葡萄籽油跟橄欖油哪一個比較好？
橄欖油含有豐富的ω – 3不飽和脂肪酸， 有益於心臟血管系統，葡萄籽油不僅不含ω – 3脂肪酸，甚至含極高濃度的ω – 6脂肪酸，且價格昂貴，不是健康油的首選。
葡萄籽油可以高溫嗎？
常見的大豆油、玉米油、葵花油、葡萄籽油，發煙點可達200℃，但不適合拿來煎炒或爆香，因為它們的多元不飽和脂肪酸Omega-6含量超過六成，在高溫下容易變質。 若要使用這些油品炒菜，建議可加水變成低溫「水炒法」，降低油脂裂變機會。
哪一種油最健康？
1. 多選植物油: 如大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、橄欖油、葡萄籽油、胡麻油等，都屬於不飽和脂肪含量（85%以上）較高的油，並配合低溫烹調。 研究指出，若總熱量中以多元不飽和脂肪取代5 %來自飽和脂肪的熱量，可減少約11.5 %冠心病死亡的機率。
葡萄籽油適合炒菜嗎？
常見的大豆油、玉米油、葵花油、葡萄籽油，發煙點可達200℃，但不適合拿來煎炒或爆香，因為它們的多元不飽和脂肪酸Omega-6含量超過六成，在高溫下容易變質。
葡萄籽油對身體有什麼好處？
4.4 葡萄籽油的營養價值 「亞麻油酸」是Omega-6 脂肪酸的一種。 若是將平時食用的「飽和脂肪」（動物性脂肪）以及碳水化合物降低，然後吃含有「亞麻油酸」的食物，會降低罹患心血管疾病。 「亞麻油酸」對於心血管、胰島素阻抗、血壓，都有一定的幫助。 … 美國心臟協會建議每日「亞麻油酸」攝取量為：5 – 10% 的總熱量。 更多項目… ?
葡萄籽油是不飽和脂肪酸嗎？
在油品的選擇上，一般植物油，如大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、橄欖油、葡萄籽油、胡麻油等，都屬於不飽和脂肪含量（85%以上）較高的油，適合作為家庭低溫方式之烹調用油。 牛脂、豬油、棕櫚油等，因飽和脂肪含量（34%以上）較高，熔點高，氧化安定性佳，較適合作為高溫油炸油使用。
用什麼油炒菜最好？
低溫拌炒、涼拌料理建議選用最高等級的頂級初榨橄欖油，可為料理營養更加分，天然油脂能讓食材風味更融合，獨特果香為料理風味增添層次。 大火快炒料理，油溫較高，建議選用精煉過後的葵花油、橄欖油、葡萄籽油。 高溫油炸、香煎料理，選用油質清爽、耐高溫的芥花油、酪梨油，發煙點可達220°C以上，讓菜色不易變質或走味。
葡萄籽油可以炸東西嗎？
油品精煉製程可使油質更為安定，常見的葵花油、芥花油、純橄欖油、葡萄籽油，油溫皆可達220°C左右，適合一般家庭習慣的煎煮炒炸料理。
玄米油會致癌嗎？
網傳玄米油會致癌？ 其實每一種食用油都有各自的營養價值，只要使用得當無須過度擔心。 營養師陳心驊曾發文指出，若烹調的溫度超過發煙點，不僅容易增加油煙，且會使油品變得不穩定，容易產生致癌物質，建議煮菜時，千萬別只用一種油，涼拌、做沙拉可選擇發煙點低的亞麻仁油、葵花油適合；煎炒等高溫烹調應選用玄米油、酪梨油或橄欖油。
人體需要哪三種必需脂肪酸？
必需脂肪酸（英語：Essential fatty acid；縮寫EFA）是指人（或其他高等動物）體內不能自行合成、但又必須從食物中獲得的脂肪酸。 只有兩種脂肪酸是人體必需的：亞油酸（一種ω-6雙不飽和脂肪酸）和α-亞麻酸（一種ω-3三不飽和脂肪酸）。 其它脂肪酸均可以由這兩種為原料逐步合成。
如何使用葡萄籽油？
注意事項 每次使用後，請將瓶口多於的油擦拭乾淨再蓋上瓶蓋，以免蓋口氧化，產生油耗味。 使用葡萄籽油當按摩油，若是多餘的油沒有吸收乾淨，沾附在衣服上，衣服經過清洗日曬後就會出現油耗味，或油漬，（可以在換洗下來的衣服上，用南橋水晶肥皂先厚厚抹過，之後再放在洗衣機裡用洗衣精洗過，即可消除沾附衣物的按摩油的曝晒後氧化問題了）。 更多項目…
什麼油不健康？
牛脂、豬油、棕櫚油等，因飽和脂肪含量（34%以上）較高，熔點高，氧化安定性佳，較適合作為高溫油炸油使用。 然而，由於飽和脂肪對心血管系統之傷害，民眾應盡量減少油炸食物的攝取，也就是，不論油炸食物是採用哪一種油，基本上其對健康都是不好的。
人一天要吃多少油？
其實吃好油還有益身體抗發炎，阻止肝臟合成三酸甘油脂，國健署也建議，成人每天要攝取3茶匙、約15cc的油脂。 過去我們都認為油就是肥胖之源，事實上在20年前的美國飲食指南也提醒民眾，應該盡量控制任何油類的攝取量，但是現在則修改為建議「積極攝取魚類及植物性油脂」。
橄欖油是最好的油嗎？
橄欖油只是一種比較好的食用油，但並沒有比其他植物油明顯更高的營養價值。 它含有較多油酸，跟其他植物油一樣不含膽固醇。 用它代替食譜中的動物油， 有利於心血管健康。 冷榨未精煉的橄欖油中含有比較多的多酚化合物等抗氧化劑，被認為有一定健康價值。