紅豆湯一定要泡嗎？

紅豆湯一定要泡嗎？

紅豆要不要泡水？ 不一定，取決於紅豆的新鮮度以及烹煮方式。 新鮮的紅豆泡水時間較短，烹調工具若是可以集中熱源的加溫烹煮，例如： 悶燒鍋、壓力鍋相對比電鍋、瓦斯爐烹煮前需要泡水的時間較短。

紅豆湯要煮多久才會軟？

開大火將紅豆與水煮滾 煮滾後轉小火煮約40 分鐘（可視紅豆軟爛程度而定） 熄火蓋上鍋蓋悶30 分鐘 加入適量的砂糖攪拌均勻（糖要記得最後才加）

一杯紅豆幾杯水？

紅豆和水的比例是1:6，大火煮30分鐘，煮沸後改小火煮50分鐘，加糖後即可上桌。 紅豆和水的比例是1:4，設定蒸煮40分鐘後，開蓋加糖，保溫後燜煮15分鐘即可上桌。 此外，若是用電鍋，紅豆、內鍋、外鍋的比例是1:4:2，跳起後燜30分鐘，外鍋再加2杯水，跳起後燜20分鐘加糖後上桌。

紅豆湯要加什麼糖？

步驟4：加入美味幫手－糖紅豆湯要加什麼糖最對味呢？ 若是想要品嘗出最精純的紅豆原味，那麼就非白砂糖莫屬；而黃砂糖則能使甜味較為突顯，同時增添色澤；黑糖或紅糖的養生功效最佳，最適合女性；冰糖則綜合了各種好處，能增加滋養功效，同時味道也最佳。 但別忘了糖加太多太甜可就不健康囉！

紅豆湯為什麼要泡水？

這是因為紅豆的內部組織澱粉多、容易吸水，連外皮都會變軟，就算沒有先泡水也能很快軟化。 而且，使用紅豆時多半是為了其色澤，像是做紅豆飯，如果泡水泡太久，鮮豔的紅色會溶於水中。 另一個重要的理由是，紅豆的吸水過程與大豆或其他豆類有些許不同。

紅豆沒泡怎麼煮？

不想等浸紅豆的時間，可以直接用洗好的紅豆加少量可以淹沒紅豆的水量，用塑膠袋或夾鏈袋連水一起冷凍，凍3小時以上再煮，無論是用爐火煮，或是放到電鍋、電子鍋煮，大約煮30到40分鐘，紅豆可以快速煮熟，而且不破皮，吃起來鬆軟綿密。

如何讓紅豆快速煮熟？

4. 這是非常非常絕招！ 大家都習慣煮之前要泡水，其實不用泡水，而是冰在冷凍庫2~3小時，這樣可以破壞豆子的組織，使豆子更加容易煮熟，只煮一小時就熟了。 5. 最後還要記得「悶」，雖然煮了一小時後豆子已經軟了，但是悶半小時以後豆子吸收最後的水會更加綿密。

紅豆湯怎麼煮比較快熟？

豆類中以紅豆和花生最難煮熟，煮紅豆時使用的鍋具不外乎電鍋、湯鍋，因為聚熱性不夠，需要更久的時間烹煮，若要縮短烹煮的時間，至少需先將紅豆浸泡5小時至1晚；改用壓力鍋或電子鍋時，因為聚熱快，不需要浸泡，直接熬煮即可。

紅豆為什麼煮不開？

煮紅豆湯的重要步驟就是「糖要最後加」，如果先加了糖，就會「綁死」，怎麼煮都煮不開。 黃淑敏營養師表示，紅豆及綠豆等食材雖是豆類，但因為澱粉含量高，被歸在澱粉食物，烹煮後會有膨潤現象。 由於澱粉加熱產生糊化作用，而添加的糖會與澱粉相互搶奪水分，抑制澱粉的糊化，造成紅豆或綠豆久煮不爛。

煮紅豆湯要攪拌嗎？

有些人以為先煮成濃汁的紅豆湯，要喝湯多一點時再加水稀釋重新煮一下可以，其實是不一樣，口感差很多。 再度大火煮滾後，蓋蓋，改成小火慢慢煮。 如果有出現浮沫時要撈掉，中間並不需要去攪拌紅豆。 大約煮80-90分鐘左右，紅豆大約會煮到用手指輕輕捏一下就會破的樣子。

沒有電鍋怎麼煮紅豆湯？

如果沒電鍋只有瓦斯的人，可以洗好紅豆後放入湯鍋，水量一樣超過紅豆2公分就好，煮滾後熄火悶30分鐘，再開火煮滾悶30分鐘，總共三次就很熟透了」。

紅豆湯怎麼煮 電鍋？

料理步驟 步驟1. 將紅豆泡水1.5個小時。 若省略浸泡過程，可用熱水取代步驟2的冷水。（ … 步驟2. 泡完水的紅豆， 並倒入6倍水準備放到電鍋裡面蒸。 步驟3. 蓋上內鍋蓋，在外鍋加入3杯水後，按下開關。 步驟4. 等電鍋開關跳起來後，悶15分鐘。 … 步驟5. 第二次開關跳起來後，再悶15分鐘就完成了。

什麼人不能吃紅豆？

紅豆禁忌，哪些人不適合吃？ 紅豆鉀離子含量高，凡是需要控制鉀離子攝取量的人，如洗腎患者或服藥中的心臟病患者和高血壓患者，都應酌量食用。 此外，紅豆高纖且含有較高的寡糖，容易在腸道產生氣體，導致脹氣不適，腸胃消化功能不佳的人，不宜貪多。

紅豆湯有什麼好處？

紅豆好處你知道多少？ 1、對抗自由基 紅豆含有大量多酚，甚至是紅酒的1.5-2倍之多，可幫助人體抗癌、抗發炎。 2、促進排便 紅豆富含水溶性膳食纖維，能幫助便便柔軟、不卡關、促進腸胃蠕動。 3、補充孕婦營養 … 4、保護心血管 … 5、舒緩焦慮 … 6、利尿消水腫

紅豆湯可以每天吃嗎？

加藤淳表示，紅豆在日本經常被作為點心的餡料使用，雖然比起其他甜點要來得健康，但也因為加了不少砂糖，吃多了仍有糖尿病、肥胖的風險。 因此，加藤淳並不提倡加糖的吃法，而是使用鹽來調味，吃起來美味又健康，是適合天天吃的好食物。