什麼人不能吃紅莧菜？
雖然莧菜含有豐富的鐵跟鈣，營養價值非常高，但因莧菜屬性較涼，四肢容易冰冷、腸胃虛寒，以及胃腸功能較弱的人不適合吃太多，容易引起腹瀉，或讓腹瀉狀況更嚴重。
紅莧菜不能跟什麼一起吃？
红苋菜性味甘寒，食用过多容易刺激肠胃，引起肠胃不适，若是再大量与过于寒凉的食物同食，更会加剧其对肠胃的刺激。 从而容易引起腹痛、腹泻、便溏等肠胃不适症状，常见的过于寒凉的食物有：绿豆、甲鱼、海带、荸荠、花甲等。
紅莧菜為什麼不能晚上吃？
老一輩的人常告誡我們，紅鳳菜不能在晚上吃，不然不但不補血還反而有不好的影響。 但是從營養觀點來看，其實是因為它屬於涼性，體質寒的人如果晚上吃的確不適合，如果是搭配薑酒或麻油去炒，就能減少食用顧忌了。
紅莧菜有什麼好處？
尤其紅莧菜每100克中含有2.9克的蛋白質，很適合茹素者補充蛋白質。 膳食纖維則可以防止便秘，胺基酸還能提高免疫力，因此也有「長壽菜」的美名。 預防高血壓和心血管疾病，一些研究表明，莧類植物的種子或其製成的油或許對預防高血壓和心血管疾病有幫助，長期攝入可能有益於降低血壓和血脂。
紅莧菜補血嗎？
想要預防或改善貧血者：綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍，紅莧菜含的鐵質比菠菜更高達4倍之多，而且沒有草酸的干擾，鐵質吸收很好，因此，紅色莧菜是素質者最佳補血的食物。
莧菜吃太多會怎樣？
莧菜含有豐富的鉀質，腎臟疾病患者代謝鉀離子的功能可能比較差，若是吃太多莧菜可能或導致過多的鉀滯留在體內，造成高血鉀的狀況，因此需適量食用。 莧菜屬性偏涼，本身體質就偏寒的人若是吃太多莧菜可能會導致手腳冰冷、腹瀉等不適症狀，因此需適量食用。 5 天前
紅莧菜怎麼洗？
因為莧菜很容易栽培，幾乎不需要噴灑農藥就能生長，比起其它容易殘留農藥的綠色葉菜類（如菠菜），莧菜的農藥殘留疑慮低上不少。 料理前只需要切除根部，以清水浸泡2～5分鐘，再用流動清水沖洗掉髒汙即可。
紅莧菜怎麼煮才好吃？
1）薑切片後，一定要乾鍋炒過，大約讓薑片微捲起來後，再放入麻油，如此麻油才不會油品過熱，導致營養價值流失。 2）放紅莧菜時，就能將瓦斯關掉了，利用鍋子與節能板的餘溫，就能將紅莧菜悶熟。 3）豬肝千萬不要炒過久，顏色就變化就應盛起，否則炒太老舊不好吃了。
紅莧菜的梗能吃嗎？
【做法】1、將紅莧菜梗從一尺長的部位折下來，然後先將葉子部分摘下來，葉子的梗也留下來炒，中心粗梗要折斷撕皮，然後折成小段再用刀切成幾瓣，看一大盤最後就這麼一小盤了。 葉子也不要扔掉，可以煮或炒吃都很不錯哦！
紅莧菜是紅鳳菜嗎？
也就是說，它們在分類學上是屬於不同屬。 就外觀而言，紅鳳菜的葉子是正面綠色，背面紅紫色，而紅莧菜的葉子是周邊綠色，中心紅紫色，正反兩面都一樣。 一般來說，紅鳳菜是用麻油薑絲炒熟，作為一種進補的菜（口感脆硬滑），而紅莧菜則是和小魚乾一起炒熟，作為配飯的菜餚（口感軟爛澀）。
紅菜有什麼功效？
富含維生素A及β胡蘿蔔素，保護眼睛與黏膜組織 紅鳳菜的維生素A效力很高，在蔬菜界裡，僅次於胡蘿蔔、川七。 維生素A可以保護表皮、黏膜，增強抵抗力外，還能減輕眼睛疲勞不適，長時間緊盯螢幕的電腦族，容易覺得眼睛乾澀，可以吃紅鳳菜「顧眼睛」。 維生素A為脂溶性維生素，宜熱炒後食用。
紅菜補血嗎？
紅鳳菜含豐富鐵質具造血作用，是素食者很好的鐵質來源。 另外，也含豐富的鉀可幫助體內的水分代謝，消除浮腫、降低血壓和預防心血管疾病的功效。 但台灣癌症基金會提醒，由於紅鳳菜鉀含量高，腎臟病患食用時需要留意，可先汆燙，讓鉀部分溶出後再以油炒食用。
莧菜有益嗎？
莧菜健康功效 莧菜的含鐵量是菠菜的2倍，鈣質含量比等量的鮮奶更高，對素食者而言是絕佳的鈣、鐵來源。 有助促進生長發育、幫助消化、清熱補血，並提高身體免疫力。
什麼叫做莧菜？
英名:Ganges amaranth, Chinese spinach 別名:莧、荇菜、苦菜、Yahopemokan(泰雅)。 性狀:一年生草本植物,屬深根系,莖直立,主莖肥厚質脆,全株無 毛。 葉互生,葉呈卵狀菱形,葉色有綠色和紫紅色,全緣,具長 葉柄,葉基有下延翼。
莧菜如何炒？
料理步驟 步驟1. 莧菜清洗後切段，菜梗，葉菜分開，蒜頭切末。 起油鍋爆香蒜頭，下菜梗拌炒後加葉菜，料酒嗆鍋，灑鹽拌炒均勻，加少許水蓋鍋燜軟後即可取出。