哪些菜可以當生菜？
Photo：flickr@jhard 9高麗菜（Cabbage） Photo：pixabay.com. … 8芝麻葉（Arugula） … 7羽衣甘藍（Kale） … 6. 蘿蔓萵苣（Romaine Lettuce） … 5巴西里（Italian parsley） … 3菊苣（Chicory） … 1西洋菜（Watercress）
蔬菜都可以生吃嗎？
很多人以為生食蔬菜是指吃蔬菜沙拉，其實不然，王明勇說，精力湯、芽菜汁、輕醃漬的泡菜等，「只要未經加熱的蔬菜，都稱為生食。」 不過，不是所有蔬菜都可生食，像根莖類的蔬菜，因為含有生澱粉，要加熱後才能吃，不能生食。 適合生食的蔬菜，是以葉菜類、芽菜類為主。
哪些青菜不能生吃？
不過，有五類蔬菜不建議生吃，烹煮過後食用反而較營養。 1.番茄、胡蘿蔔、玉米、南瓜 … 2.菠菜、筊白筍 … 3.高麗菜、花椰菜等十字花科蔬菜 … 4.豆類 … 5.芋頭及馬鈴薯
哪種蔬菜生吃會中毒？
許多人認為蔬菜生吃可能保存其營養價值，但營養師提醒，並非所有蔬菜都能生吃、當作生菜沙拉的來源，有6種食物就必須煮熟後食用，包括四季豆、金針、茄子、十字花科蔬菜、雞蛋與豆漿，若生吃，可能會導致嘔吐、腹瀉、喉嚨搔癢，或是阻礙身體吸收營養素，導致掉髮。
生菜沙拉的生菜是什麼菜？
雖然萵苣種類繁多，營養素大同小異 常用作漢堡配料、生菜沙拉、蝦鬆等料理所使用的美生菜、波士頓萵苣、奶油萵苣等則屬於「結球萵苣」；而如A菜、大陸妹（福山萵苣）、蘿蔓等，常見於家常炒菜、凱薩沙拉等用途則屬於「不結球萵苣」，雖然長相不同，營養成分卻大同小異。
包心白菜可以生吃嗎？
因此，適當的烹煮是必要的。 生豆類、白蘿蔔，及青花菜、高麗菜、包心白菜等十字花科的蔬菜，含有致甲狀腺腫物質，容易阻礙甲狀腺對碘的作用，加熱可破壞致甲狀腺腫物質。
a菜可以當生菜嗎？
A菜、福山萵苣適合熟食；結球萵苣、皺葉萵苣、蘿蔓萵苣適合生食。 A菜：屬於不結球萵苣，圓葉與尖葉，葉片細瘦且薄，適合汆燙或清炒。 福山萵苣：即油麥菜，屬於半結球萵苣，葉片微捲且厚實，適合加入火鍋。 結球萵苣：即美生菜，葉片厚實多汁呈圓球狀，形似高麗菜，清脆多汁，是漢堡、三明治不可或缺的配料。
白蘿蔔可生吃嗎？
白蘿蔔生吃—可利尿、解毒，有清心退火的作用。 生蘿蔔最常見的食用方法，是磨成泥搭配烤魚或生菜沙拉、蔬果棒一起吃，也很適合作為肉類料理的佐料，有去油解膩之效。
菠菜可以生食嗎？
但菠菜的草酸含量高，若有草酸鈣結石體質的人，應採用””輕””汆燙的方式食用，因為可以洗掉一些草酸，但不能採””輕””蒸熱，更不能生食，否則會增加結石的機率，但一般人則應採生食或輕蒸熱較好。
洋蔥可以生吃嗎？
洋蔥生吃比熟食為佳，可保留較多的營養素，但腸胃不佳者應避免生吃，以免胃痛。 要想減少生洋蔥略帶辛辣的刺激感，可先稍風乾或冷藏後再食用。 洋蔥可解油膩，吃多了高脂食物之後可吃洋蔥消脂；並且洋蔥有助去腥味，適合搭配牛、豬、羊肉或魚肉一起食用。
高麗菜可以當生菜嗎？
高麗菜富含的維生素C及維生素U為水溶性，遇水便容易流失，所以直接生食高麗菜，做成配菜或沙拉、蔬菜汁等，是最理想的食用方式；且生食不會破壞維生素C，身體可快速有效吸收。 此外，鹽漬或德式酸菜也是生食菜餚，十分推薦。
小松菜可以生吃嗎？
高鈣蔬菜「小松菜」！ 另外，根據動物實驗發現，小松菜的色素成分「新黃質」能有效對抗肥胖，擺脫冬天代謝低落的困擾。 不過，由於新黃質不耐熱，生吃較能有效率攝取，建議可做成生菜沙拉食用。 小松菜的好處還不僅只有這些！ 成澤正胡進一步提到， 小松菜屬油菜科，含有異硫氰酸酯，具解毒之功效。
紅蘿蔔可生吃嗎？
紅蘿蔔可以生吃嗎？ 紅蘿蔔可以生吃，最常見的生食方式就是打成紅蘿蔔汁。 但是紅蘿蔔汁的吸收效率不高，如果要增加吸收率還是加點油清炒，讓胡蘿蔔素能更容易被人體吸收。 如果只想喝紅蘿蔔汁的民眾，則建議在餐與餐之間或吃完飯後攝取，吸收效率較佳。
白花椰菜可生吃嗎？
十字花科蔬菜大多含有致甲狀腺腫素(Goitrogen)，會干擾碘的吸收，必須經過「加熱」才能讓這個物質失去活性，所以甲狀腺功能異常者，在吃花椰菜、高麗菜、白蘿蔔等十字花科蔬菜時，只要煮熟，避免大量生食，基本上不會有太大的問題，不需刻意忌食。
哪些食物不能生吃？
不能生吃的食物? ?1.四季豆? 含有植物血球凝集素(phytohemaglutinin,PHA)，如果生吃，容易造成腸胃炎，可產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉的症狀，充分加熱之後可以將這個毒性物質破壞。 … 2.豆類? … 3.十字花科類蔬菜? … 4.鮮金針? … 5.茄子? … 6.苦杏仁? … 7.皇帝豆? … 8.麵粉? 更多項目… ?