如何保存菇類？
菇類食材保鮮 先以廚房紙巾包起來，再用保鮮膜包在最外層，放入冰箱保存，這樣蘑菇的水氣可以被紙巾吸收，卻又不會完全乾掉，也不容易腐爛。 珊瑚菇放進冰箱前，先包一層廚房紙巾，再裝入真空袋置於冷藏室，可以保存好幾天。 若選擇冷凍法，最好先炒過或川燙過（須瀝乾），再裝入冷凍保鮮袋。
新鮮菇類可以冷凍嗎？
Q4. 什麼食材冷凍後，營養價值會提升？ A4. 菇類！ 除了蜆仔、蛤蜊外，菇類冷凍後也會提升營養價值！ 經過冷凍再解凍會產生酵素作用，會提升帶出鮮味成分的鳥苷酸。
新鮮香菇可以放冷凍嗎？
至於乾香菇每次泡發耗時又麻煩，乾脆一次處理好，料理食好方便。 新鮮香菇：新鮮香菇與乾香菇口感不同，但都是對身體有幫助的食材，吃不完的時候可用曬乾（乾燥後放冷藏）或冷凍方式保存。
菇類要洗嗎？
菇類的構造水分佔80%，而且吸水性強，沾水後會變得濕濕軟軟，因此大部分的菇類不需洗，用廚房紙、軟刷或濕布輕擦污點就可。 然後切塊、切片直接下鑊乾煎，最能直接品嚐菇菌的香氣。 想完整保留菇類風味，不建議用水洗菇，更千萬不要用水浸菇。 市場上大部分菇類，幾乎是人工種植，如冬菇、杏鮑菇、秀珍菇和金菇等。
如何判斷洋菇壞掉？
若菇類壞掉會有3個特徵，包括「顏色泛黃」、「表面出水」、「不再堅挺有脆度，軟軟爛爛的」，若有以上現象就不該再食用了；另外將袋口綁緊或用保鮮膜封緊，可以延長菇類保鮮期。
菇類會發霉嗎？
養菇專家「園圃農場」就曾在臉書說明，疑似發霉的白毛狀東西，其實是菇的「菌絲體」，杏鮑菇、白精靈菇、黑珍珠菇、白玉菇等等長柄菇類，在不夠低溫的環境中只要有水氣就會讓菌絲體繼續生長，也強調「有此現象還是可以食用的，沒有壞掉，無須擔心」。
雪白菇變黃可以吃嗎？
若菇類壞掉會有3個特徵，包括「顏色泛黃」、「表面出水」、「不再堅挺有脆度，軟軟爛爛的」，若有以上現象就不該再食用了；另外將袋口綁緊或用保鮮膜封緊，可以延長菇類保鮮期。
洋菇可以冷凍嗎？
洋菇 保存：如果將菇體表面以紙巾擦乾，並置於紙袋中吸附菇體散發的水蒸氣，洋菇可在冰箱冷藏為期7天左右的保鮮期；洋菇可在殺青後冷凍直接冷凍，約可維持數個月的保鮮期。 挑選：外觀完整、無變形、無褐化傷痕、無異味，雖然洋菇為少數可以生食的菇類，但因栽培過程中，會接觸到自然環境中的微生物，建議消費者還是清洗或殺青後再食用。
菇類 冷凍 放多久？
菇類食材短時間用不完可以冷凍保存，並建議在1個月內食用完畢。 日本冷凍食品公司「ニチレイフーズ」就分享了各種菇類的冷凍保存方法，官方合作營養師表示，菇類冷凍後細胞壁會受到破壞，鳥苷酸等營養成份就會增加，料理後也會變得更加美味。
杏鮑菇 放幾天？
在不破壞包裝的情況下，冷藏在5℃環境，約可保存7天。 盡可能在10天內食用。 如果杏鮑菇發黃有黏液，即表示已經不新鮮。 另外，可縱切成薄片，先炒、煮過後，再放入保鮮袋或真空袋內冷凍。
新鮮香菇可以放多久？
5~7天。 新鲜香菇中会含有较多水分，并且还会含有多种营养物质，在常温条件下不能存放很长时间，所以新鲜香菇最好是存在冰箱冷藏室等温度较低的环境。
新鮮香菇可以放幾天？
一般來說，新鮮香菇可以在室溫環境下存放三天左右，若置於冰箱冷藏則可保存七天左右；干香菇最好密封保存，期間不要接觸到水，在密封狀態下冷藏或冷凍則可以保存半年以上。
香菇壞掉吃了會怎樣？
已變壞/受污染/不適當收割/有毒的菇類 嚴重者可導致肝功能衰竭，甚至死亡。 菇類毒素是一種由真菌自然生產的毒素。 導致人類 中毒的菇類毒素，大部分是不能以烹煮、製罐、冷 藏或其他食物加工方法清除。