粗蛋白就是蛋白質嗎？
會得到這個簡單的公式：【粗蛋白】=【蛋白質】+【非蛋白質含氮物】， 因此粗蛋白雖然可以很大程度的來推估產品中的蛋白質含量，但由於檢驗方法仍會把非蛋白質含氮物給算進去，與真實蛋白質含量仍有一點點誤差。
什麼是粗脂肪？
粗脂肪是将经前处理的、分散且干燥的样品用乙醚或石油醚等溶剂回流提取，使样品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物。
一般食物蛋白質的氮含量是多少？
蛋白質的組成份中氮是重要的指標成分，約佔蛋白質重量的16 %，有9 種胺 基酸在人體內無法合成，需自食物中攝取，是重要而不可缺少的，稱為必需胺基 酸，包括色胺酸(tryptophan)、離胺酸(lysine)、甲硫胺酸(methionine)、纈胺酸 (valine)、苯丙胺酸(phenylalanine)、羥丁胺酸( …
營養標示如何自行計算？
十一、包裝食品營養標示之熱量計算方式，應依下列規定辦理： (一) 蛋白質之熱量，以每公克四大卡計算。 (二) 脂肪之熱量，以每公克九大卡計算。 (三) 碳水化合物之熱量，以每公克四大卡計算，但加以標示膳食纖維者，其膳食纖維熱量得以每公克二大卡計算。
飽和脂肪酸有哪些？
以下是飲食中最常見的飽和脂肪酸： 硬脂酸(含18個碳原子) 棕櫚酸(含16個碳原子) 肉荳蔻酸(含14個碳原子) 月桂酸(含12個碳原子) 癸酸(含10個碳原子) 辛酸(含8個碳原子) 己酸(含6個碳原子)
什麼食物有反式脂肪？
什麼食物含有反式脂肪？ 反式脂肪主要來自以氫化植物油為材料或用氫化植物油烹調的煎炸和烘培食品。 牛和羊的奶和脂肪及其製品( 例如全脂牛奶及牛油) 含有小量天然的反式脂肪。 有可能以氫化植物油製造的食物包括：人造牛油、起酥油、餅乾、脆片、曲奇餅、炸薯條、蛋糕、沙律醬、餡餅及植脂奶粉。
哪些食物是優質蛋白質？
以下提供10 大蛋白質食物排名： 推薦排名1｜大豆：每100g 的生大豆蛋白質含量高達36g，屬於植物性蛋白的良好來源，同時也含有膳食纖維、鉀，是相當優質的豆類蛋白質來源之一。 推薦排名2｜雞肉：每100g 的雞肉蛋白質含量高達27g，不但擁有豐富的蛋白質，同時也是低脂肪的食物，為健康飲食的理想選擇。 更多項目… ?
什麼是優質的蛋白質？
蛋白質也有優質的好選擇 如果包含所有必須胺基酸的蛋白質，就稱為完全蛋白質或優質蛋白質！ 動物性食品大部分都是屬於優質蛋白質，可以提供我們所有需要的必須胺基酸，在植物性食物中，只有大豆類的食物，像是黃豆、黑豆和豆製品才是唷！
一天攝取多少蛋白質？
一般健康成年人的每日蛋白質建議量為每日每公斤體重1.0公克蛋白質，以一名體重60公斤的成年人為例，一天所需的蛋白質量為60公克。