吉利丁片可以用什麼代替？
吉利丁片可以用QQ糖、白凉粉、吉利丁粉、琼脂粉进行替代（但是口感方面可能会有点不太好）： 一、QQ糖。 QQ糖以明胶为基本原料，而吉利丁片就是明胶，因此可以拿QQ糖替代吉利丁片。 直接将QQ糖放入蒸锅中蒸融化，或者QQ糖加上一些饮用水放微波炉叮一下，两种方法得到的高浓度液体，和吉利丁片效果相同。
吉利丁粉如何使用？
將吉利丁粉加入約五倍的冷水泡開（注意：是把粉倒入水中，不是把水倒入粉），且不需要攪拌，否則會容易使粉末結塊，等到粉末吸足水份膨脹後，再攪拌至融化，再加入要凝結的溶液（記得在配方中要扣除泡開吉利丁粉的水量），並隔水加熱攪拌均勻。
吉利丁粉怎麼做奶酪？
優格奶酪調理方法： 將吉利丁粉(5g)倒入20ml的冷水中溶解。 將鮮奶與細砂糖一起放入鍋中，攪拌均勻並加熱煮溶。 熄火後，再將步驟1的吉利丁液加入一起攪拌溶解。 再將優格液倒入步驟3中再次攪拌均勻，使用濾網將泡沫過濾，並倒入容器杯中。 將容器杯外圍加入冰水浸泡，使其迅速冷卻後，再放入冰箱冷藏即可。
為什麼吉利丁要泡冰水？
待吉利丁片完全軟化後取出，將水擰乾，備用。 一定要用冰塊水來浸泡，因為常溫水可能使吉利丁片融化在水中，使分量減少，成品無法完全凝固。
一片吉利丁片多少水？
片狀的吉利丁，１片重量約為2.5公克，因廠牌不同會有些許差異，調水比例約為１： 16（吉利丁：水），使用前須浸泡在冰開水中軟化。 5片吉利片約為１大匙吉利丁粉，可替換使用。 溶液中若酸度過高則不易凝凍，製作出來的成品必須冷藏保存，口感頗具韌性及彈性。
吉利丁片要冰嗎？
需存放於乾燥處，否則受潮會黏結。 成分內容:100%明膠保存期限:12個月保存方式:請存放於陰涼處使用方式:適用於製作果凍、布丁、奶酪、慕斯凝結的原料。
吉利t片是什麼？
吉利T 果凍粉為白色粉末狀之植物性凝結劑，由海藻等植物中萃取而成。 它和果凍粉相似，成品質地稍軟，口感介於吉利丁與洋菜成品之間。 使用前請先與砂糖攪拌均勻避免結塊，可溶解於80°C 以上的熱水。
吉利丁片是什麼？
吉利丁片為動物性明膠，非素食產品。 需泡冰水軟化使用，可與吉利丁粉代替使用。 適用於，布丁奶酪、提拉米蘇，布丁、果凍、慕斯，果凍、冰淇淋，主要為凝結作用。 吉利丁片為動物性明膠，它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質，非素食產品。
果凍粉跟吉利丁粉一樣嗎？
吉利T粉：也是果凍粉的商品品牌名稱，一般市售的吉利T粉會混合不同比例之海藻膠與植物膠(蒟蒻、刺槐豆膠等) 調配成不同口感，而吉利T粉基本上是從珊瑚藻、麒麟菜等紅藻中萃取海藻膠體，因為海藻膠與洋菜膠體成分類似，所以需要加熱至攝氏80-90度才會溶於水，冷卻後則會凝結成凍。
吉利丁是素的嗎？
原因在於豆腐裡頭，被摻有「明膠」的成分，說穿了，就是動物膠，還有像這樣的奶酪，添加了吉利丁，也是動物粹取，吃全素的人根本不能吃。 台大食品科技研究所教授李錦楓：「(明膠)就是豬皮、豬骨頭，把它熬出來，萃取出來的東西，明膠就是吉利丁，一種蛋白質，算是葷的。」