太白粉可以代替玉米澱粉嗎？
玉米粉（Corn Starch） 因為性質與太白粉類似，所以也會用來勾芡，用太白粉勾芡的湯汁冷卻後會變稀，若使用玉米粉就不會改變濃稠度，不過帶有些許甜味。 除了太白粉和玉米粉，麵粉其實也可以用來芶欠，尤其是製作西式「白醬」時會用麵粉來芶欠，取其白色效果增加濃稠感。
玉米粉可以用麵粉替代嗎？
不會對麩質過敏的話，就可以用2大匙的麵粉（建議用中筋麵粉）來取代1大匙的玉米粉或太白粉，但是用麵粉勾出來的芡比較沒有光澤。 勾芡前要先將麵粉與少量冷水混合成芡汁，再慢慢倒入熱鍋內，建議煮稍微久一點，直到麵粉的味道消失，才不會影響菜餚本身的味道。
木薯粉可以替代玉米粉嗎？
樹薯粉又稱為木薯粉，是從「樹薯」這種植物的根部所提煉出來的一種澱粉。 用樹薯粉來勾芡時，通常會以2大匙的樹薯粉來取代1大匙的玉米粉或太白粉。
太白粉和玉米澱粉一樣嗎？
太白粉是勾芡用澱粉的統稱，依照成分可分為豌豆粉、玉米澱粉、芋粉、木薯粉、薯粉等。 最早期是民間以太白薯（另稱竹芋或葛鬱金）根莖所製作，故得其名（以豌豆製者稱豆粉）。 馬鈴薯引進後，太白粉的原料才逐漸以馬鈴薯作商業化生產為主，後因為木薯（樹薯）種植容易，種植及生產成本較低廉，故用木薯粉取代。
澱粉可以用什麼代替？
澱粉含量低的蔬菜有葉菜類、菇類、海洋類，根莖類的澱粉含量通常比較高，但是是取代精緻澱粉很好的選擇，如地瓜、南瓜。 如果要吃水果，盡量選擇糖量低的水果，如芭樂、木瓜、草莓等。
什麼叫做玉米澱粉？
玉米澱粉和米粉、麵粉、地瓜粉類似，都由穀物、根莖作物加工製成，但比較不同的是，玉米澱粉指萃取其中的澱粉質，利用加工方式，排除了玉米原本含有的其他營養成分，只留下澱粉。 雖然澱粉能夠為人體提供熱量，是不可或缺的營養元素之一，但也只能從中得到熱量，而無其他養分。
玉米澱粉能做什麼？
【玉米粉食譜】有650 道 用電鍋做麻糬 炸鮮奶 香脆蛋豆腐 半熟乳酪蛋糕 地瓜煎餅(2) 杏仁瓦片(4) 芙蓉炸豆腐 脆皮雞排 更多項目…
太白粉可以用什麼替代？
馬鈴薯、南瓜、地瓜、山藥，也可以完全取代太白粉。 都是澱粉不是嗎？ 「澱粉質的勾芡單純只是太白粉，就只是澱粉，但這些食材含有水溶性膳食纖維，加進湯裡第一飽足感會高一些，第二腸道也會比較舒服，這是用原型食物去勾芡的好處。」
樹薯粉跟玉米粉一樣嗎？
●樹薯粉：特性/主成分為樹薯，主要製作芋圓、地瓜圓、粉圓、Q圓。 太白粉：特性/主成分為馬鈴薯、樹薯加工等，主要用於勾芡、羹湯。 ●玉米粉：特性/主成分為玉米提煉、加工等，主要用於勾芡、西點。
大陸的玉米澱粉是什麼？
在大陸和香港使用的生粉為玉米粉，而在台灣慣用的茨粉則為太白粉。 生粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。 我常在大陸的菜譜或料理視頻中看到生粉和淀粉兩種，現在知道生粉是用玉米粉，那麼淀粉又是哪種粉呢？
木薯粉和玉米澱粉一樣嗎？
1、颜色区别：玉米淀粉颜色要暗一些，木薯淀粉呈白色。 2、口感区别：玉米淀粉口感、性质是无法和红薯相比的。 木薯淀粉的天然的强筋原料，口感像红薯淀粉一样柔软筋道，有薯香。 3、耗糊量区别：玉米淀粉颗粒较小，须膨胀到一定的程度，才会产生粘性，所以使用粘度略高，其干燥速度较慢，所以它的浆糊较湿，一般而言，耗糊量略高。
玉米澱粉是玉米嗎？
Ricky指出，玉米所含的微量元素，遠遠高於白飯，像是維生素E、維生素B1、膳食纖維，且含高纖維不易消化，一不小心就會熱量超標。 而雖然玉米是澱粉，但身為玉米小時候的「玉米筍」，則是歸類在蔬菜；「大、小番茄」，究竟是蔬菜還是水果，常讓人傻傻分不清，Ricky表示，大番茄是蔬菜，小番茄才是水果。
玉米的澱粉高嗎？
1~1.5根玉米相當於一碗白飯！ 其中玉米主要的營養來自「玉米胚乳」，為高澱粉含量，可提供人體好吸收利用的能量來源。 但是缺點就是因為過於好吸收、又能輕易的轉化成葡萄糖，因此過度的食用可能造成與食用米飯一樣的血糖震盪與肥胖風險。