紫米就是黑糯米嗎？

紫米就是黑糯米嗎？

「紫米與黑米到底哪裡不一樣？」 葉若懿解釋，雖然紫米、黑米都屬於在糙米階段（未去除糠層與胚芽），擁有較高的營養價值，且分別都含有花青素，「但是要注意的是，紫米其實是黑糯米！」 因含有較多的支鏈澱粉，所以較不容易消化而導致脹氣等情形，升糖指數也較高，容易導致飯後血糖波動大。

紫米飯糰是糯米嗎？

紫米又稱黑糯米，清洗染色很正常 平時所見的紫米飯糰，其所用的紫米就是糯米的一種，也稱黑秈糯米、黑糯米、黑糯糙米。

紫米飯糰會脹氣嗎？

劉馥萱解釋，紫米又稱黑糯糙米，含較多支鏈澱粉，嚐起來糯糯軟黏，常做為八寶粥、麻糬、米糕等等甜品，因是屬於糯米的一種，「所以對於血糖會帶來較大的波動，也比較容易造成脹氣」，為此提醒，在購買健康便當時，並不是選擇紫米就代表能放心多吃，反而更推薦大家選擇「黑米」，黑米是一種秈米，不僅GI值比紫米低，花青素含量也較高，也能幫助 …

紫米飯用什麼米？

在台灣，紫米除含有一般糯米的特性外，煮熟的黑糯米飯，香味極佳，阿美族人視為珍品，只有在重要祭典時，才供作宴客用。

紫米什麼人不能吃？

紫米富含蛋白質、醣類、不飽和脂肪酸、維生素B、鈣、磷、鐵等礦物質，是養生的聖品之一。 但因其澱粉結構多以支鏈澱粉為主，在消化吸收後容易升高血糖，屬於高GI值（高升糖指數）食物，糖尿病患需要額外小心食用，以免血糖控制不良。

紫米跟黑米有什麼差別？

雖然紫米、黑米都屬於在糙米階段，擁有較高的營養價值，且分別都含有花青素，但紫米其實是黑糯米！ 紫米因含有較多的支鏈澱粉，所以較不容易消化而導致脹氣等情形，升糖指數也較高，容易使飯後血糖波動大。 像八寶粥、米糕、糯米飯糰等，都是紫米做的產品。

孕婦可以吃紫米嗎？

1.很多準媽媽懷孕期間容易便秘，而紫米富含膳食纖維，可促進腸胃的蠕動，防止便秘。 2.紫米含有豐富鐵質，在產前3-4個月補充鐵質是相當重要，因為分娩和餵母乳都會令媽媽流失鐵質，而且補血可以讓媽媽改善血液循環，減少懷孕時的水腫或腳部浮腫。 3.紫米含有花青素，對胎兒的視力發展很重要，而且有助媽媽抗氧化，有美容效果。

紫米可以每天吃嗎？

紫米的維生素B1含量高，可強化神經系統、緩和腳氣病症狀。 紫米含有的鋅，對男性攝護腺有很大的幫助。 而所含的蛋白質在五穀類中屬含量高者，所以紫米又稱為好米。 專家建議每天要攝取25 ~30 gm的纖維，而紫米含豐富纖維，有助於減少肥胖、心臟病、癌症等的罹患率，並能預防消化不良、增加食慾。

紫米會難消化嗎？

〔健康頻道／綜合報導〕常聽到便當店的配飯是紫米飯，但紫米飯真的是好選擇嗎？營養師葉若懿指出，其實紫米GI值較高，且所以較不容易消化，導致脹氣等情形，容易導致飯後血糖波動大，而黑米飯GI值較低也好消化，所以日常應該是吃黑米飯才是更好的選擇喔！

紫米不能和什麼一起吃？

3 紫米含有鐵質，應避免與茶同食，避免鐵質與茶中的生物鹼、鞣酸刺激腸胃，阻礙消化與吸收。 另外，黃豆和紫米都含有植酸，一起食用會妨礙鈣質吸收。

紫米是低gi嗎？

台安醫院營養師陳俞均：「紫米的GI值(升糖指數)，大概是100以上如果是黑米的話，它的直鏈的澱粉比較高，它是屬於低GI的穀類，它的GI值應該是在53至58左右。」

紫米會升血糖嗎？

台灣美女營養師劉馥萱就在Facebook表示，雖然普遍都認為紫米是更營養健康的選擇。 對此，台灣營養師劉馥萱表示，紫米屬於糯米的一種，含較多支鏈澱粉，對於血糖會帶來較大的波動，比較容易造成脹氣，且它的升醣指數更是不容小覷。

紫米要洗嗎？

紫米含豐富花青素，花青素是水溶性營養素，因此洗米時會有部分溶解到水中，看起來黑黑的。 紫米應如何洗避免營養流失？ 可按平常洗米的方式，但洗2至3次便夠，可以浸泡烹煮了，不需要洗到水變透明，令營養流失。

紫米算是澱粉嗎？

由於健康意識抬頭，許多人傾向吃紫米飯來取代白飯，但減重醫師蕭捷健表示，水煮餐常見的紫米飯其實是精緻澱粉，且因其澱粉結構較容易被胃腸吸收，使其升糖指數較高，也就是較容易讓血糖波動、不利血糖控制，也不利減重，並容易使人產生便秘等困擾。

紫米有什麼好處？

紫米又稱「長生米」，傳統中醫認其具有補中益氣、補腦健腎、收宮暖脾等養生功效。 自古以來，更享有「藥殼」、「藥米」、「黑珍珠」的美譽。 吳明珠說，紫米屬性平、味甘食材，由於種皮有濃紫色素，故又稱紫米、黑紫米、黑糯米或紫黑米。