冷凍的牛排可以煎嗎？
怎麼做：如果你買的是冷凍牛排肉片，前一晚就移到冷藏室來退冰；如果牛排肉片己解凍、或買的是冷藏肉，那麼要煎之前也要先移至室溫下、退冰至少半小時（超過兩公分厚的更需要一至二小時）才下鍋煎。 如此很容易煎出熟度精準、肉汁滿溢的美味牛排！
冷凍厚牛排怎麼煎才嫩？
另外，也有專業的網友表示，「1.自然退冰2.鍋面溫度要夠熱，中大火3.牛肉快速兩面燙熟即可關火，如想七分熟，用鍋子餘溫蒸熟即可4.過程可放紅酒提味5.牛肉有出水都算失敗，是溫度不夠高，等級差的牛肉：一樣自然退冰，拍打入空氣，沾蛋汁和太白粉液，小火煮至全熟，可加醬料翻炒調味」、「薄的牛排其實不用退冰，多油大火60～90秒 …
牛排怎麼煎才嫩？
先將牛排放置常溫退冰（約30分鐘至1小時）後，撒鹽巴、黑胡椒調味。 牛排放置常溫退冰，撒鹽巴、黑胡椒調味。 熱鍋後，將平底鍋倒入多一點沙拉油，冒煙時轉中火，放牛排下去煎。 每1至2分鐘翻面，來回數次，把兩面煎均勻。
冷凍牛排怎麼吃？
如果你的牛排買回來是冷凍牛排，建議在料理的前一天，先從「冷凍」移至「冷藏」退冰。 這樣的退冰過程溫和，解凍後依然在冷藏溫度可以保持牛肉的新鮮。 正式煎牛排之前，也要先從冷藏拿出到「室溫」至少20分鐘。 讓牛排回到室溫在料理下鍋，這樣煎牛排熟度才會均勻。
牛排沒解凍可以煎嗎？
不用解凍牛排直接煎，牛排內裡呈粉紅色，而且非常多汁，原來這個方法煎牛排背後原來也有科學根據。 直接煎香未解凍的牛排，牛排表面和中心就會存有温差，煎起來牛排中心就不會太容易過熟，而且不會蒸發過多牛排本身的水份，使牛排更多汁Juicy，也相對較少流出血水，因而更容易煎出美味牛排。
冷凍牛排怎麼快速解凍？
鋁鍋解凍：牛肉以保鮮膜或塑膠袋包裹後，拿出兩個鋁鍋，其中一個鍋底朝上，將牛肉放在上面、另一個鍋底壓在牛肉上面，像夾心餅乾將牛肉夾住。 由於鋁鍋導熱快，所以可以幫助牛肉快速解凍。 鹽水解凍：用夾鏈袋或真空袋將牛肉密實裝好，完全浸入濃鹽水中。
煎牛排要放油嗎？
▲煎牛排時，直接下鍋是大忌，做好「2步驟」才能讓肉質升級。 （示意圖／翻攝自Pixabay） 第二步：牛排要用高溫烹飪才更美味，所以煎牛排的時候建議用動物油或者用橄欖油，牛排的熟度則取決於個人喜好，一般煎45秒左右翻面，翻面4次左右比較符合大眾口味。
冷凍牛排可以放多久？
一般肉加工製品保存形式及保存期限 肉品名稱 冷藏(2～4℃) （無真空包裝時） 冷凍(-18℃以下) 生鮮豬排、豬肉 3～5天 4～6個月 生鮮牛排、牛肉 3～5天 6～12個月 生鮮羊排、羊肉 3～5天 6～9個月 生鮮小牛肉 3～4天 4～6個月 還有 13 列
5分熟牛排煎多久？
如果你想吃五分熟，總共煎的時間大約是3 分30 秒，七分熟大約是4 分～ 4 分40 秒，時間一過，牛排就會過熟了。 因此要再提醒一次：計時很重要！ 要特別小心最後加熱階段，大概每30 秒會增加一個熟度，不熟可以再煎、過熟……那就吃牛肉乾囉！
牛排要煎幾分鐘？
牛排下鍋：等到油表面出現紋路（攝氏180度左右），便可將牛排下鍋，大約煎1分30秒左右，直到底部呈黃褐色後即可翻面，再繼續煎1分鐘，關火。 煎完一面後再翻另一面，勿任意翻動，避免熱度無法完全傳到牛排裡面。 放入烤箱：在牛排上放上一大匙奶油，移入烤箱中烤1分鐘，剛剛好五分熟的完美牛排便大功告成。
冷凍牛排如何退冰？
最佳的解凍方法，應該因應急凍扒的厚度，預先將急凍扒從冰格轉放在冷藏格，放在碟子上並用保鮮紙包好，放置最少24至48小時，讓牛扒慢慢解凍。 這樣就可以鎖住牛扒最多的肉汁，同時亦較難滋生細菌。 將急凍牛扒放在冷藏格一晚，就可以解凍牛扒同時鎖住肉汁。
煎牛排用什麼火？
煎牛排步驟 1.牛排以鹽和黑胡椒調味，以手稍加按摩。 2.以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒油鋪滿鍋底，待平底鍋鍋底整體緩緩冒煙後，暫時關火。 待煙部分消失後，放入牛肉，重新開火，以小火煎3分鐘左右。
牛排解凍要洗嗎？
結論 建議選擇來源安心且信譽良好商家賣的牛肉，烹調前就不用清洗，若對於肉表面上的細菌仍有疑慮，在煎、煮、炒、燉、滷的過程中，烹調過程就會殺死大部分細菌了。 與其在意表面清洗，消費者更應該注意肉品低溫保存的問題，從購買、保存、解凍過程都需注意，才可避免肉品因失溫而滋生細菌或腐壞而吃下肚。
怎麼烤牛排？
烤箱烤牛肉步驟 鹽巴、胡椒或辛香料調味後放入淺烤盤中。 將烤箱安全的肉類溫度計插入肉塊中心，避開脂肪或骨頭。 將未覆蓋的肉塊放入已預熱230°C的烤箱烤10分鐘。 將溫度降低至140°C；不覆蓋烤至喜歡的熟度。 當烤箱溫度降至3°C時從烤箱取出。( … 當您沒有時間調整烤箱溫度也可以跳過步驟2。 可將烤箱恆定在140°C。