鮑菇可以在冷藏中存放較久，但若出現黏液或是變黃，就不要再食用。 根據養菇專家園圃農場臉書，菇類壞掉有以下3個特徵，若出現就不該再食用： 顏色泛黃
高血壓可以吃菇類嗎？
營養師高敏敏表示菇類都是低熱量、高纖維的蔬菜蕈菇類食物，熱量方面，將近一碗的菇類幾乎不會超過45大卡，甚至平均會更低（大約半碗蔬菜=25大卡計算），菇類富含膳食纖維，不但可以降血壓、血脂，還可以排宿便，菇類還含有獨特多醣體， 可以幫助提高免疫細胞活力、調節免疫力，為身體增加一層金鐘罩。
秀珍菇要洗嗎？
想完整保留菇類風味，不建議用水洗菇，更千萬不要用水浸菇。 市場上大部分菇類，幾乎是人工種植，如冬菇、杏鮑菇、秀珍菇和金菇等。 菇類一經沖洗後，部分風味會流失，而且不耐放，須立即下鍋烹煮。 即使想沖洗，時間也不宜長，沖完後用布或廚房紙擦乾／瀝乾，減低自來水影響菇類風味。