全穀類是指哪些？
（1）全穀雜糧類 包括米麥類、澱粉根莖類、豆類及果實類 1.米麥類-糙米、胚芽米、薏仁、燕麥、黑麥、蕎麥、小麥、大麥、玉米、小米 澱粉含量豐富的根莖類-番薯、馬鈴薯、芋頭、南瓜、山藥、蓮藕 … 全穀雜糧的重要性 主要提供醣類及少部分蛋白質，是熱量的來源之一。
全穀類是什麼東西？
全穀物指穀物在碾製過程中，保留胚芽、麩皮及胚乳三個部分，可以完整保留穀物的營養。 相較加工過的精緻穀物在攝取中能夠獲取更多營養。 全穀物好處多多，了解的營養價值對於健康的飲食至關重要。 全穀物提供了纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑等多種營養物質的豐富來源。
燕麥是全穀類嗎？
一般較常見的全穀類食物選擇有：糙米、全麥、燕麥等等，想保留最完整的營養素，麩皮、胚芽、胚米三部分皆包含，才能稱為「全榖類食物」！
全穀雜糧類提供什麼？
1. 全穀雜糧比精緻白米或麵粉含有超過3 倍以上的維生素B1、B2 和鉀、鎂等礦 物質。 2. 纖維含量高，有助於排便。 在大腸中能夠促進有益菌的增殖，改善腸道微生 物菌叢，有助於降低腸癌的風險。 3. 全穀雜糧類屬於低GI 食物，飯後血糖上升緩慢，可以幫助糖尿病人控制血 糖。
小米是全穀類嗎？
國人常吃的全穀類有糙米、全燕麥、紫米、糙薏仁（紅薏仁）、全大麥、全小麥、全蕎麥、全玉米、全小米、全高粱等。
五穀根莖類是什麼？
以下幾個容易讓人混淆的食物，在這裡跟大家解釋，「五穀根莖類」富含澱粉，例如：玉米、蓮藕、蓮子、綠豆、紅豆、山藥、地瓜、南瓜、芋頭、栗子、菱角、馬鈴薯、荸薺、豆薯、皇帝豆、薏仁…等，這些富含澱粉的食物，千萬不要當蔬菜大量吃，容易引爆血糖，要酌量攝取。 清楚認識這些食物才能在控糖的路上勇往挺進，安全達標。
地瓜是全穀類嗎？
像常吃到的糙米、胚芽米、黑米、義大利麵、麥片、馬鈴薯、地瓜、山藥、芋頭、薏仁、蓮子等，還有較少被想起的荸薺、菱角、豌豆仁、皇帝豆、鷹嘴豆、樹豆通通都是全榖雜糧家族的一員，讓我們一起來認識吧！
薏仁 是全穀類嗎？
不少人為了健康改吃全穀雜糧類，不過董氏基金會表示，消費者常有「誤會」，例如常見的白色薏仁並非全穀類，而是「糙薏仁」經過精製。 全穀類必須是需未經過精製，含有麩皮、胚乳、胚芽等構造的完整穀粒，像是糙米、糙薏仁、全大麥、全蕎麥、全小米等。
全穀根莖類的食物有哪些？
【教案】愛上全榖根莖 教學時間 4-6年級 教學前準備 張貼「每日飲食指南」單張：學童期營養(3-6年級)/衛生署食品藥物管理局附錄教具p.83 全穀根莖類實物*6：馬鈴薯、南瓜、全玉米、糙米、糙薏仁、綠豆 白米米粒 全穀圖卡*15 附錄教具p.89 透明杯蓋*30只/圓盆*1只、黑板/粉筆、穀類製品 課程活動內容 教學資源 還有 25 列 ?
南瓜是全穀類嗎？
除了一般熟知的糙米、紫米、全麥土司之外，常被誤以為是蔬菜類的甘藷、馬鈴薯、芋頭、南瓜、山藥、蓮藕、紅豆、綠豆等，都是良好全榖雜糧類的來源，每餐至少吃到自己拳頭大小的份量，並且儘量以「維持原態」食用，或1(全穀雜糧食物)：2(白米飯)比例製作，就可以達到「1/3為未精製全穀雜糧」的營養需求。
玉米是穀類嗎？
玉米不是蔬菜類，而是全榖雜糧類 玉米雖常被民眾當成蔬菜，或製作成配菜、便當菜搭配白飯等主食食用，不過前鳳山醫院營養治療科營養師廖嘉音曾受訪指出，玉米應歸屬於「全穀雜糧類」，並當作主食的一部分食用。
什麼人不能吃燕麥片？
誰不適合吃燕麥？ 專家：4種人不宜過量 消化不良者： 燕麥富含膳食纖維，但纖維較粗糙，比較不容易消化，尤其若有胃脹氣問題者，大量食用燕麥恐造成腸胃不適。 缺鐵、缺鈣者： 燕麥含有植酸、草酸成分會抑制鐵質與鈣質的吸收，因此燕麥最好不要與牛奶一起食用，以免影響鈣質吸收。 … 腎臟病患者： … 糖尿病患者：
芋頭屬於全穀雜糧嗎？
全榖雜糧食材遠比我們平常想到的還多，像常吃到的有糙米、胚芽米、黑米、義大利麵（杜蘭小麥）、蕎麥麵、麥片、全麥饅頭與吐司、馬鈴薯、地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、玉米、薏仁、蓮子等等，還有較少被想起的荸薺、菱角、豌豆仁、皇帝豆、鷹嘴豆、樹豆通通都是全榖雜糧家族的一員！
牛蒡是全穀雜糧嗎？
除了豌豆仁之外，紅豆、綠豆、枝豆等等都屬於全穀雜糧。 還有很常被誤會成蔬菜的南瓜、淮山、牛蒡，也屬全榖雜糧類。