如何用電鍋蒸魚？
一杯水蒸魚，約十分鐘，電鍋自動跳停。 在魚肚中塞薑均勻淋上鰹魚醬油一半蔥絲與其他材料鋪在魚上外鍋加入一杯水放上蒸盤按下電鍋開關蒸好跳起後鋪上剩餘蔥絲淋上幾滴香油與鰹魚醬油(剩下的一匙) 蓋上鍋蓋再悶一下就完成了!
魚要蒸幾分鐘？
鍋中放水，等水大滾的時候，將魚盤放入，蓋上鍋蓋，開始蒸。 如果瓦斯爐火用炒菜鍋或蒸鍋來蒸，需時7～8分鐘。 如果用電鍋蒸則需要10分鐘。
蒸魚要用什麼醬油？
蒸魚醬油其實是由釀造醬油為基礎製作而成，然後再加入一些白砂糖等等。 這些秘密配方讓它的味道清淡又帶點甜，鹹味恰到好處！ 從口味上來說，一般醬油的味道通常較偏鹹，蒸魚醬油的味道則是偏甜，可以帶出海鮮的鮮味，使魚肉料理的風味更上一層樓。
蒸魚要加水嗎？
來，說給大家聽， 一）不管蒸什麼魚，夠新鮮根本不用加酒去腥，不然小小孩是不太好放心吃。 二）蒸魚的基本三寶，要醬油、油和薑片，但完全不用加水，因為魚在蒸的過程中，會產生水份，自然能稀釋醬油鹹度，加上油的潤飾，可以使醬汁更融合，也更容易使醬汁巴在魚肉上。
蒸鱈魚要幾杯水？
醬汁淋在鱈魚片上，使雙面都能沾附醬汁。 撒上純黑胡椒粗粒，鋪上薑絲、蔥段。 電鍋外鍋一杯水，按下開關蒸煮約20分鐘。 電鍋跳起後將蔥段夾起，放入蔥絲、辣椒絲，淋上蔥風味油再燜2分鐘即完成。
蒸蛋水的比例多少？
一顆雞蛋大約50ml，蛋和雞湯的比例是1:2。 不用雞湯改成室溫開水+些許醬油和鹽也可以（鹽巴有助於蛋液凝固得更好），水越少蒸蛋越固體，反之則越水嫩。
什麼魚適合蒸？
【蒸】 適合魚種：馬頭、白鯧、石斑、黑喉、鱸魚、鯛魚、鱈魚、比目魚、虱目魚、午仔魚、豆魚等。 ? 延伸閱讀：清蒸魚肉的3 個美味秘訣：高溫入鍋才能鎖住鮮甜！ 適合魚種：吳郭魚、白鯧、鮭魚、鯧魚、白帶魚、肉仔魚、黃魚等。 適合魚種：只要是適合煎的魚皆可，因為紅燒前皆須煎過，另外黃鰭鯛、紅目鰱、赤鯮、烏魚等也適合。 更多項目… ?
電鍋蒸魚要多久？
電鍋確實加熱五分鐘後，電鍋裡的水也滾了，就可以把魚放下去蒸。 今天使用的蒸魚是兩片裝150~200g的分量，計時五分鐘。 五分鐘時間到，魚肉都顯白，梅子味噌的香氣也四溢，看起來非常好吃！ 不要懷疑，魚肉本來就很容易熟，這樣的五分鐘，鰆魚蒸的剛剛好，魚肉多汁細緻，表面也沒有白白灰灰的渣渣的肉汁凝結物，好看又好吃！
蒸魚要大火嗎？
蒸魚想好吃，專家表示，應該要選擇活的或者非常新鮮的魚，而另一關鍵就是要用大火沸水蒸魚。 因為溫度高，熱力和水蒸氣都相對大，加速了烹調的速度，這樣可以令魚肉更加鮮嫩。
蒸魚要抹鹽嗎？
在蒸魚前，首要選擇新合發的魚兒之外，猩弟也會要大家將魚的兩面都抹上鹽巴，稍微靜置一下之後，再以廚房紙巾擦拭表面流出的水分（腥味帶出），然後擺上要蒸魚的醬料和蔥蒜（腥味掩蓋），加上一點油，讓蒸魚的湯汁能夠巴在魚肉上，更鮮滋潤入味。
怎樣做蒸魚豉油？
4. 自製蒸魚豉油：豉油：老抽：糖：水的比例是2：1：1：1。 還要加油煮滾。 5. 灒上滾油：魚蒸好後放上葱，然後把煮滾的蒸魚豉油灒上，若魚還有少許黐骨未熟透，此時可以幫上一把。 否則，這樣連葱灒油，魚味特別鮮香滑溜。
怎麼蒸比目魚？
料理步驟: 比目魚兩面抹鹽及些許米酒醃製，同時準備薑、蔥、辣椒。 將比目魚表面鋪上薑絲、蔥段後，入電鍋蒸熟。 蒸好的比目魚取出，放上蔥絲、辣椒丁、破布子，淋上橄欖油、醬油即可享用。
蒸魚醬汁怎麼調？
1. 加入水、醬油、魚露、冰糖、米酒 2. 再加入甘草粉、薑、香菜、蘿蔔皮製作醬汁 3. 滾沸轉小火煮10分鐘，再關火泡3分鐘 4. 將魚內臟清除、修掉尾鰭
蒸鱈魚怎麼煮？
鱈魚洗淨擦乾，抹鹽至表皮，靜置10分鐘。 鱈魚醃漬後會出水，先以紙巾擦乾，放上蔥白段、蒜頭和薑片，加入米酒與醬油各一大匙，放入電鍋，外鍋放一杯水蒸。 電鍋跳起後把蔥白段撈起，下蔥花，蓋鍋蓋再按下煮飯鍵。