鮮牛奶可以加熱嗎？
以鍋子直接加熱鮮奶要避免沸騰，就要以中小火加溫，且加熱到鮮乳有冒泡時就能立刻關火了；另外為了避免奶皮生成，加熱鮮乳的過程中也要緩慢的攪拌，攪拌過程盡量溫和避免攪起泡沫；此種方式比較適合開封過久有細菌增生的鮮乳，可以一邊加熱一邊去除壞菌。
牛奶加熱會失去營養嗎？
牛奶忌煮沸營養流失近4成！ 而不同的加熱方法，如隔水加熱、微波爐加熱等，均不見有直接和明顯影響牛奶的營養質量。 但如果把牛奶過分加熱煮沸，當中的營養就會大打折扣，一項研究發現，煮沸的牛奶可將其維他命B含量平均降低約25%，其葉酸水平也降低36%。
牛奶加熱會變稠嗎？
有網友熱心解釋這種現象仍可以安心食用，「GOOGLE的解答：牛奶含有豐富的蛋白質。 加熱時，呈膠體狀態的蛋白質微粒會發生很大的變化。 當牛奶溫度達到60-62度時，就開始出現輕微的脫水現象，蛋白質微粒由溶膠狀態變為凝膠狀態，並出現沉澱。」
牛奶可以加熱水嗎？
建議牛奶使用隔水加熱法是最恰當的！ 首先將紙盒或玻璃瓶裝鮮奶瓶口打開，放入裝有冷水的鍋中，一起以小火加熱，至鍋內的水開始冒煙即可。 直接隔水加熱的方式不適用於利樂包及塑膠裝鮮奶，可以先倒出至耐熱容器中再隔水加熱。
牛奶加熱後為什麼表面會有薄膜？
常温牛奶是均匀的液体，但为什么一加热，就会出现一层膜呢？ 因为在加热的过程中，乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶表面。 随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，失去脂肪球膜的脂肪不稳定，很容易凝结在一起。
鮮奶如何加熱？
趙哲毅教授建議可用隔水加熱把鮮奶加熱至60°C左右，或是用微波爐更方便。 微波加熱的時間較短，可以避免加熱時間過長、溫度過高的傳統加熱方式對營養素造成的破壞。 根據乳品工業同業公會的說明，鮮奶加熱的時候，表面常會形成一層奶皮，奶皮的主要成分為蛋白質與脂肪，是可以吃的，不需要丟棄、浪費營養素。
牛奶加熱可以放多久？
一般而言，經過超高溫殺菌的牛奶可在完善的冷藏環境（7°C以下）下，保存30~60天，但考慮到流通、販售、居家環境等多種因素，乳品廠商會將保存期限訂為10天上下。 研究顯示，在冷藏環境良好下，絕大多數未開封、採巴氏殺菌的牛奶，在過期5天內通常仍未變質。
牛奶可以煮什麼？
3 人試做成功 今晚歐爸來用餐：韓式拌飯/韓國炸雞糕/泡菜牛奶鍋 火鍋料少許?鮮奶250cc?熟白飯4人份?豬五花200克?韓式辣醬?泡菜1份? … #265 牛奶火鍋 … 烤牛奶 … 炸芋頭牛奶饅頭佐草莓煉乳 … 免烤！ … 牛奶燕麥粥 可鹹也可甜 … 花生香蕉牛奶沙 … 香蕉牛奶 更多項目…
牛奶加熱鈣質會流失嗎？
至於大家最關心的鈣質部分，趙函穎營養師進一步解釋，事實上，絕大多數的礦物質，包括鈣、鎂、磷、鐵、鋅等在高溫環境下，性質並不會產生改變。
鮮奶加熱營養會流失嗎？
放心，加熱牛奶不會破壞鈣質；不過有三個營養素會受到影響。 牛奶的主要碳水化合物是乳糖。 乳糖本身對熱力敏感，煲牛奶時，部分乳糖改變成一種不能被吸收糖份：乳果糖，及其他物質。 對乳糖敏感人士或許有利，然而煲滾牛奶不能徹底消除乳糖，所以如果患有乳糖不耐症，仍然不適合。
為什麼牛奶會結塊？
根據三立新聞網訪問營養師的影片指出，牛奶加熱後產生薄膜（奶皮）是正常現象，但出現結塊的話，牛奶恐已產生變質。 營養師張斯蘭解釋，奶皮主要是脂肪跟蛋白質，可以安心食用，出現結塊現象則有可能受到細菌作用，或是碰到酸產生化學作用，甚至可能已不新鮮，建議不要食用。
牛奶可以用電鍋加熱嗎？
電鍋牛奶倒進杯子放在內鍋，外鍋裝少許水隔水加熱，約5~ 10分鐘即可。 如果要以鐵罐、玻璃等容器放入加熱，最好瓶口要先打開。 隔水牛奶裝進杯子放在鍋內，約使用半鍋水量，以小火隔水加熱約3~5分鐘，以不超過60℃的熱水溫牛奶，因超過
空腹為什麼不能喝牛奶？
2.空腹可以喝牛奶嗎？ 網路上流傳一種說法，空腹喝牛奶會導致蛋白質被轉化成熱量，而無法被身體活用，其實這是錯誤的訊息，因為身體會優先消耗牛乳中的乳糖（碳水化合物）來產生熱量，蛋白質則會轉化為胺基酸協助身體維持各項機能，因此空腹攝取牛奶仍能補充到營養。
為什麼不要空腹喝牛奶？
1. 「乳糖不耐症」者，因體內乳糖酶不足，無法有效消化和吸收乳糖。 2. 部分民眾生病後腸道黏膜萎縮，腸道內雜菌變多，使乳糖分解成半乳糖的功能變差，腸道不易吸收。 以上兩個族群確實需要避免空腹喝牛奶，不過只要你沒有這些症狀，基本上都還是可以空腹飲用牛奶的，所以不用擔心。