如何自己醃鹹豬肉？
①將水份吸乾後用米酒去腥味再擦乾一次②將醋加上糖以及些許蒜頭製成醬料③將黑胡椒粉、黑胡椒粒、五香粉、鹽巴、糖、蒜頭、 米酒混合④將調成的醬料塗抹至五花肉上⑤將醃製的肉放至保鮮盒裡面放到冰箱等待五天⑥將表皮的醬料掛出後蒸15-20分鐘⑦將豬肉煎至表皮稍微焦焦的之後切片
醃鹹豬肉要洗嗎？
五香粉 1茶匙Chinese five spices 1tsp. 1. 客家鹹豬肉要選用肥瘦相間的五花肉，口感才會好。 烹調前不用自來水洗，改用米酒先搓洗過，不但洗去雜質，更能提味，還能延長保存不易變質。
鹹豬肉醃幾天？
放入保鮮盒重疊，重疊處放入多餘醃料。 3條黑猪肉重疊/剩餘醃料塗抹上層/加蓋/放入冰箱冷藏靜置醃漬3日，即可取出烹調料理食用。 PS. 1.若無保鮮盒，可以透明塑膠袋取代。 2.醃漬3日之後，可以切割分餐等份，以透明耐熱塑膠袋分裝密封，放入冷凍庫冰存。
豬肉怎麼醃？
步驟 將豬肉切片，蒜頭切末。 備保鮮盒將醬油、醬油膏、米酒、五香粉、香油、蒜末放入拌勻。 最後將豬肉片放入保鮮盒拌均勻。 放入冰箱醃製一晚，要食用再拿出來煎即可。
鹹豬肉炒什麼？
熱門「鹹豬肉炒菜」食譜 自製鹹豬肉炒空心菜 鹹豬肉150克?五花肉500克?空心菜250克?米酒3大匙?蒜末30克?花椒10克 … 高麗菜芹菜炒客家鹹豬肉 鹹豬肉?芹菜5根?高麗菜 3分之1 顆?蒜頭?鹽?米酒1瓶蓋 … 鹹豬肉炒娃娃菜佐油條 … 芹菜管炒客家鹹豬肉 … 芹菜炒鹹豬肉 … 鹹豬肉炒空心菜 … 鹹豬肉炒綠花椰菜 … 鹹豬肉炒芹菜 更多項目…
怎麼醃三層肉？
料理步驟 步驟1. 蒜.薑切細末備用 三層肉用醬油和米酒醃,加入切好的蒜.薑,抓一抓 步驟3. 均勻後~灑上黑胡椒粉和粗黑胡椒 步驟4. 醃至個半天~再拿至平底鍋煎至焦香
市場買回來的豬肉要洗嗎？
豬肉在烹煮前若需用清水加以清潔，須注意流理台中切勿放其他食材，避免清洗肉品的過程中，噴濺至其他食材；而且觸碰過生食肉品的刀子、砧板要和熟食區分，避免造成交叉污染。 食藥署提醒，食用豬肉要煮熟，利用高溫殺死豬肉中的微生物，才能吃得安心。
鹹豬肉可以直接吃嗎？
常備一條自家製的醃鹹肉，隨隨便便都能變出好幾個菜式。 直接蒸了或烤了，切片出來白著嘴吃好，沾著甜醋嫩薑絲或用生菜包來吃也好；可以煮麵下湯炒飯炒青菜；煸出油來煎得香脆，拌沙拉或炒義大利麵；還能搭配不同蔬菜做各式鹹肉菜飯，非常萬用。
鹹豬肉可以炒洋蔥嗎？
加入蔥、薑、蒜和洋蔥等一起拌炒的鹹豬肉，聞得到辛香料和米酒的香氣，吃得到洋蔥的甜，嘗得到鹹豬肉的鹹香味和花生粒的香脆口感，是一道一上桌就會被搶食一空的美味佳餚！
肉醃太鹹怎麼辦？
另一種太鹹的狀況也很常見，就是處理食材時，以濃鹽水浸泡或用重鹽乾醃食物的時候，這種情形就可以輕易修正。 如果覺得把肉泡在濃鹽水或放在鹽裡時間太久，趕快把肉浸泡在乾淨清水裡，浸泡時間要和泡在濃鹽水中一樣長，鹽分就會釋出在水中。
客家鹹豬肉怎麼做？
食譜作法 三層肉洗淨，用餐巾紙吸乾水份；蒜頭洗淨切碎，蒜苗切片，備用。 將蒜頭碎和所有調味料混合拌勻成醃料。 於作法2中放入三層肉，均勻沾裹上醃料備用。 熱平底鍋，倒入少許油，放入作法3的鹹豬肉，以小火煎至二面上色，再切片，佐蒜苗片食用即可。
鹹豬肉可以冷凍嗎？
產品描述 建議烹調方法：解凍後，入鍋煎熟、烤箱烘烤，或是切片後與蒜苗拌炒，即可上桌。 保存期限：本產品須冷凍於-18度c以下，不拆封可保存１年。
豬肉怎麼醃比較嫩？
醃肉要撒鹽還是加油？ 7個軟化肉質的小祕方生薑泥、橄欖油都超好用！ 1. 撒鹽提升肉的保水性 … 2. 加醋燉煮降低酸鹼值以軟化肉質 … 3. 加砂糖延緩蛋白質的熱凝固 … 4. 塗抹橄欖油利用油層抑制水分蒸發 … 5. 抹生薑泥用蛋白質分解酵素 … 6. 以味噌醃漬利用蛋白酶軟化肉質 … 7. 添加酒類酸性有助於軟化肉質
醃豬肉用什麼粉？
平常醃肉時都一定會加入太白粉，因為太白粉可以令肉質滑身以及太白粉有一種黏性，讓調味料可以依附於肉身上。 其實用蛋白也有同樣功效，可以令肉質有更滑嫩的口感，正如日本人在醃肉時會將肉片沾上少許蛋白。
醃肉放什麼？
二、醃肉調味六大要素與其功用 糖：中和鹹度並帶出鮮味，促進梅納反應並帶來焦糖化反應。 生粉：包裹肉品，保護肉汁以避免水份流失。 酸：如檸檬汁、醋等，可以軟化肉質並增添風味。 辛香料：去除腥味、增加風味的層次。