竹筍不能跟什麼一起吃？
5種食物別一起吃 羊肉竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水治療。 紅糖筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。 糖漿糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應。 豬小排竹筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。 更多項目… ?
竹筍吃多了會怎樣？
容易痠痛 因為竹筍性涼，吃多了容易讓血管收縮，比較不利於氣血循環，體內堆積的廢物也很難排出，可能會加劇關節、筋骨痠痛症狀。 結石患者 竹筍含有草酸，如果和含有豐富鈣質的食物一起吃，可能會結合成無法溶解的草酸鈣，讓結石更嚴重，建議尿道結石、腎結石、膽結石…等患者要少吃。
竹筍對人體有什麼好處？
「《本草綱目》中記載，竹筍具有解毒、促進腸胃機能的效果。」 中醫師鄭利安（???）解釋，因為內含麩胺酸，竹筍能夠改善消化不良、促進腸胃健康；加上具有豐富的蛋白質、維生素B、維生素C及各種礦物質，讓竹筍也能夠幫助人體恢復元氣。 此外，因為含有鉀，能夠幫助人體排除多餘的鈉，若是想要預防高血壓、調節血壓的人，更是應該吃竹筍。
高血壓可以吃竹筍嗎？
3.高血壓患者：部分經過醃製的竹筍加工品，如酸筍絲、酸筍片等，所含的鈉含量通常比較高，高血壓患者必須節制食用量。 4.脾胃虛弱、手腳容易冰冷者：包括產後婦女、女性月經期間、體質寒涼的女性、老人腸胃功能較弱等，都不宜多食竹筍。
竹筍對骨頭不好嗎？
現代醫學認為，竹筍具有低糖、低脂、豐富纖維質等特性，有助降低人體吸收油脂；不過，楊醫師指出，竹筍也有很多禁忌，竹筍屬性寒涼，體弱多病的人不能吃，吃了只會身體更差；骨頭痠痛的人要避免吃竹筍，以便避免循環代謝更弱，甚至氣血更不暢。 此外，竹筍含有較多草酸，泌尿系統結石患者不宜多吃。
煮竹筍的水可以喝嗎？
關鍵2：冷水煮保鮮甜 若直接放進滾燙熱水煮，反而會使竹筍毛細孔緊縮，讓苦味無法流失。 無論煮鍋大小或竹筍量多寡，水煮筍時，水量一定要超過竹筍，以免口感變得乾澀。 因筍殼易夾帶雜質，因此煮筍的水不建議再拿來煮湯。 冷水量一定要完全蓋過筍子，從冷水開始煮，能讓內部均勻熟透，且會隨著水溫的提升會釋出本身的甜味。
吃竹筍會中毒嗎？
炎夏是綠竹筍產季，但醫師提醒，國內、外都曾發生過食用竹筍中毒的案例，原因來自「生食」竹筍導致氰化物中毒，嚴重會使人抽筋、甚至死亡。 因此，竹筍一定要經過煮熟後才能食用。
癌症可以吃竹筍嗎？
竹筍、韭菜、芋頭不能吃嗎？ 許多病人認為竹筍、韭菜及芋頭會使傷口愈合不全，所以不敢吃。 其實竹筍、韭菜、芋頭均屬於高纖食物，而纖維質可以促進腸道蠕動，幫助排便及廢物的排出，所以對病人之健康而言是有益的，反而可以多吃。
竹筍要煮多久？
建議將竹筍外殼完全去除、洗淨、放入冷水再開中火煮至滾開之後，切換小火續煮20至25分鐘後，將火關上，等溫度稍涼才打開鍋蓋。 這樣的方法可確保竹筍煮熟及甜味不流失又可降低氰化物的毒性。 另黃營養師提醒只要仔細挑選及小心烹煮，不用太恐慌會產生中毒。
竹筍一天吃多少？
提醒注意的是，金沙茭白筍烹調會比較油、鹹，吃的頻率不要太高。 一般建議女性一天吃300克、男性500克蔬菜，100克就是1份，可將其中一份蔬菜換成筊白筍。
糖尿病能吃竹筍嗎？
筍類的糖和脂肪含量都很低，其中，竹筍含有胰島素激活劑，對糖尿病患者很有益。 竹筍屬於高纖維食物，可延緩糖尿病患者腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助於控制飯後血糖。
吃中藥為什麼不能吃竹筍？
「竹筍會招風邪，」台北醫學大學附設醫學院傳統醫學科針傷科主任陳萍和說，有些人吃竹筍會出現皮膚癢、類似感冒的症狀，因此中醫通常建議患者少吃竹筍，不過茭白筍並非竹筍類植物，可以放心吃。 ?不適合：正在服寒性藥物的人。 ?原因：不分中西醫都認為，生病吃藥時飲食要清淡，儘量避免辛辣、刺激性的食物，例如咖哩、胡椒、辣椒、酒類等。
竹筍苦有毒嗎？
行光合作用後竹筍會產生次級代謝物，如葉綠素、花青素等，這些成份是有苦味的，又稱為「出青」。 出青後的竹筍含有的酪胺酸會受到酪胺酸胺基水解酶的作用而產生含氰配醣體「氰甙」，不但會苦，還有毒素。