冷凍牛排怎麼處理？
如果你的牛排買回來是冷凍牛排，建議在料理的前一天，先從「冷凍」移至「冷藏」退冰。 這樣的退冰過程溫和，解凍後依然在冷藏溫度可以保持牛肉的新鮮。 正式煎牛排之前，也要先從冷藏拿出到「室溫」至少20分鐘。 讓牛排回到室溫在料理下鍋，這樣煎牛排熟度才會均勻。
冷凍牛排怎麼煎才嫩？
煎牛排其實不用先解凍！ 日本料理達人教零失敗3步驟，肉質粉嫩多汁不帶血水 將未解凍的牛排，放入平底鍋中並蓋上蓋子，以中火煎2分鐘 反轉另一面，蓋上蓋子再煎2分鐘 關火後，再反轉另一面蓋上蓋子等一下即完成！
冷凍牛排怎麼解凍？
步驟1：加一些水在鍋裡，大概加至3公分高（水面和鍋底相距3公分）。 步驟2：把另一個鍋反轉，然後把包了保鮮膜的凍肉放在上面。 步驟3：再把加了水的鍋疊在凍肉上。 步驟4：等待5分鐘即完成。
牛排可以冷凍嗎？
牛絞肉若不會在1天內用完；建議請冷凍保存。 牛肉片、肉塊等建議2天內用完，牛排類則建議最多3 天用完；用不完請轉冷凍保存。 為了保持品質，冷凍時，牛肉需要用厚厚且緊緊包裹住，盡可能多地排出空氣。
牛排要解凍多久？
室溫解凍就最不可取，需時長且不安全，解凍一塊牛扒分分鐘需要6至8小時。 根據食物安全中心所指，食物不應放在室溫超過4小時，而已放在室溫解凍達5至6小時的食物，有機會已經不安全食用。
牛扒解凍後要洗嗎？
相信不少人初初接觸牛扒，都會以為與其他食材一樣要清洗乾淨，但事實上牛扒買回來後是不用清洗的，清洗牛扒就會令其肉汁(不是血水!!) 流失，最後嚴重影響口感。 新手的你想從冰箱取出牛扒直接下平底鍋煎? 千萬不要! 亦不要在冰箱取出後在室溫短時間解凍，看見牛扒表面好似已解凍就下鍋，其實牛扒內裡還沒有完全解凍的。
冷凍牛排要全熟嗎？
雖然大部分冷凍保存的原塊牛肉不需全熟就能食用，但是若為牛肉片、牛絞肉或是加工牛肉食品，因牛肉在切片、分裝、加工等過程中可能會受到環境影響，容易沾染看不見的細菌，因此就應該要煮熟後再食用唷！ 在目前的牛肉生產過程當中，一定會先經過放血，把血液混合物全部排出才會運送給供應商，因此在商店販售、餐廳裡供應的牛肉不會出現血。
煎牛排要放油嗎？
▲煎牛排時，直接下鍋是大忌，做好「2步驟」才能讓肉質升級。 （示意圖／翻攝自Pixabay） 第二步：牛排要用高溫烹飪才更美味，所以煎牛排的時候建議用動物油或者用橄欖油，牛排的熟度則取決於個人喜好，一般煎45秒左右翻面，翻面4次左右比較符合大眾口味。
冷凍牛排如何烤？
原PO在臉書社團《Costco好市多商品經驗老實說》分享自己煎牛排的方法，他強調「烤牛小排可以不用退冰再烤」，並公開自己的獨門方法，烤箱先用220度預熱2分鐘，牛小排從冷凍拿出後，不需要退冰，直接放進烤箱，烘烤25分鐘，拿出來就可以直接上桌。
怎麼解凍最快？
將冷凍食品放置於水中，使其逐漸解凍。 這種方式適合放置於密封袋中，尤其是真空包裝的冷凍食品。 一般而言，若以「流水」方式，讓水溫維持在20℃，約需要2小時的時間，可以比較快速地解凍。 此方式須確保包裝袋完整，不要讓食材接觸到流水，且較浪費水資源。
如何讓肉快速解凍？
「不銹鋼鍋子退冰法」，只要準備兩個大小差不多的不鏽鋼鍋，將其中一個鍋子開口朝下，把需要退冰的肉用保鮮膜包好放在上面；接著在肉的上方，再放上另一個鍋子，裡面加入適當適量的溫水，即可快速退冰。 其實原理就是利用鋼材導熱的特性，使得肉可以短時間內快速解凍，如此一來也可以保留肉的鮮甜。
雞肉解凍要多久？
放在冰箱冷藏解凍，大概要一天才能把少量的肉解凍。 解凍後的絞肉或雞肉可放2天，牛肉或豬肉則可放3～5天不會變質。 冷水解凍。 將肉放在密封袋中，再浸入水中，每30分鐘換一次水直到解凍，並立刻烹調。
牛排可以冷凍多久？
根據美國食藥署（FDA）資料，新鮮的牛排可冷凍保存6到12個月；排骨可冷凍4到6個月；如果是絞肉或動物其他部位，僅可冷凍保存3到4個月。 呂孟凡也分享一個保存肉品的祕訣──如果完整包裝的肉品預計冷凍超過2個月，請在包裝外用厚鋁箔紙、冷凍紙或保鮮膜緊密包覆，或是放入塑膠袋中，有助於肉品保鮮。
牛排冷凍可以冰多久？
一般肉加工製品保存形式及保存期限 肉品名稱 冷藏(2～4℃) （無真空包裝時） 冷凍(-18℃以下) 生鮮豬排、豬肉 3～5天 4～6個月 生鮮牛排、牛肉 3～5天 6～12個月 生鮮羊排、羊肉 3～5天 6～9個月 生鮮小牛肉 3～4天 4～6個月 還有 13 列
海鮮可以冰多久？
首先要有一個觀念，溫度越接近常溫，海鮮就壞的越快！ 這是因為越接近常溫，各種微生物、細菌的活動越活躍，海鮮中蛋白質脂肪的變質也就越快速。 因此常溫下海鮮能保存的時間只有4-6小時，冷藏撐得久一點，3-5天，冷凍則可以到4-6個月。