什麼人不能吃豆芽菜？
在2016的台灣痛風及高尿酸血症的指引中提到，正處於痛風發作期的患者限制不可食用上述之發芽菜。 營養師陳琳臻表示，但若是一般有痛風史或者是有家族史的朋友，像這類的植物性普林來源，並無限制不能吃，像是便當盒的一格，或是去吃鐵板燒常出現的炒豆芽菜，都是可以接受的量，所以其實並不需要太過擔心。
豆芽菜可以每天吃嗎？
每天攝取量別超過150克 豆芽菜是非水溶性膳食纖維，食用過多容易胃痛，所以一天攝取量以150克為原則。 搭配其他天然食材 單吃豆芽菜營養會不夠均衡，必須再搭配其他天然食材一起烹調，讓營養更均衡。 多喝水 豆芽菜減肥過程中，仍然要適時適量補充水分，更有助促進代謝，幫助消化吸收。
豆芽菜吃太多會怎樣？
由於豆芽菜屬性偏涼，因此體質虛寒的人食用過多可能會導致腹瀉等腸胃不適的問題，因此需斟酌食用。 豆芽菜雖然是很健康的蔬菜，但是豆芽菜是非水溶性膳食纖維，因此食用過多可能會產生胃痛不適的情況，因此需視量食用，以免造成身體不適。
豆芽菜怎樣算壞掉？
尤其是存放后的豆芽发现颜色发黑，伴有酸腐的味道，表明豆芽已经发生变质，不能再吃。 若是一不小心误食，容易食物中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，建议重新购买新鲜豆芽食用。 没变质的情况下可以吃。
豆芽菜需要洗嗎？
但由於芽菜類莖葉細小易藏污納垢，因此針對市售生鮮芽菜類商品，民眾應充分漂洗或加熱後再行食用。 市面上包裝精美之芽菜產品，僅有少數標示「須清洗後食用」，導致消費者有可能忽略清洗步驟而直接生食。 因此建議消費者食用此類產品前務必充分清洗以降低食品中毒發生之風險，維護食用安全。
豆芽菜為什麼要泡水？
「小楊聊美食」建議，可以將豆芽泡在一盆清水中，加入適量的鹽巴，浸泡15分鐘，就能去除豆芽上的髒汙，吃起來更健康。 第二，在過水川燙的過程中，豆芽必須用熱水才能下鍋，千萬不能用冷水，因為冷水會讓豆芽受熱不均，起不到川燙所能帶來的效果。
豆芽菜安全嗎？
顯示產品於生產過程中已被微生物污染，由於芽菜類莖葉細小易藏污納垢不宜生食。 民眾如果直接生食未經洗淨之此類產品可能導致食品中毒，對病人及老人的健康威脅更大。 建議消費者，煮熟芽菜再食用，可以大大降低食品中毒的風險；平常吃生鮮三明治和沙拉吧時，也要注意裡面是否有芽菜？
豆芽菜有什麼功效？
豆芽菜富含鉀，有助於促進鈉排出，影響血管舒張壓；另外，電解質平衡了也能減少抽筋的機會。 促進血液循環維生素K是凝血過程中必要的元素之一，也能預防鈣質在血管中沉積，保持血液循環順暢，減少動脈硬化的機會。 護眼因為豐富的維生素C和B群，讓豆芽菜成為護眼家族成員，能減少黃斑部氧化進而病變的機會。
豆芽菜是冷的嗎？
無論是綠豆芽或黃豆芽，雖然營養比豆粒型態更容易被人體吸收和利用，但其食物屬性仍稍偏冷，黃慧娟中醫師建議，不要一次吃太多，或是在烹煮時酌加辣椒或薑絲中和寒性；盡量避免生食。 另外，豆芽菜在中醫被視為「發物」，正處於感冒發炎期、身上有傷口或患有皮膚炎的人，建議暫停食用，以免加重病症。
豆芽菜會幫助排便嗎？
維持黏膜健康：黃豆芽有豐富維生素A，能促進黏膜和眼睛健康，和油脂一起攝取，像是炒豆芽菜，會讓維生素A吸收效率更好。 幫助排便：豆芽菜富含豐富纖維，比高麗菜更豐富，能促進腸胃蠕動改善便秘，便便不順可以多吃。
吃豆芽菜會瘦嗎？
豆芽料理取代澱粉類主食，能增加飽足感 不妨試試日本流行的豆芽菜減肥法。 余朱青營養師表示，以豆芽料理取代澱粉類主食，除了可以降低熱量及碳水攝取又因為高纖低脂、有嚼勁的特性，還能增加飽足感，非常適合作為減肥好食材。
豆芽菜可以放幾天？
豆芽菜買回家冷藏保存通常可以吃2～3天，有時沒辦法在它壞掉前吃完，很多人都會將它放進可冷凍的保鮮夾鏈袋中，再置入冰箱的冷凍室保存。
豆芽菜可以泡水嗎？
將豆芽菜放進注有水的容器內放進保存容器內，加入大概能淹過豆芽的水量後，闔上蓋子以冷藏方式，保存在冰箱的冷藏室、蔬果室，記得要每2天更換一次水，豆芽菜可以保存約10天。 浸泡在水中的話，維他命等營養素或多或少會隨水分流失。 所以，若是不立即使用時，要在未開封的狀態下直接冷凍。
豆芽菜可以放冷凍嗎？
未開封的豆芽菜可以在生鮮的狀態，保留原包裝直接冷凍；而尚未用完的豆芽菜，則可洗淨後將水分擦除，再放進冷凍專用保存袋內，將空氣擠出後密封，最長可以保存1個月。 在冷凍狀態下的豆芽菜，要料理時不需要解凍，可以在結凍狀態直接調理，用於湯品或拌炒等料理。