黑木耳什麼人不能吃？
1.特別要注意，已有高血壓、高血脂、高血糖等三高困擾的人，食用黑木耳的風險也較高。 2.以出血性中風患者為例，腦部出血處急需止血，但黑木耳的抗凝血功能可能讓凝血速度變慢而增加風險。 因此，一般也會建議，手術及拔牙前後，避免大量吃黑木耳。 以上之第2項語意明白淺顯，簡單來說就是已經有出血性症狀的人不適合飲(食)用黑木耳。
木耳是菇類嗎？
惟農糧署作物生產組官員說，木耳是大型真菌子實體，屬於食用性菇類，在作物分類仍含括列在蔬菜作物產業下，菇菌類年產值達八十億元，大眾普遍認為木耳屬於蔬菜也不能說錯。
木耳吃太多會怎樣？
黑木耳吃太多有副作用（特殊注意事項）嗎？ 誰不適合吃？ 1.凝血功能異常、易出血者：黑木耳具有抗凝血的特性，因此凝血異常者、孕婦需注意，不宜多吃。 2.消化道不適者：黑木耳含有豐富的膳食纖維，會促進消化道蠕動，若身體不適者應減少食用。
什麼是川耳？
又稱雲耳是寄生於樹上、是一種尺寸較圓． 也比較小的木耳. 吃起來比市場常見大片的木耳，口感更脆，最適合涼拌，快炒。 川耳吃起來爽脆含有豐富多醣體，水溶式纖維及非水溶式纖維與維生素跟礦物質，熱量很低，有豐富膠質，能幫助消化，排便順暢，多吃木耳對身体很健康。
孕婦可以吃雲耳嗎？
木耳、雪耳、雲耳食用宜忌：孕婦不適宜進食過多 由於木耳、雲耳有活血功效，女性在月經期間應慎用，孕婦也不適宜進食過多；大量食用雪耳亦要小心難消化的問題。 不論木耳、雲耳、雪耳，如用在食療中，可每日每次食用約15克。
黑木耳對人體有什麼好處？
改善貧血黑木耳富含鐵質，有貧血問題的女性吃黑木耳可改善症狀。 預防骨質疏鬆黑木耳所含的鈣質是肉類30~70倍，上了年紀的婦女吃黑木耳，可改善骨質的流失。 改善便秘黑木耳有益腸道健康，所含的水溶性纖維能刺激腸道蠕動，幫助排便。 增加飽足感黑木耳的水溶性纖維，吸水性很強，可增加飽足感，降低食量。
木耳一天吃多少？
許慧雅營養師也說，如果很喜歡吃木耳，一天建議控制在100公克內，吃太多反而容易脹氣、拉肚子，甚至引發急性腸胃炎。 不管是標榜多好的食物，都不可以過量，應遵循六大類食物的均衡飲食，才是正確的養生之道。
吃黑木耳會解黑便嗎？
吃了很多黑木耳一般会使大便颜色变黑。 粪便变黑的原因较多，如果患者胃肠道和消化道正常，则吃含黑色素的食物或食用深色食物可能会导致粪便变黑。 因为这些食物中的黑色素会分解成粪便，并随身体的新陈代谢排出。 黑木耳含有一定量的黑色素，进食后大便会变黑。
木耳是青菜嗎？
大千醫院營養師江仕峰表示，黑木耳和白木耳同屬於蔬菜類，二者都是脂肪含量不高、水分占比達9成的低熱量食材，且都含有多種人體必須的胺基酸、有助胃腸蠕動和減少脂肪吸收的膳食纖維，以及維生素、礦物質和植物膠原，成分相似，減重力在伯仲之間，難分勝負。
白木耳是木耳嗎？
白木耳與黑木耳，不是白人跟黑人！ 從生物學角度來看，白木耳屬於真菌界>擔子菌門>銀耳綱，黑木耳是真菌界>擔子菌門>傘菌綱>木耳目，兩者差距相當遠，算是遠房親戚而不是兄弟！
木耳有什麼營養？
白木耳又名銀耳、雪耳，古時常被皇家貴族當作延年益壽的滋補食品，素有「平民燕窩」的美譽。 與黑木耳相較，白木耳含有較多的維生素A、B群、C等營養成分，黑木耳則比白木耳含有更多的膳食纖維、胺基酸，以及不少人體所需的鈣、鎂、鐵等礦物質。
每天吃木耳好嗎？
黑木耳的水溶性纖維，也能幫助體內膽固醇代謝、穩定血糖，營養師劉怡里曾於著作中引述研究指出，每天食用5～10克黑木耳，就有助於保養心血管、防止血栓。 雖然一般而言，黑木耳的食用量可能遠不及其他食材，仍是平常作為配菜、小菜的最佳選擇。
木耳泡多久会有毒？
柳朋馳提醒，除了黑木耳、白木耳，還有香菇等蕈菇類，泡發了會有黏液，加上空氣中有許多菌落如金黃色葡萄球菌等，一旦泡的時間過久，這些菌落就可能產生干擾，引發食物中毒的危險，所以建議每次泡不要泡超過4小時。 台灣的天氣嚴熱潮濕，更容易變質，建議浸泡時不妨放在冰箱裡，但還是不宜泡太久。
黑木耳可以放冷凍庫嗎？
每隔一天將木耳翻面，直到乾燥為止；乾燥好的木耳用密封袋冷藏保存，食用前再泡水發開，可放十週。 將黑木耳切絲，放入密封袋裡，冷凍保存可放四週。 冷凍後的木耳，料理時不需退冰，可直接下鍋烹煮。