大蒜發芽後能吃嗎？
蒜頭發芽可以吃嗎？ 蒜頭發芽不具毒性，但會消耗掉營養物質，蒜瓣變得乾癟，風味也變差。 蒜頭不論是發芽或長根都可食用，若將發芽的蒜頭植入土中，長出的綠色蒜苗還可剪取食用。
大蒜幾天會發芽？
大蒜的鱗芽(蒜瓣)是大蒜貯藏養分和繁殖的器官，也是供人們食用的主要部分(蒜頭)。 每個鱗芽(蒜瓣)是由一個營養芽和二片成熟葉片組成，從播種到芽鞘出土長出葉片為止，約需10～20天，此為萌芽期。 根由蒜瓣基部先長出，而後芽鞘破土，長出幼葉，故初期蒜種播種後其發芽分化所需之營養源全靠鱗芽貯藏供應。
發芽的蒜頭如何處理？
農糧署表示，切開蒜頭後出現綠色現象，通常是裡面的蒜苗即將發苗，雖然風味稍減，但是仍可安心食用；雖然蒜苗無毒，但發芽過程會消耗營養，導致蒜瓣萎縮乾癟，建議還是盡速把握食用時機。 農糧署日前在臉書發文分享，長期貯存的蒜頭，切開後靜置一段時間，也可能出現變綠、變藍現象，原因是蒜頭的異蒜胺酸量不足，但仍是可食用的正常現象。
大蒜發芽可以種嗎？
蒜頭發芽可吃也可種居家栽培很容易 彭瑞菊表示，由於大蒜須在日均溫25、26℃以下溫度才會發芽，台灣產業栽培播種期一般在9月下旬至10月上旬之間，如果是居家栽種，就沒有時間限制，不過夏天播種可能無法發芽，可在種植前將蒜頭放到雪櫃冷藏2周，打破休眠，有助於發芽。
大蒜發芽有毒嗎？
大蒜在發芽過程中，沒有毒但營養價值降低。 大蒜在發芽過程中，只是消耗掉營養物質，導致薑、蒜瓣萎蔫、乾癟，營養價值大大降低。 蒜頭發芽或長根之蒜頭仍可食用，事實上，將發芽之蒜頭種植於介質或土中，剪取綠色幼苗為「蒜苗」是烹飪料理上的美味佳餚。 本專區內容歡迎大家全文轉載。
蒜頭怎麼保存才不會發芽？
讓大蒜久放的保存法 將大蒜鋪平在報紙或竹籃上，放在陰涼通風處風乾。 新鮮的大蒜需放一週，已經過乾燥處理的大蒜可立刻收起來，或放置一天之後再收起來。 在密封容器中，依報紙、大蒜、報紙、大蒜的順序層層堆疊，再蓋上蓋子後以冷藏保存。
蒜可以放多久？
農委會表示，將大蒜放置低溫（5-20°C）會打破休眠進而發芽，所以放在冰箱冷藏是不適合的儲藏方式，反而在高溫條件下，可以抑制發芽，最理想的溫度是放在26-30°C，保持乾燥可以儲藏8-9個月；如果要冷凍保存，將蒜頭去皮後，依照自己的喜好切丁、切片，放入保鮮盒冷凍即可。
大蒜吃太多會怎樣？
攝取過量大蒜可能會影響肝臟，雖然生大蒜具有抗氧化的特性，但是過量攝取卻會造成肝毒性。 根據小鼠實驗研究顯示，高劑量的大蒜（每公斤體重攝取約0.5克）可能引發肝損傷；然而，每日攝取低劑量的大蒜（每公斤體重攝取0.1-0.25克），對於肝的健康是安全的。
怎麼看蒜頭有沒有壞掉？
當蒜頭表皮開始出現黑色斑點、表面看起來褪色，有可能是蒜頭發霉了。 此時應將發霉蒜頭剝開，確認蒜仁的顏色正常乾淨、表面沒有黑點，且摸起來觸感是硬硬的，代表霉斑長在表皮，還未影響到蒜頭本身，是可以食用的。 但如果蒜仁已經變色、摸起來軟爛，代表裡面已經腐爛，可能會產生「黃麴黴素」，建議就不要再食用了哦！
大蒜變黃還可以吃嗎？
蒜頭富維生素C氧化過程變黃還可食用 營養師顏元瀅說，「維生素C在慢慢流失的過程，天然的老化過程，其實是沒有壞掉，可以吃的，只是它的營養成分可能就比新鮮的蒜頭要再少。」 顏元瀅提醒，如果蒜頭是單純變黃，還能食用，要是蒜頭表皮開始出現霉斑、黑菌絲，就千萬別再吃。 7 天前
蒜頭可以自己種嗎？
發芽蒜頭可吃可種市面蒜頭即可用於居家栽培 平時大蒜盆栽可放置陽臺、窗邊等有光線的空間，視氣候條件2至3天澆一次水，或土表乾燥時澆水，避免底部積水，如此播種後1周可陸續發芽，30天蒜苗即長到適合高度可以採收。
蒜頭長大變什麼？
芽：長成葉子後就是青蒜，或稱蒜苗。 花梗：過年會吃的蒜苔。 鱗莖：蒜頭本人。 另外，雖大蒜品種眾多，仍可大致分為軟頸(softneck) 與硬頸(hardneck) 兩大類，前者味道較溫和，每球蒜瓣較多，後者的蒜瓣則較少，皮較容易剝除，且只有硬頸大蒜會長出蒜苔。
蒜頭怎麼種出來的？
蒜頭是在秋天種植、隔年初夏採收，生長期間極長。 幾乎不需要什麼照顧也能生長，只要是種在土壤裡，澆澆水、2～3個月追肥一次就行了。 唯一要注意的是，不要忘了摘花。 長到一定程度的蒜頭幼苗即為蒜苗，之後抽出的花莖是蒜薹，這些都能食用。